Fehérjepuding és Co Mi a fehérje-hype lényege - Panoráma - Stuttgarter Zeitung
Egyre több ételt dúsítanak fehérjével. A fitnesz, az izmok és a kilók leadása ígéretes. Ez a jövő tápláléka, vagy minden kvark - vagy puding?
Berlin - Fehérjetartalmú kenyér és fehérjepuding: Az extra fehérjében gazdag termékek piaca növekszik. Amit korábban csak a testépítők kerestek izomépítésre, az a trend lett a szupermarketekben és diszkontokban. Sokak számára úgy tűnik, már nem elegendő fehérjét fogyasztani természetesen fehérjében gazdag ételek mellett. A dúsított élelmiszerek piaca növekszik. Különösen előnyösek a speciális tejtermékek. Szeretsz edzett nőkkel és férfiakkal hirdetni.
Az iparági szakértők szerint a hullám megkezdődött, mint Skandináviában oly sok más dolog a táplálkozásban. Az úttörő ezért a svéd-dán Arla ("Arla Protein") tejszövetkezet volt.
A sovány kvark elegendő
A „Vice” magazin néhány évvel ezelőtt már káromolta: „Csak hallgasson egy 20 év körüli férfi beszélgetését, és fogadni mernék, hogy legkésőbb néhány perc múlva beszélnek a napi fehérje mennyiségükről.” A Stiftung Warentest és a táplálkozási szakemberek természetesnek gondolják Elegendőek olyan termékek, mint az alacsony zsírtartalmú kvark.
Az Ehrmann, mint Németország egyik legnagyobb tejfeldolgozója, körülbelül két évvel ezelőtt dobta piacra "magas fehérjetartalmú" termékcsaládját. Ide tartozik ötféle puding, hatféle joghurt és joghurtital.
Több gyümölcsös italnak, kefirnek és más új terméknek kellene tavasszal piacra kerülnie, ahogy Susanne Bagaméry termékmenedzsment-menedzser elmondja Oberschöneggben (Allgäu). " Tudok rágcsálni, és nem kell sepernem magam, de ez is funkcionális, kevesebb zsírtartalmú és alacsonyabb kalóriatartalmú "- ezt sok vásárló mondja ezekről a termékekről" - mondja Bagaméry. „Sok nő étkezésként a fehérje csokoládépudingot is megeszi.” Egyfajta életmódbeli termékként ötvözi az élvezetet és az egészséget. És emellett laktóz-, cukor- és gluténmentes.
A magas fehérjetartalmú puding sokkal drágább, mint a klasszikus puding
Az Ehrmann először 2017-ben dobta piacra fehérjével dúsított pudingját Észak-Európában. Nagyon sok pozitív visszajelzés érkezett Finnországban és Svédországban. 2018-ban a pudingot Németországban csak néhány szupermarket polcaira tették. Még akkor is, ha a magas fehérjetartalmú puding sokkal drágább, mint a klasszikus puding, az értékesítés jó. Időközben az Ehrmann fehérjepudingja már a nagy desszertpuding mennyiségének körülbelül egyharmadát eladja, amely Bagaméry állítása szerint a német piacvezető.
A fehérjében gazdag ételeket a Foodspring márka is forgalmazza, amely saját információi szerint ma Németországban, Ausztriában, Svájcban, Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, Dániában, Finnországban, Svédországban, Olaszországban, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban működik, és 2013-ban alapították. "Az Foodspring fő célcsoportja a 18-34 éves sportolók, a fitnesz rajongói és mindazok, akik az egészséges táplálkozást szeretnék biztosítani" - mondja a berlini vállalat. A bestseller a tejsavó fehérje (tejsavó fehérje).
A Stiftung Warentest arra a következtetésre jut: "A sovány kvark olcsóbb"
Egyre többen fedezték fel a fehérje alapú étrend előnyeit az izomépítésben, a testzsír csökkentésében, az atlétikai sikerekben és a fizikai teljesítőképességben. "Az ezzel kapcsolatos ismeretek és az a tényező, amelyet a fehérje sokáig tölt fel, olyan népszerűvé teszi."
A Stiftung Warentest nemrégiben a „teszt” magazinjában (2/2020. Szám) foglalkozott a „magas fehérjetartalmú termékek” témájával, és közülük 13-at ellenőrzött - beleértve a kenyeret, a pudingot és a skyr-t (az alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú krémsajt típusa, Izlandi és terméken belüli termékeket hirdetik). Az uniós jogszabályok szerint az olyan élelmiszerek, mint a „magas fehérjetartalom” vagy a „magas fehérjetartalmú”, akkor vihetők át, ha az energia legalább 20 százaléka fehérjékből származik. Mind a 13 termék megfelelt a követelménynek - például azért, mert speciálisan tejfehérjével keverték össze őket. Az alapítvány szerint egyes termékek magasabb kalóriatartalmúak voltak, mint társaik extra fehérje nélkül, elsősorban fehérje kenyér nélkül, amely különösen zsíros olajos magvakból származik, például szezámból vagy lenmagból.
A következtetés „táplálkozási tippként a Stiftung Warentesttől” a következő volt: „A sovány kvark olcsóbb és hasonló mennyiségű fehérjét biztosít, mint a fehérjével dúsított tejtermékek. A hús, a hal, a hüvelyesek, a dió és a mag szintén jó fehérjeforrás. "
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) pedig még világosabbá válik: „Az egészséges emberek többségének nincs értelme fehérjével dúsított termékeket fogyasztani, mert azok megfelelő fehérjével vannak ellátva. Ezenkívül a hozzáadott fehérjével ellátott ételek nem automatikusan egészségesebbek. Gyakran sok zsírt vagy cukrot és/vagy különféle adalékokat tartalmaznak. Ezért tanácsos nagyon alaposan megnézni az összetevők listáját, hogy megnézze, mi van a termékben. "