Fehér liszt vagy teljes kiőrlésű liszt Biovita Blog
A gabonafélék az étrendi foszfor egyik legfontosabb forrása a napi étrendben. A teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a szemek összes összetevőjét: korpát, csírát és endospermiumot. Finomított szemekben, amelyekből fehér lisztet kapnak, a korpát és a csírákat eltávolítják. Ezért a teljes kiőrlésű liszt gazdagabb vitaminokban (E, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 és B12), ásványi anyagokban (kalcium, magnézium, kálium, cink, vas) antioxidánsokban és élelmi rostokban.
Miért fontos a rostbevitel?
A rost fontos tápanyag, amely segíti a testsúly ellenőrzését, fenntartja a jóllakottság érzését. Úgy működnek, mint egy igazi "szivacs", mert felszívják a mérgező potenciállal rendelkező anyagokat.
A leggyakoribb oldhatatlan rost a cellulóz, amely a gabonakorpában található és hozzájárul a vastagbél megfelelő működéséhez.
Másrészt az oldható rost segít csökkenteni az LDL-koleszterin szintjét, megakadályozva a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Csökkentik a cukor véráramba jutásának sebességét is, biztosítva az inzulin és a vércukor egyensúlyának jobb szabályozását. Mindezeket az előnyöket élvezik azok, akik a teljes kiőrlésű liszten alapuló termékek fogyasztását részesítik előnyben.
Az alacsony rosttartalmú étrend következményei
Kísérleti vizsgálatok kimutatták, hogy az alacsony rosttartalmú étrend káros hatással van a bélflórára. A székrekedés, az aranyér és a magas koleszterinszint további nemkívánatos következmények. Nem beszélve a vércukorszint emelkedéséről. Sőt, az alacsony élelmi rostbevitel befolyásolja a bél mikroflóráját, amely öröklődhet.
Teljes kiőrlésű liszt - előnyök és kihívások
A legújabb eredmények azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű liszt felvétele a gyermekek étrendjébe jelentősen csökkenti az asztma kockázatát. A gabonában a tápanyagok és a vitaminok egyenetlenül helyezkednek el, a lisztben azonban homogenizálódnak, ezért a lisztet nehezebb megőrizni, mint azokat a szemeket, amelyekből származnak, mert a mikroorganizmusok könnyebben növekedhetnek. Ezen túlmenően a teljes kiőrlésű liszt esetében az oxidációs folyamat megjelenését elősegíti a csírák tápanyag- és zsírtartalma, amelyek az őrlési fázisban kerülnek be.
A teljes kiőrlésű liszt minőségét befolyásolja, ha az eltarthatósági idő több mint 3 hónappal meghosszabbodik, mert az alkotó fehérjék gyengülnek, a glutén nyújthatóság csökken, a savasság a légzés és az erjedési folyamatok hatására nő, és a mikrobiális terhelés növekszik.
Ezért az eltarthatósági időnek a lehető legrövidebbnek kell lennie. Frissen ajánlott enni. A Biovita gabonamalom segíthet a legjobb minőségű teljes kiőrlésű liszt előállításában a kívánt mennyiségben.
Az egészséges életmódhoz helyesen kell választanunk. Íme néhány tipp a teljes kiőrlésű termékek fogyasztásához:
Válasszon teljes kiőrlésű lisztet, összehasonlítva elemezve az egészségügyi előnyöket, az adalékanyagok hiányát és tápértékét, ami jobbá teszi a fehér, finomított lisztet.
Használjon friss lisztet a polcról származó liszt helyett, figyelembe véve annak tulajdonságait és előnyeit.
Gazdasági okokból a kapcsolódó felhasználásra alkalmas mennyiség őrlésével nem következik be mennyiségi termékveszteség. Így segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlás jelenségét.
Tudta, hogy a fekete kenyér a kereskedelemben az egyik leginkább hamisított termék Romániában, színezékek hozzáadásával?
Élvezze a hiteles színű finom kenyeret, amely teljes kiőrlésű lisztből készül.
Összefoglalva, válassza azt figyelembe véve, hogy "az első vagyon az egészség" (Emerson)!
élelmiszer-mérnök Florina Country
D. Vitali -, Integrált búzaliszt alapú kekszek, mint foszforforrások a mindennapi táplálkozásban ”
V. Vahouni -, Étrendi rostok és a tápanyagok felszívódása ”