Fehérjemítoszok A 10 leggyakoribb tévhit a fehérjével kapcsolatban
Protein sokk, fehérje miatti Alzheimer-kór, egészségtelen állati fehérje, fehérje túlterhelt ételek: ezekről a témákról itt tudhat meg többet. (Fotó: indigolotos - Fotolia)
Protein sokk, fehérje okozta Alzheimer-kór, egészségtelen állati fehérje, fehérje-túlterhelt ételek - ezek mind olyan témák, amelyekről folyamatosan kérdezed tőlem és szerkesztőségem. Mivel tudom, hogy a fehérje mennyire fontos a tested számára, szeretném végül eloszlatni a fehérjemítoszokat - és megmutatni, hogyan kell enni egy nagyon fehérjetartalmú étrendet.
1. mítosz: Mindannyian túl sok fehérjét eszünk
Egy olyan mondat, amellyel állandóan találkozom - és ez nem igaz. Ha elegendő fehérje lenne a testében, minden nap jó hangulatban szurkolna, ugrálna, köszöntene, nagyon kreatív lenne, és soha nem szenvedne rosszkedvtől. De biztosan tudod, hogy a valóság más. Akár meg is tudom mérni. Mérem minden olyan betegem fehérjeszintjét, akinek vérvizsgálata van. 8,6 g/dl vérnek kell lennie. Akkor nem csak megfelelő ellátást biztosít, hanem az élet is újra zökkenőmentesen fog menni az Ön számára. De szinte soha nem találok ilyen értékeket. A legtöbb 6 g/dl alatt van. Ezért a túl sok fehérje mítosza nem lehet igaz.
2. mítosz: A túl sok fehérje sokkot okoz, és akár halálos is lehet
Olyan mondat, amelyet nem tudok és nem is fogok elhinni. Tudományosan nem bizonyított - a mai napig nem sikerült bizonyítani, hogy a túl sok fehérje káros. Hogy a lényegre térjek, magam is kipróbáltam a túlzott fehérje hatásait. Számtalan kagylót ettem, amelyek a legtöbb fehérjében gazdag étel közé tartoznak. 100 g osztriga 45 g fehérjét tartalmaz. Ha valóban a túl sok fehérje váltja ki a fehérje sokkot, akkor már nem írhatnám ezt a cikket neked. De még mindig kiváló egészségem van.
3. mítosz: Az állati fehérje egészségtelen
A napi fehérjebevitel 22% -át zsíros kolbász és zsíros sajt fedezi. Természetesen a fehérjebevitel ilyen módja teljesen egészségtelen. A zsírral kapcsolatban kerül be a testébe, amely meszezi az artériákat, kitölti a zsírsejteket, és hosszú távon elhízáshoz és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Ez most azt jelenti Önnek: "Tartsa távol magát az állati fehérjétől"? A válaszom határozott nem. Mivel az állati fehérje a legjobb minőségű fehérje. De nem kizárólag a zsíros vasárnapi sültben és a vastagon bevont szendvicsben jelenik meg. Akkor is fogyasztja, ha alacsony zsírtartalmú tejtermékeket fogyaszt, mint tejsavót, túrót vagy joghurtot. A sovány baromfiban és a halakban is rengeteg fehérje található.
4. mítosz: A fehérje megterheli a veséket
Tény: A kőkorban az emberek teljes kalóriájuk 35% -át fehérjéként fogyasztották - és a kőkori emberek nem haltak meg vesekárosodásban. Ma a fehérje átlagosan csak az élelmiszerünk 10% -át teszi ki. A mai napig azonban az emberi genetikai terv nem változott. Ezért egészséges emberként továbbra is fogyaszthat fehérjét, anélkül, hogy aggódnia kellene a veséjével. Viszont csökkentenie kell a fehérje bevitelét, ha már vesekárosodása van.
