Fehérborecet-archívum PASTAMANIAC
Spagetti lencse, gomba és tejszínes mártással
Mielőtt kipróbáltam volna a spugettit beluga lencsével kókusztej öntettel, a hüvelyesek ötlete tésztával kombinálva nagyon furcsa volt számomra. Szeretem a lencsét és a csicseriborsót is (főleg falafel formájában), de tésztával? Nos, most nagy rajongója vagyok. Olyan nagy valójában, hogy létrehoztam hozzá a saját táblámat a Pinteresten. Éppen ezért az is egyértelmű volt, hogy a Food & Drinknél talált spagettit lencse, gomba és tejszínes mártással főzöm valamikor.
Az eredeti recept szerint a lencsét külön főzik, és a konzervből származóakat használják. A szárított lencsét a tésztavízbe tettem (barna lencsét használok). Itt csak arra kell ügyelnie, hogy milyen típusú tésztát használjon, és mennyi ideig tart. A durumbúza spagettit, amelyet annyira szeretek, főzéshez ugyanannyi idő kell. Mind a lencse, mind a tészta még mindig jól harap. Ha a friss tésztát részesíti előnyben, amelynek főzési ideje csak nagyon rövid, akkor a lencsét külön kell főznie.
Kihagyva a Spagetti lencse, gomba és tejszínes mártással Nálam van a zöldségleves. Nem tudom megmagyarázni, miért, de a zöldséglevest szinte minden receptben kihagyom. Számomra általában felesleges ízfokozónak tűnik. Ezen felül a Piment D’Espelette-et színcsobbanásként adtam ehhez a meglehetősen sivár ételhez a végén - ami szépen lekerekíti az ízt.
Pimento d'Espelette és petrezselyem, mint színfolt
Tipp: Mint minden hüvelyes receptnél, ajánlom, hogy a szokásosnál kevesebb tésztát főzzön. A lencse, a csicseriborsó és társai már nagyon töltenek, ezért mindenképpen kevesebb tészta kell.
Vicces tény: Olaszországban a lencse kötelező a szilveszterkor. Alakjuk miatt, amely hasonló az érmékhez, úgy vélik, hogy szerencsét hoznak, akárcsak mi, szilveszteri disznók. Ez a hagyomány Németországban is létezik, amint azt Bajorországban megtudtam. A lencsék nem eshetnek le, legalábbis a zord éjszakákban, mert ez balszerencsét és veszteséget jelent az új évben.
Ki ismeri közületek azt a hagyományt, hogy karácsonykor/szilveszterkor lencsét eszel?
Tetszik a recept?
#nofoodwaste: Mit tehet a maradékkal
Ennél az ételnél valójában nincs maradék. A lencse örökké tart, ekkora méretű gombákat is kaphat a szupermarketben, és a tejszín általában 200 ml-es csészében van. Ha azonban nagy családnak szeret vásárolni, vagy csak egy személynek főz, akkor a következő recepteket ajánlom:
- Krém:Spagetti tejszínes sajtmártással. Szuper gyorsan megy, és igazi kényelmi étel!
- Lencsék: Ez a lencse- és burgonyapörkölt tökéletes téli és hidegebb évszakokban
- Gomba: Merj kipróbálni egy vegán Zürcher Geschnetzeltes-t