Fehér cukor (finomított) Veszély és alternatívák
Ma úgy tűnik, hogy a fehér cukor (más néven finomított cukor) az első számú ellenség lett. Figyelmeztetünk étrendünk mindenütt jelenlétére és az egészségünkre gyakorolt veszélyeire. Miért démonizálják ennyire a fehér cukrot? Honnan tudjuk, hogy túlzott a fogyasztásunk? Melyek a finomított cukor legjobb alternatívái? Ebben a cikkben mindent elmagyarázunk !
Tudtad ?
Az édesség iránti vonzalom veleszületettnek tűnik, és azt mondják, hogy az emberi evolúció eredménye. A csecsemők világosan preferálják az édességet, és kevésbé értékelik a sós vagy keserű ízeket. Ezt a természetes vonzerőt azzal magyarázzák, hogy az édesség növekedési és energiaforrást jelent számukra. Bár ez a preferencia gyakran megmarad gyermekkorban, ennek ellenére változhat az életkor, az iskolai végzettség és az ízlés tapasztalatai alapján.
1. Hogyan veszélyes az egészségünkre a fehér cukor? ?
A fehér cukor gyakorlatilag tiszta szacharóz. Ennek a cukornak a túlzott fogyasztása függőséget okozhat, és megbetegíthet minket.
Mi a különbség a fruktóz, a glükóz és a szacharóz között? ?
A fehér (finomított) cukor elsősorban szacharóz. Mivel a szacharózmolekula fele glükózból és fele fruktózból áll, a fehér cukor 50% fruktózt tartalmaz. Főleg a fruktóz veszélyes az egészségre.
Általában a cukornád szárából vagy a répa gyökeréből származik. A Franciaországban elfogyasztott cukor 92% -át répából nyerik ki.
A fehér cukor állítólag inkább függőséget okoz, mint a kokain
Miért olyan nehéz cukor nélkül menni? Mert addiktív hatása van. Minél többet fogyasztunk, annál inkább vágyakozik agyunk többre. Patkányokon végzett vizsgálat még azt is megállapította, hogy a cukor még inkább függőséget okoz, mint a kokain.
A cukor ugyanúgy stimulálná az agy örömzónáit, mint a drogok, ami jobban ösztönözné a fogyasztást. Ez serkenti az endorfinok termelését is, ezek az agy által felszabaduló molekulák, amelyeket "boldogság" hormonoknak tekintenek, mint a dopamin és a szerotonin. Így biztosítaná azonnali jólét és kényelem érzése.
Sok könyv figyelmeztet erre a perverz hatásra. Idézzünk például Robert Lustig doktor "Sugar, a keserű igazságot" (kiadója: Thierry Souccar), aki a cukrot függőséget okozó és mérgező étel amelynek pusztító hatásait túl sokáig minimalizálták.
A fruktóz elősegíti a súlygyarapodást, az elhízást és tönkreteszi a májat
A szervezet nem tudja, hogyan kell felhasználni a felesleges cukrot. Ha a fruktóz bevitele hirtelen túl magas, a máj túlterhelt és nem képes metabolizálni ezt a fruktózt. Ha fizikai erőfeszítéssel nem szűnik meg, akkor gyorsan zsírokká válik, ami súlygyarapodáshoz és a túlsúly kockázatához vezet. Robert Lustig orvos azt állítja könyvében, hogy a fruktóz ugyanolyan mérgező, mint az alkohol a májra.
A felesleges fehércukor szintén elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket, mivel összefügg a túlsúlysal és az elhízással.
A finomított cukor a cukorbetegség robbanásának oka
A túl sok cukor felelős az inzulinrezisztenciáért és ezért a cukorbetegségért. Ez a patológia akkor fordul elő, amikor a hasnyálmirigy már nem képes az inzulin segítségével szabályozni a vérben lévő felesleges cukrot. Míg néhány évszázaddal ezelőtt a cukorbetegség ismeretlen betegség volt, a finomított cukor fogyasztásával együtt az egekbe szökött. A cukorbetegek száma Franciaországban az 1970-es és 1980-as évek között több mint kétszeresére nőtt.
A fehér cukor táplálja a rákos sejteket
Számos epidemiológiai tanulmány potenciális kapcsolatot mutat be a cukor és a rák között. A túl sok édesség fogyasztása táplálja a rákos sejteket, és megkönnyíti a daganatok növekedését. Például a Texasi Egyetem MD Anderson Cancer Center tanulmányában megfigyelték az emlődaganatok növekedését és a tüdőáttétek kialakulását egerekben, amelyek cukorral (különösen fruktózzal) dúsított étrendet fogyasztottak.
Mennyi finomított cukrot nem szabad túllépni ?
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a káros hatások nagyon egyértelműen megjelennek a napi 100 g fehér cukor (és pontosabban az ipari fruktóz) fogyasztásából. Ez a mennyiség már túlzott, ha ezt tudjuk A WHO azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi 25 g cukrot, vagy a teljes kalóriabevitel körülbelül 5% -a. Ez képviseli púpozott evőkanál porcukor.
2. Óvakodnunk kell a természetes gyümölcscukortól is? ?
A gyümölcscukor szintén fruktózból áll, de ez nem ugyanolyan hatást gyakorol testünkre, mint a fehércukor fruktóz.
Mi a különbség a fehér cukor és a gyümölcscukor között ?
A fehércukorban és a feldolgozott élelmiszerekben található fruktózt nem szabad összetéveszteni azzal, ami természetesen jelen van az élelmiszerekben, például a gyümölcsökben. Hogyan magyarázható ez? A fruktóz felszívódását nagymértékben lelassítja a gyümölcs szerkezete, rostjai és egyéb tápanyagok, amelyek szabályozzák a fruktóz szervezetben gyakorolt hatását.