Fehér liszt - ellentétben a teljes kiőrlésű liszt Fórummal
Beszéljen a fehér lisztről - a teljes kiőrlésű liszt ellentéte? ban,-ben Táplálás Fórum a táplálkozási és diétás receptek terén; Üdv mindenkinek! Már régóta kíváncsi vagyok arra, hogy az ember megérti-e a fehér liszt alatt az összes lisztet (búza, tönköly, rozs). Ezek nem teljes kiőrlésűek, vagy ők maguk
Fehér liszt - a teljes kiőrlésű liszt ellentéte?
Már régóta kíváncsi vagyok arra, hogy a fehér liszt mindenféle lisztet jelent-e (búza, tönköly, rozs), amely nem teljes kiőrlésű, vagy a fehér liszt csak a búzalisztre (nem teljes kiőrlésű) vonatkozik-e.?
Tud valaki rólad?
Állítólag a tönköly és a rozs állítólag jobb, mint a búza.
De ami a glikémiás indexet illeti, ez csak az egész tönköly esetében van így.
A googlelés közben a következő értékeket fedeztem fel:
Teljes kiőrlésű tönköly kenyér GI 35
Teljes kiőrlésű kenyér GI 40 (innen: 4. oldal)
Teljes kiőrlésű rozskenyér GI 40 (innen)
Búzaliszt GI 56
Rozsliszt GI 75 (innen)
Sajnos a normál tönkölyliszt GI-jét sehol sem találtam.
Ami engem teljesen meghökkent, hogy e táblázat szerint a rozsliszt rosszabb, mint a búzaliszt.
Most még jobban érdekelne, hogy mi a GI tönkölyliszt (állítólag egészségesebb, mint a búza).
Van valamelyikőtöknek olyan táblázata, amely tönkölylisztet ír?
AW: Fehér liszt - a teljes kiőrlésű liszt ellentéte?
Tehát a fehér lisztről csak azt tudom mondani, hogy ez kivonatlisztet jelent, tehát teljes kiőrlésű lisztet, függetlenül a gabona fajtájától. Egyébként, ha teljes kiőrlésű kenyerekről van szó, jobb, ha egy speciális teljes kiőrlésű péktől vásárolunk (vagy egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban), mivel 100% teljes kiőrlésűek. A "teljes kiőrlésű kenyerek" a normál pékségekben többnyire keverékek, ami törvényileg megengedett!
AW: Fehér liszt - a teljes kiőrlésű liszt ellentéte?
Köszi az infót!
A párom nem fog ennek örülni.
Végül is szeret rozskenyeret vásárolni ("csak tiszta rozslisztből készült", idézet az eladótól), és úgy véli, hogy ez nem esik fehér kenyér alá.
Tudatában van annak, hogy ez nem olyan egészséges, mint a teljes kiőrlésű kenyér, de jobb, mint a zsemle - mondja.
Nos, sajnos nem támaszkodhat a "teljes kiőrlésű kenyér" kifejezésre.
Mivel nem tudom elviselni az élesztőt (beleértve a kovászt is), úgyis meg kell sütnem a saját kenyeremet (teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és sütőporral).
Vagy még jobb, ropogós kenyér élesztő nélkül (sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz).
Mostantól kezdve rendszeresen sütünk kenyeret, hogy az én jobbik felem még a kísértésbe se vegye a rozskenyerét.
Még egyszer köszönöm és boldog húsvétot
Jevanna
AW: Fehér liszt - a teljes kiőrlésű liszt ellentéte?
Igen, gyakran azt gondolják, hogy a fehér liszt búzalisztet jelent. De természetesen van fehér rozsliszt, fehér búzaliszt is. Azt is idegesítőnek tartom, hogy a "normál" pékségekben a teljes kiőrlésű kenyér gyakran keverék. Ha nem hiszed: Csak vegyél két teljes kiőrlésű kenyeret, egyet egy normál pékségből, egyet egy egészséges élelmiszerboltból vagy hasonlót. Az ízkülönbség jól látható!
AW: Fehér liszt - a teljes kiőrlésű liszt ellentéte?
. ha hozzá tudom adni a mustárt:
Ebben az országban a kenyér akkor nevezhető "teljes kiőrlésű kenyérnek", ha legalább 30% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz (!). Hogy őszinte legyek, ezt botránynak és az emberek butításának tartom! A hagyományos pékségekből származó legtöbb teljes kiőrlésű kenyér tehát valójában egyáltalán nincs. Ezért mindig meg kell kérdeznie, hogy fontos-e Önnek. Minden ágnak rendelkeznie kell az összetevők listájával.
Továbbá a szín a kenyér nem feltétlenül mond semmit az értékéről! A hagyományos pékségek azonban kihasználják azt az általános meggyőződést, hogy minél sötétebb a kenyér, annál egészségesebb, és cukorrépa-szirupot kevernek hozzá, amely a kenyeret sötétbarnává, szélsőséges esetben pedig (pumpernickel) szinte feketévé teszi.
Aki valaha is sütött kenyeret tiszta teljes kiőrlésű lisztből, tudja, hogy ez korántsem fekete és nem sötétbarna, inkább szürke vagy világosbarna.
A tönkölybúza esetében azt gondolom, hogy a búzának a búzánál egészségesebbnek tartják a legfőbb okát, mert csak úgy történik Egyéb A gabona típusa, amellyel a test érintkezésbe kerül. Egyes táplálkozási szakemberek feltételezik, hogy ebben az országban és másutt a pékárukban elterjedt búzalisztfogyasztás meglehetősen sok búzára allergiás embert okozott.
A tönköly a búzának is jó alternatíva, mert hasonló sütési tulajdonságokkal rendelkezik.
Szerintem ezért jót tesz az egészségének, ha különböző típusú gabonákat használ - a változatosság teszi!
Érdekelne a teljes kiőrlésű tönkölylisztből sütőporral készített kenyér receptje, Jevanna, mert én is többnyire tönkölyvel sütök. Ez a kenyér inkább rántottához hasonlít?