Fehérjék blog Eric Favre
A fehérjéket, más néven protidokat, eredetileg Gerardus Johannes Mulder holland kémikus fedezte fel 1835-ben. A Scientecal honlapja szerint a fehérje "makromolekula, amely aminosavak láncából vagy szekvenciájából áll, amelyeket peptidkötések kötnek össze". Ebben a cikkben nem fogunk kitérni a fehérjék összetételének technikai részleteire. Mi csak segítünk megérteni, mi is a fehérje (makrotápanyag), mik az előnyeik, mi az ajánlott fehérjebevitel minden ember számára, és mely ételek tartalmaznak fehérjében gazdagot.
A fehérje előnyei
A fehérjék testünk minden sejtében jelen vannak, és nélkülözhetetlen szerepet játszanak testünk számára. Ezek az immunrendszer egyik fő építőeleme. Az immunrendszer segíti a szervezetet a fertőzések és betegségek leküzdésében: az antitestek például olyan fehérjék, amelyek a károsnak tekintett idegen anyagokkal küzdenek.
A fehérje segít a szövetek, nemcsak az izmok, hanem a csontok, a körmök, a haj és a bőr megújulásában is.
Különösen fontosak a sportolók számára, hogy edzés után jól felépüljenek, és vannak szükséges az izomnövekedéshez.
A fehérje a szénhidrátokkal és zsírokkal együtt a három makro tápanyag egyike, amely kalóriák formájában energiát biztosít számunkra. Egy gramm fehérje 4 kilokalóriát biztosít, ami ugyanannyi kalóriát jelent, mint egy gramm szénhidrát, de több mint fele annyi, mint egy gramm zsír (9 kilokalória).
INGYEN kapja meg a teljes sporttáplálkozási útmutatót
Ebben az útmutatóban megtalálhatja a táplálkozással kapcsolatos összes lényeges információt (tápanyagok, szuperélelmiszerek, GI ...) a szárazság vagy a tömeggyarapodás céljának elérése érdekében !
Állati fehérjék és növényi fehérjék
Étrendünkben kétféle fehérje létezik: állati eredetű fehérje és növényi eredetű fehérje. Ahogy a neve is mutatja, az állati eredetű fehérjét állatokból nyerik (például: hús, hal, baromfi, tojás és tejtermékek).
Növényi eredetű fehérje számos, és három fő kategóriába sorolható, amelyek hüvelyesek (például: lencse, vese bab, fekete bab, flageolet bab, széles bab, hasított borsó és csicseriborsó), olajos magvak (például: szója, len magvak, napraforgómag, szezámmag és mák) és olajos gyümölcsök (például: dió, mogyoró, pekándió, makadámiadió, pisztácia és mandula).