Fehérjék mellette és ellen
Tartsa fenn az immunitást
A fehérje minden életkorban nélkülözhetetlen, mert bejut az izomszerkezetbe, és alapvető eleme az immunitás fenntartásának. Esszenciális aminosavakat tartalmaznak, a test működéséhez szükséges anyagokat. Ezeket az aminosavakat a szervezet nem tudja szintetizálni, hanem táplálékból kell venni. Az esszenciális aminosavak szükségességének biztosítása érdekében kombinálnunk kell a fehérje két típusát: állati és növényi. Kis előnnyel azonban az állati fehérjék esetében, amelyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak aminosavakat. Ennek ellenére nem szabad túlzásba vinni az állati fehérjéket (főleg a húst). Hosszú távon a túlsúlyos húsevő étrend anyagcsere-egyensúlyhiányt okozhat ? köszvény, elhízás.
tojás
Nem feltétlenül kell sertéshúst fogyasztanunk, hogy biztosítsuk az állati fehérje napi szükségletét. Vannak táplálkozás szempontjából értékes fehérjék, amelyek nem az úgynevezett vörös húsból származnak. Így a tojásfehérje tojásalbumint tartalmaz, egy olyan fehérjét, amelyet az emberi anyagcsere teljesen felhasznál, lenyeléskor. Az ov-albumint magas fehérjetartalmú fehérjetartalomnak tekintette az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. A kemény tojás 8 g fehérjét biztosít számunkra, és nem hízik meg.
fehér hús
A táplálkozási szakemberek azt is értékelik, hogy az állati fehérjének könnyebb húsból kell származnia ? hal, csirke, pulyka. Az úgynevezett fehér hús több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a vörös hús, ez az esszenciális aminosavak, a vas, a cink és a magnézium egyik legjobb forrása. Egy adag grillezett tonhal (45 g) 10 g fehérjét tartalmaz, 85 g sült csirke 19 g fehérjét, 85 g grillezett pulyka ? 25 g fehérje, 100 g kacsahús ? 25 g. A tejtermékeket nem szabad elhanyagolni, ha a fehérjebevitelről van szó: egy csésze félzsíros tejben (250 ml) 9 g fehérje van, egy joghurtban (150 ml) ? 7 g.
Egy ideig, de nem örökre, a növényi fehérjéket állati eredetű fehérjékkel helyettesíthetjük. Természetesen a böjt időszakairól van szó. Egy adag bab (200 g bab) 10 g fehérjét, 165 g barna rizst biztosít nekünk ? 4 g, két szelet kenyér ? 6 g és 30 g mogyoró 7 g fehérjét ad. "Vannak olyan emberek is, akik tudatosan kiteszik magukat fehérjehiánynak, kizárva az állati fehérjéket az étrendjükből. Ez a vegetáriánusok, a" vegánok "kategóriájáról szól, akik csak növényi eredetű termékeket fogyasztanak" - mondja Prof. Dr. Gheorghe
Mencinicopschi.
A zsírok rosszak, szénhidrátok ? mint. Ami a fehérjét illeti, azok körében az általános vélemény, akik nem rendelkeznek sok ismerettel a táplálkozás területén, ártalmatlanok. De a fehérjékre a kiegyensúlyozott étrend alapelve is vonatkozik: ez az elv, amely szerint "ami rossz, az elrontja". Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi ezzel kapcsolatban érvelést fogalmaz meg: "Nagy mennyiségben a fehérjék nem annyira ártatlanok. A túlzott fehérjebevitel elősegíti a kalcium eltávolítását a csontrendszerből. A felesleges fehérje megsavanyítja a belső környezetet és jelentős mennyiségű diszlokációt okoz. Más szavakkal, a húsban gazdag étrend hajlamosítja a nőket az oszteoporózisra. " Nagy mennyiségű fehérje problémákat okoz a vesebetegségben és köszvényben szenvedőknél is.
"Jobb lenne, ha nem ugyanazon a lemezen tennénk állati fehérjéket" húst "és szénhidrátokat" zöldségeket. Ha fehérjéket keverünk szénhidrátokkal, akkor megakadályozzák egymás emésztését. Emésztési sebességük eltérő. Húsigény akár 15-20 óra megemésztésig, míg zöldségek és gyümölcsök? 2-3 óra " - Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi
ZÖLDSÉGEK ÉS GYÜMÖLCSÖK. A böjti időszakokban nagy igény van a növényi fehérjékre: szója, borsó, bab, mogyoró, dió, földimogyoró, pisztácia. A magas fehérjetartalom közelebb hozza a diót és a mogyorót a húshoz vagy a halhoz, ezért fogyasztásuk örömmel fogadja azokat az időszakokat, amikor tartózkodunk az állati fehérjéktől. A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek minket, hogy magas a kalóriasűrűségük, és elősegíthetik a súlygyarapodást.
HÚS. Fehérjeforrás a vadhús, sokkal jobb, mint a sertéshús. 100 g vadhús csak 120 kalóriát, 35 mg nátriumot, 1,5 g zsírt és 26 g fehérjét tartalmaz. A vad egy sovány hús, nagyon gazdag vasban.
TE-TE HATÁS. "A divatos fogyókúrákban a zsírréteg első elégetése helyett a zsír ? csökken az izomtömeg. Idővel az úgynevezett jo-jo hatással kell szembenéznünk. Akkor fordul elő, amikor rövid időn belül megpróbálunk lefogyni. "Amikor visszatérünk a normál étrendhez, több súlyt kapunk, mint amennyit elvesztettünk. A csökkent izomtömeg már nem fogyaszt energiát az ételből. Ez az energia zsír formájában kerül tárolásra" - figyelmeztet Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi.
GOMBÁK. Hibrid növényi és állati fehérje között ? így jellemzik a gombákat. A glikogén tartalmuk miatt nagyon közel állnak a húshoz ? hússpecifikus tartalék cukor. Gazdag aminosavakban van, ami a húséhoz közeli ízt kölcsönöz nekik.