Fehérjerendszerek - A Saint-Luc Egyetemi Klinikák hírlevele
Fehérje diéták
A nyári vakáció előestéjén a diéták hagyományosan kerülnek a címlapra. Idén a fehérjetartalmú étrend a divat. Az élelmiszerboltok polcai tele vannak étkezési pótlásokkal és tasak fehérjeporral. Találkoztunk Prof. Jean-Paul Thissennel, a Cliniques Universitaires Saint-Luc táplálkozási klinikájának vezetőjével, hogy többet megtudjunk az ilyen típusú étrendről.
Melyek a fehérjetartalmú étrend főbb elvei ?
Ezek elsősorban a súlyosan alacsony kalóriatartalmú étrendek. Naponta 400-800 kilokalóriát szolgáltatnak, míg az átlagos napi fogyasztás egy nő esetében 2000 kcal, egy férfi esetében 2500 kcal. Ez a kalóriahiány vezet a fogyáshoz.
Kiegyensúlyozott étrendben 50% szénhidrátot, 35-40% zsírt és 10-15% fehérjét fogyasztunk; ezért a fehérjék hozzájárulnak a kalóriabevitelünkhöz. A fehérjetartalmú étrendben a fehérje a fő kalóriabevitel forrása. Ezután "hiper-fehérje" diétákról beszélünk.
Miért javasolják a sok fehérje fogyasztását ?
Ezek az étrendek gazdag fehérjében, mert a sok fehérje fogyasztása korlátozza a sovány tömeg (izomtömeg, csonttömeg) csökkenését, De ez soha nem nulla! Két csoportra oszthatók: étkezési helyettesítők és fehérjetartók.
Az étkezési helyettesítők általában nem elhanyagolható mennyiségű szénhidrátot és megfelelő mennyiségű mikroelemet tartalmaznak (ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok). Ezért csekély kockázatot jelentenek, és egyéb hozzájárulások nélkül fogyaszthatók. Az orvosi felügyelet nem lehet olyan szigorú, mint a fehérjetartalmú étrend esetében. A fogyás azonban nem feltétlenül kisebb.
A fehérjetartalmú étrend csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. A fehérjebevitel gyakran magasabb, mint az étkezés helyettesítőié, de a mikro-tápanyagok elégtelen mennyiségben vannak jelen. Ez a diéta ezért orvosi felügyeletet igényel, mivel fennáll a hiányosságok és a mellékhatások kockázata.
Melyek ezek a diéták kockázatai és mellékhatásai ?
Szédülés, fejfájás, görcs, fáradtság, székrekedés, hidegség, a sovány és csonttömeg csökkenése,. A mellékhatások mindkét étrend esetében azonosak, de inkább a fehérjetartalmú étrendben jelentkeznek.
Ezeket a rendszereket nem szabad visszaélni. A legnagyobb kockázat az, hogy azok, akiknek nincs szükségük ilyen típusú termékre, igénybe veszik azt. Nem kell fehérjetartalmú étrendet folytatnia ahhoz, hogy egy-két kilogrammot fogyjon a strand előtt.
E rendszer után az alapvető probléma nem oldódik meg. A lefogyott súly visszaszerzésének kockázata azért fontos, mert ezek a termékek nem oktatnak jobb étkezési higiéniára, az étkezési magatartás nem változik.