5. mítosz: A fehérje okozza az Alzheimer-kórt
Az Alzheimer-kór akkor fordul elő, amikor a fehérjebontó termékeket, az úgynevezett béta-amiloidokat már nem távolítják el az agyból. Ezek a maradékok aztán plakkokat képeznek, amelyek először összetapadnak, majd elpusztítják az agy idegvégződéseit. Ez azonban nem az a fehérje, amelyet bevisz az ételével. Inkább teljesen normális bomlástermékek, amelyek minden testben felmerülnek. De megvédheti magát az Alzheimer-kórtól: Az agyának szüksége van acetilkolinra ahhoz, hogy helyesen továbbítsa az agyban lévő idegjeleket. Ez többek között a kolin anyagból képződik. Ezt pedig például a tojás vagy a hal tartalmazza - fehérjében gazdag ételek.
6. mítosz: A csirkefehérje biológiai értéke a legmagasabb
A tojásfehérje elméletileg a legtisztább fehérje, a csirkefehérje biológiai értéke 100. Ha azonban növényi és állati fehérjét kombinál, akkor növeli annak értékét - akár 100% felett is. A burgonya és a tojás kombinációja 136, a burgonya és a kvark biológiai értéke 113, a kukorica és a tojás 114, a tojásos bab pedig még mindig 108.
7. mítosz: A fehérje savasodáshoz vezet
A fehérje állítólag felborítja a sav-bázis súlyát. Természetesen a fehérje igen - ha csak állati fehérjét fogyaszt. De ha növényi fehérjét fogyasztasz, például hüvelyesekből, rengeteg gyümölcs és zöldség mellett, sok bázis képződik a testedben, amelyek kiegyensúlyozzák és semlegesítik a savas környezetet.
8. mítosz: A fehérje meghízik
Így van - ha a tojásfehérjét a zsíros kolbász vagy az ízletes sült fölött fogyasztja. De a megfelelő fehérje akár karcsúvá is teheti. Más szavakkal: egyetlen étrend sem működik fehérje nélkül. Mivel az okosan felhasznált hal- és baromfifehérje, hüvelyesek és sovány tejtermékek nemcsak teltnek érzik magukat, hanem stabilan tartják a vércukorszintet is. Ez megvédi Önt a hirtelen étvágyaktól. A tojásfehérje pedig melegít. Az elvet termogenezisnek hívják: A szervezetben a fehérje biztosítja, hogy a kalóriák hő formájában felszabaduljanak a bőrön keresztül. Így elégetsz napi 100 extra kalóriát. Ez nem tűnik soknak - de évente akár 36 500 kalóriát vagy 5,2 kilogramm zsírt ad hozzá.
9. mítosz: a hidrolizátumok a legjobb fehérje
Az emberek szeretnek úgynevezett aminosav-hidrolizátumokat eladni neked, ha fehérjeport kérsz. Ez egy előre emésztett fehérje. Ennek sokkal használhatóbbnak kell lennie. Így van - ha nagy teljesítményű sportoló vagy, és sok izmod van, amelyek fehérjetárolóként szolgálnak. "Normális emberként" nincs szüksége erre a speciális fehérjére. Csak akkor ajánlok fehérjeport, ha a szintje nagyon alacsony, és fehérje hiányos. Hosszú távon azonban fehérjét kell fogyasztania az ételein keresztül.
10. mítosz: A fehérjehiány viszonylag ártalmatlan
A fehérje jelentőségét testünk számára továbbra is alábecsülik - csakúgy, mint a fehérjehiányt. "A fehérje szintje éppen nem olyan magas, de ez nem rossz" - ezt a kifejezést az orvosok szívesen használják. De a fehérjehiánynak súlyos következményei lehetnek. Először is, fizikai és szellemi teljesítménye csökken. Az a tény, amelyet sokan más tényezőknek tulajdonítanak, mint például a stressz, a rossz alvás vagy az időjárás. Ha a hiányt nem orvosolják, akkor a szervezetben meghibásodás tünetei jelentkeznek: csontjai törékennyé válnak, immunrendszere olyan gyengévé válik, hogy egyre inkább fertőzésektől szenved. Ezenkívül a fehérje hiánya csökkenti termékenységét. Végül egy feltűnő fehérjehiány felgyorsítja az öregedést, és a folyadék túlzott tárolását eredményezi a test szövetében.