Fehérjék mindenhol Mi a fehérje-hype?
Egy férfi edzés után fehérjeport kever a shakerében. Egyre gyakrabban azonban a kész ételeket fehérjével dúsítják.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Egy férfi edzés után fehérjeport kever a shakerében. Egyre gyakrabban azonban a kész ételeket fehérjével dúsítják.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Egyre több ételt dúsítanak fehérjével, jobb fitnesz, nagyobb izom- és fogyás ígéretével. Van-e ennek értelme, a jövő táplálkozása, vagy minden csak mocorog?
Fehérje kenyér és fehérje puding: Az extra fehérjében gazdag termékek piaca növekszik. Amit korábban csak a testépítők kerestek izomépítésre, az a trend lett a szupermarketekben és diszkontokban. Sokak számára úgy tűnik, már nem elegendő fehérjét fogyasztani természetesen fehérjében gazdag ételek mellett.
"Magas fehérjetartalmú" és "fehérjében gazdag": szemcsés krémsajt és egy különleges fehérjetartalmú csokoládépuding.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
"Magas fehérjetartalmú" és "fehérjében gazdag": szemcsés krémsajt és egy különleges fehérjetartalmú csokoládépuding.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Különösen előnyösek a speciális tejtermékek. Szeretsz edzett nőkkel és férfiakkal hirdetni. Az iparági szakértők szerint a hullám megkezdődött, mint Skandináviában oly sok más dolog a táplálkozásban. Az úttörő a svéd-dán Arla ("Arla Protein") tejszövetkezet volt. A "Vice" magazin néhány évvel ezelőtt már káromolta: "Csak hallgasson egy 20 év körüli férfi beszélgetését, és fogadok, hogy legkésőbb néhány perc múlva beszélnek a napi fehérje mennyiségükről." A Stiftung Warentest és a táplálkozási szakemberek elegendőnek tartják a természetes termékeket, például az alacsony zsírtartalmú kvarkot.
Az egyik legnagyobb németországi tejüzem, az Ehrmann nagyjából két éve indította útjára magas fehérjetartalmú termékcsaládját. Ide tartozik ötféle puding, hatféle joghurt és joghurtital. Újabb gyümölcsös italok, kefir és egyéb új termékek kerülnek piacra idén tavasszal, ahogy Susanne Bagaméry termékmenedzsment-menedzser elmondja Oberschöneggben, az Allgäu-ban.
Egészséges nassolás, sajnálat nélkül?
" Tudok rágcsálni, és nem kell sepernem magam, de ez is funkcionális, kevesebb zsírtartalmú és alacsonyabb kalóriatartalmú "- ezt sok vásárló mondja ezekről a termékekről" - mondja Bagaméry. "Sok nő fehérjetartalmú csokoládépudingot is fogyaszt Étkezés. "Egyfajta életmód termékként ötvözi az élvezetet és az egészséget. Ezenkívül laktóz-, cukor- és gluténmentes.
Az Ehrmann először 2017-ben dobta piacra fehérjével dúsított pudingját Észak-Európában. Nagyon sok pozitív visszajelzés érkezett Finnországban és Svédországban. 2018-ban a pudingot Németországban csak néhány szupermarket polcain helyezték el. Még akkor is, ha a magas fehérjetartalmú puding sokkal drágább, mint a klasszikus puding, az értékesítés jó. Időközben az Ehrmann fehérjepudingja már a nagy desszertpuding mennyiségének körülbelül egyharmadát eladja, amely Bagaméry állítása szerint a német piacvezető.
Alap célcsoport: sportolók, fitneszrajongók, táplálkozástudatos emberek
Még több "magas fehérjetartalmú termék": mandula-fehérje kenyér és egy skyr.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Még több "magas fehérjetartalmú termék": mandula-fehérje kenyér és egy skyr.
(Fotó: képszövetség/dpa)
A fehérjében gazdag ételeket a Foodspring márka is forgalmazza, amely saját információi szerint ma Németországban, Ausztriában, Svájcban, Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, Dániában, Finnországban, Svédországban, Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban működik, és 2013-ban alapították. "Az Foodspring fő célcsoportja 18-34 éves sportolók, fitneszrajongók és mindazok, akik oda akarnak figyelni az egészséges táplálkozásra" - mondja a berlini cég. A bestseller a tejsavó fehérje (tejsavó fehérje).
Egyre többen fedezték fel a fehérje alapú étrend előnyeit az izomépítésben, a testzsír csökkentésében, az atlétikai sikerekben és a fizikai teljesítőképességben. "Az ezzel kapcsolatos ismeretek és az a tényező, amelyet a fehérje sokáig tölt fel, olyan népszerűvé teszi."
"Magas fehérjetartalmú termékek" a Stiftung Warentestnél
A Stiftung Warentest nemrégiben a "teszt" című magazinját (2/2020. Szám) a "magas fehérjetartalmú termékek" témájának szentelte, és közülük 13-at ellenőrzött - köztük kenyeret, pudingot és skyr-t (az alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú krémsajt típusa, amelyet Izlandi és terméken belüli termékeket hirdetik). Az uniós jogszabályok szerint az olyan élelmiszerek, mint a "magas fehérjetartalom" vagy a "magas fehérjetartalom", akkor vihetők át, ha az energia legalább 20 százaléka fehérjékből származik. Mind a 13 termék megfelelt a követelménynek - például azért, mert speciálisan tejfehérjével keverték össze őket.
Az alapítvány szerint egyes termékek kalóriatartalma magasabb volt, mint társaiké, ahol nincs extra fehérje, elsősorban fehérjetartalmú kenyér, amely különösen zsíros olajos magvakból származik, például szezámból vagy lenmagból. A következtetés a "táplálkozási tipp a Stiftung Warentesttől" volt: "A sovány kvark olcsóbb, és hasonló mennyiségű fehérjét biztosít, mint a fehérjével dúsított tejtermékek. A hús, a hal, a hüvelyesek, a dió és a mag szintén jó fehérjeforrás."
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) pedig még egyértelműbb: "Az egészséges emberek többségének nincs értelme fehérjével dúsított termékeket fogyasztani, mivel azok megfelelő fehérjével vannak ellátva. Ezenkívül a hozzáadott fehérjével ellátott ételek nem automatikusan egészségesebbek. Gyakran tartalmazzák Sok zsír vagy cukor és/vagy különféle adalékanyagok vannak bennük, ezért tanácsos nagyon alaposan megnézni az összetevők listáját, hogy megnézzék, mi van a termékben.