Fehérkáposzta főzése; Receptek
Fehér káposzta kiválasztása
A fehér káposzta, más néven holland káposzta, zöldség, amelyet ősszel és télen szüretelnek, de egész évben kapható. A vörös káposztához hasonlóan a fehér káposztát is „fejnek” mondják, mert alma sima és tömör. Kívül halványzöld, belül fehér. Válassza világos, ropogós és makulátlan, friss vágással, ha csak a felét szeretné. Tárolja egy hétig a hűtőszekrény zöldségfiókájában, ha az egész, vagy 2-3 napig, ha vágják, fóliába csomagolják.
A fehér káposzta nagyszerű, ha odafigyel az alakjára, mert szabályozza a zsírokat és a cukrokat. Természetesen elengedhetetlen a savanyú káposzta készítéséhez.
Fehér káposzta elkészítése
Bármennyire is jó nyersen, a fehér káposzta fogyasztható reszelve vagy szeletelve édes/sós salátában, forró edényben, savanyú káposztában, serpenyőben sült stb. Négyfelé vágva távolítsa el a központi szívet és a keményebb bordákat. Vágja fel vagy reszelje le attól függően, hogy mit akar vele kezdeni, majd öblítse le hideg víz alatt.
Fehér káposzta főzése
Fehér káposzta főzése vízben
Általában a fehér káposztát forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzák, hogy emészthetőbbé váljon. Ezután integrálhatja az edénybe, hogy megpárolja. Ha kifehéredett, dobja bele a vizet, és forraljon fel újra vizet, amelyben a fehér káposztát kb. 15 percig főzi, amíg megpuhul.