Fehérje kenyér átalakítása

... élj jobban.

A legtöbb kenyér nagyrészt szénhidrátból áll, ami azt jelenti, hogy sok modern, alacsony szénhidráttartalmú étrendben nem fogyasztható, vagy csak korlátozott mértékben fogyasztható.

Mivel sokan nem mindig akarnak kenyér nélkül nélkülözni, sok pék kínálja az úgynevezett fehérjetartalmú kenyereket, amelyeket magas fehérjetartalom és kevés szénhidrát jellemez. Ezeket a különleges kenyereket gyakran fehérjeskenyérnek, alacsony szénhidráttartalmú kenyérnek vagy vacsorának is nevezik. Ez utóbbi név arra a tényre vezethető vissza, hogy ezeket a kenyereket vacsorára ajánlják a karcsú alvás közben diétában.

Más kenyérfajtákkal ellentétben a fehérjetartalmú kenyerek nem elsősorban lisztből készülnek. A „jó esti kenyér” legfontosabb összetevői a Kamps nagy pékségláncából: búzafehérje, szójaliszt, napraforgómag, szójaliszt, sárga lenmag, lenmag, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, szezám, almarost, búzakorpa, élesztő, só, árpamaláta kivonat - és természetesen víz.

Ez teljesen más táplálkozási összetételt eredményez, mint az azonos gyártó normál barna kenyere:

100g egyenként	Jó estét kenyér	barna kenyér
Fűtőérték	285 kcal	259 kcal
fehérje	21,4 g	7,6 g
szénhidrátok	6,1 g	50,1 g
zsír	16,8 g	3,1 g
Rost	11,8 g	n/a

A jó estés kenyér ennélfogva sokkal jobb esszenciális fehérjék és zsírok ellátását biztosítja, míg a normál kenyér főleg nem alapvető szénhidrátokból áll. Ezenkívül a jó estés kenyér jó rostforrás.

Meg kell azonban jegyezni, hogy összetételüket tekintve nagy különbségek vannak a különféle szolgáltatóktól származó egyes fehérjetartalmú kenyerek között. Mindig ügyeljen arra, hogy a fehérje- és rosttartalom a lehető legmagasabb legyen, a zsírtartalma mérsékelt, a szénhidráttartalom pedig a lehető legkisebb legyen. Ügyeljen arra is, hogy a lehető legkevesebb e-adalékot tartalmazzon.

Ha alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett döntött, nehezen tudja elkerülni a kenyeret, és nem akarja, hogy a teste feladja a hatékony zsírégetést (ketózis), a fehérjetartalmú kenyerek nagyon jó megoldás. Különösen figyelembe véve, hogy növényi fehérjék szállítói.

Azonban ha csak fehérje kenyeret eszel este, attól még nem leszel karcsú. Ha normális, kiegyensúlyozott, vegyes étrendet fogyaszt és figyel a napi kalóriabevitelre, akkor nem kell teljes kiőrlésű kenyérről fehérje kenyérre váltani.

Ez elhagyja az ízlés tárgyát: a fehérjetartalmú kenyérnek más az íze, mint a "normál" kenyérnek, és kissé más az állaga. Egyszerűen tesztelje itt a különböző fajtákat, amíg meg nem találja kedvencét.

Íme néhány további tipp a fehérje kenyérrel kapcsolatban:

• Ne vágja túl vastagra a szeleteket.
• A legtöbb fajtát nagyon jól meg lehet pirítani, és gyakran jobban ízlik.
• Mivel a fehérjetartalmú kenyér általában már magas zsírtartalommal rendelkezik a normál kenyérhez képest, kerülje a túl zsíros ételeket, például a húskolbászt vagy a sajtot. Próbálja ki például a könnyű krémsajtot, a sózott marhahúst, a főtt sonkát és néhány salátalevelet.
• Ne vágja le a tojásfehérje kenyeret, ha nem akarja ugyanazon a napon megenni. Ügyeljen a tárolási utasításokra (általában papírzacskóban)

Az ellátás forrásai

Most fehérjekenyereket kaphat a legtöbb péktől. Ha az Ön területén nincs alacsony szénhidráttartalmú kenyérrel rendelkező pékség, a következő alternatívákat kínáljuk:

---