Fehérjék a; Étel - Laure Bernard Naturopath

A fehérjék

A szénhidrátok, a fehérjék és a lipidek nélkülözhetetlen tápanyagok a test működéséhez.

laure

Az őket alkotó elemek szén (C), hidrogén (H), oxigén (O), nitrogén (N) és néha kén (S).
Az azt tartalmazó ételek elsősorban: húsok, halak, tejtermékek, lencse és hüvelyesek ...

A fehérjék nélkülözhetetlen aminosavakat biztosítanak a test megfelelő működéséhez, de kristályos toxinokat (purinok, húgysav, karbamid) hozhatnak létre, ha az étel túl gazdag.

Ezek egy vagy több polipeptidláncból állnak, amelyek viszont peptidkötésekkel összekapcsolt aminosavakból állnak.
Egy aminfunkcióval (N + H2 = NH2) és egy szerves sav funkcióval (COOH) képződnek. Videó a fehérje készítésről

28 különböző aminosav van, és ezek közül 19 alkotja a fehérje nagy részét.
Két funkciója van, savas és bázikus (amin), aminosavmolekulák amfoter molekulák.
Ez fontos a természetgyógyászatban, mert a savas vagy lúgos terepet az aminosavak minősége határozza meg.Nyolc aminosav elengedhetetlen, mert nem a máj szintetizálja őket: lizin, treonin, valin, leucin, izoleucin, fenilalanin, triptofán és metionin.

Ezen aminosavak egy része megtalálható a növényi fehérjékben, de néhány csak az állati fehérjékben (hús, tojás, tejtermékek stb.).
Ezért biztosítani kell ezt az étrend jól diverzifikált, így nincs aminosavhiány.

A fehérjék szerepe

  • Szerkezeti szerepe van a következőkben:
    • A citoszkeletonból;
    • Testsejtek;
    • Szövetek.
  • Biztosítsa a sejt szintézisének és lebontásának kémiai reakcióit.
  • Lehetővé teszik:
    • Immunvédelem;
    • A szöveti mobilitáshoz használt elemek.
  • Katalizálja enzimként.
  • A DNS alkotóelemei.
  • A membrán receptorok.
  • Szabályozzák:
    • Átírási tényezők;
    • Bizonyos hormonok.

Az egész testben megtalálható: szövetek, izmok, inak, porcok, kollagén, bőr, haj, körmök, kürt, haj stb.