Fehér, főtt rizs - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Sok szakértő szerint a fehér rizs egészségtelen lehetőség, feldolgozása során hiányzik a héj (kemény védőréteg), a korpa (a külső réteg) és a csíra (a tápanyagokban gazdag mag). Emiatt a fehér rizs sok vitamint és ásványi anyagot nem tartalmaz, amelyek a barna rizsben találhatók. Vannak azonban olyan esetek, amikor a fehér rizs egészségesebb megoldás, mint a barna rizs.
Táplálkozási összetétel
előnyöket
Energiát szolgáltat
Mivel a rizs szénhidrátokban gazdag, gyors energiaforrásként hat a szervezet számára, és segíti az agy normális működését. A szénhidrátokat a szervezet metabolizálja és funkcionális, használható energiává alakítja át. A rizsben található vitaminok, ásványi anyagok és szerves komponensek fokozzák az összes szerv metabolikus aktivitását, ami tovább növeli az energiaszintet. (1)
Kezeli az irritábilis bél szindrómát
A New York-i Egyetem kutatócsoportja részletes jelentést tett közzé az irritábilis bél szindróma (IBS) ajánlott étrendjéről. (2) Ebben a tekintetben arra a következtetésre jutottak, hogy ennek az emésztési rendellenességnek a kezelésére FODMAP néven ismert, alacsony erjedhető szénhidráttartalmú étrend ajánlott. A rizs alacsony FODMAP bevitelű termék, és stimulálhatja a normális bélmozgást elősegítő baktériumok szaporodását. Ez az oldhatatlan rizs olyan állapotok hatásainak csökkentésében is hasznos, mint az irritábilis bél szindróma és a hasmenés.
A rizs megakadályozhatja a krónikus székrekedést is. A rizsben lévő oldhatatlan rost puha szivacsként működik, amelyet gyorsan és egyszerűen át lehet tolni a bélrendszerben. A székrekedés enyhítésére azonban ajánlott sok vizet isznia.
Segít a testhőmérséklet szabályozásában
A rizs főzése közben a víz, amelyben forraltuk, rizsvíz néven használható a testhőmérséklet szabályozására. Ezért a rizvíz ivása a láz gyógyítására szolgál.
kockázatokat
Növeli a cukorbetegség kockázatát
A fehér rizs legnagyobb hátránya a vércukorszint meredek emelkedésével függ össze (3). A fehér rizsnek magasabb a glikémiás indexe is, ami tovább növelheti a cukorbetegség kockázatát.
A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a cukorbetegség 23% -kal magasabb kockázatot jelent minden nap elfogyasztott fehér rizs minden egyes adagjára. A fehér rizs feldolgozása ugyanis eltávolítja a gabonából a legtöbb rostot és tápanyagot, amelyek antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek (4).
Tanulmányok azt mutatják, hogy a fehér rizs cseréje teljes kiőrlésű szénhidrátokkal (beleértve a barna rizst is) lehet az egyik stratégia a cukorbetegség kockázatának csökkentésére.
2-es típusú metabolikus szindrómát okozhat
Egy koreai tanulmány azt mutatja, hogy azoknál az embereknél, akik hosszabb ideig fogyasztják a fehér rizst, nagyobb a kockázata a metabolikus szindrómának (5). Ez különösen igaz a posztmenopauzás nőkre. A fehér rizst fogyasztó nőknél nagyobb volt a metabolikus szindróma kockázata, mint azoknál, akik barna rizst fogyasztottak. Azok a nők, akik fehér rizst ettek, szintén központi elhízás és dyslipidaemia jeleit mutatták. Egy másik koreai tanulmányban a magas fehér rizs fogyasztása a metabolikus szindróma fokozott kockázatát jelentette serdülő lányokban (6).
Súlygyarapodást okozhat
Kimutatták, hogy a fehér rizs növeli az elhízás arányát (7). Egyes tanulmányok azonban nem tudtak szignifikáns kapcsolatot megállapítani a fehér rizs bevitele és az elhízás között - és további kutatásokat indokoltak (8). Tekintettel arra, hogy a rizs egyfajta finomított gabonaféle, a tanulmányok kimondják, hogy a finomított szemek teljes kiőrlésű gabonákkal való helyettesítése elősegítheti az egészséges testsúly fenntartását (9).
Ezért a fehér rizs korlátozott mennyiségben fogyasztva nem káros az egészségre. Célszerű hetente egyszer vagy kétszer bevinni az étrendbe. A fehér rizs rendszeres fogyasztása egészségügyi problémákat okoz.
A fehér rizs folsavat, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz, telített zsír- és nátriumtartalma alacsony.
Gyors energiaforrás.