Fehérje és kalcium Tejipari ismeretek

A legújabb tanulmányok erősen alátámasztják azt a hipotézist, miszerint a megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmazó étrend elősegíti a csontok optimális egészségét, ellentétben a régi elméletekkel.

ismeretek

Fehérje és vizelet kalcium kiválasztása

Néhány tanulmány kimutatta, hogy a magas fehérjebevitel növeli a vizelet 1,2 kiválasztását a vizelettel. Úgy vélték, hogy ezt a fokozott kiválasztódást a csont reszorpciója okozza 3. A legújabb tanulmányok azonban ma már jobb technikákat alkalmaznak a kalcium-anyagcsere értékelésére. Ezek az előrelépések azt mutatták, hogy a fehérje valójában előnyös lehet a kalcium bél felszívódásának fokozásával 4. Úgy tűnik, hogy a magas vizeletkiválasztás néhány vizsgálatban, ahol a fehérjebevitel magas volt, a megnövekedett bélben történő felszívódás és nem a csontfelszívódás okozta.

A fehérje hatása a csontokra

Valójában jelentős bizonyíték van arra, hogy a fehérje jótékony hatással lehet, különösen akkor, ha a menü elegendő mennyiségű kalciumot és D-vitamint tartalmaz 5-10. Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy a megfelelő mennyiségű kalciumot és fehérjét biztosító étrend segíthet a felnőtteknél a csonttömeg megőrzésében, sőt megelőzheti a csontvesztést és a töréseket 9,11–13 .

Következtetésképpen

A vizsgálatok olyan étrendet részesítenek előnyben, amely elegendő mennyiségű kalciumot és fehérjét tartalmaz. Ezért javasoljuk, hogy kövesse a kanadai Élelmiszer útmutatót, és fogyasszon elegendő mennyiségű fehérjét és kalciumot tartalmazó ételt, például tejet, joghurtot és sajtot a csontok optimális egészségének elősegítése érdekében.

Hivatkozások

  1. Linkswiler HM et al. Fehérje által kiváltott hypercalciuria. Fed Proc, 1981. 40 (9): 2429-33.
  2. Kerstetter JE és mtsai. Az étrendi fehérje, a kalcium-anyagcsere és a csontváz homeosztázisának felülvizsgálata. Am J Clin Nutr. 2003; 78 (3)]: 584S-592S.
  3. Kerstetter JE és mtsai. Magas fehérjetartalmú étrend, kalcium takarékosság és csontok egészsége. Top Clin Nutr. 2005; 19 (1): 57-70
  4. Kerstetter JE és mtsai. Az étkezési fehérje hatása a kalcium felszívódására és a nők csontforgalmának kinetikai mértékeire. J Clin Endocrinol Metab. 2005; 90: 26-31.
  5. Szia JP. Diétás fehérje: nélkülözhetetlen tápanyag a csontok egészségéhez. J Am Coll Nutr, 2005. 24 (6 kiegészítés): 526S-36S.
  6. Kerstetter JE és mtsai. Különböző szintű étkezési fehérjét fogyasztó fiatal nők csontforgalmának változásai. J Clin Endocrinol Metab, 1999. 84 (3): 1052-5.
  7. Metz JA és mtsai. A kalcium, a foszfor és a fehérje felvétele, valamint a fizikai aktivitás szintje összefügg a fiatal felnőtt nők radiális csonttömegével. Am J Clin Nutr, 1993. 58 (4): p. 537–42.
  8. Bell J és Whiting SJ. Az idős nőknek étrendi fehérjére van szükségük a csonttömeg fenntartásához. Nutr Rev, 2002. 60 (10 Pt 1): p. 337–41.
  9. Dawson-Hughes B és Harris SS. A kalciumbevitel befolyásolja a fehérje bevitel és a csontvesztés arányát idős férfiaknál és nőknél. Am J Clin Nutr, 2002. 75 (4): p. 773-9.
  10. Whiting SJ és mtsai. Az étkezési fehérje, a foszfor és a kálium jótékony hatással van a csont ásványianyag-sűrűségére azoknál a felnőtt férfiaknál, akik megfelelő étkezési kalciumot fogyasztanak. J Am Coll Nutr, 2002. 21 (5): p. 402-9.
  11. Hannan MT és mtsai. Az étkezési fehérje hatása az idős férfiak és nők csontvesztésére: a Framingham Osteoporosis Study. J Bone Miner Res, 2000. 15 (12): p. 2504-12.
  12. Promislow JH és mtsai. Fehérjefogyasztás és a csont ásványi sűrűsége időseknél: Rancho Bernardo tanulmány. Am J Epidemiol, 2002. 155 (7): p. 636-44.
  13. Munger, R. G. és munkatársai. Az étrendi fehérjebevitel és a csípőtáji törés kockázatának prospektív vizsgálata posztmenopauzás nőknél. Am J Clin Nutr, 1999. 69 (1): p. 147-52.