Fehérrépa - az egészséges, minden szempontból finom
Kerek, enyhén vöröses bőrű, keserű-édes ízű és legfeljebb 1,5 kilogrammos - a fehérrépa jelenleg visszanyeri helyét az étlapon. És helyesen: a téli zöldségek tele vannak tápanyagokkal, és igazi sokoldalúak az elkészítés során.
Fehérrépa - származás:
A 17. században fehérrépa érkezett Németországba Skandináviából. Az igénytelen zöldséget a világ minden közepes éghajlatú területén termesztik. Szükség esetén többször is az utolsó élelmiszer-tartalékként kellett szolgálnia. Az úgynevezett fehérrépatélen, az első világháború idején, egy karalábé szakácskönyv is megjelent, amelyen fehérrépás rakott receptek, lekvár és még kávé is volt. Ezt követően azonban a téli zöldségeket sokáig kidobták.
Fehérrépa - vásárlás/szezon:
Szeptembertől áprilisig vannak helyi fehérrépák. Legtöbbjük a föld felett nő, súlya legfeljebb 1,5 kilogramm. A levelek kék-zöldek, ellentétben a nagyon hasonló fehérrépa fű-zöld leveleivel. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a héja simának és kövérnek tűnik, és nem tartalmaz féregjáratokat vagy egyéb sérüléseket. Általános szabály, hogy minél kisebb a répa, annál finomabb és frissebb lesz az íze.
Fehérrépa - Használat:
A fehér húsú fehérrépát általában takarmányként használják, mert kevés az íze. A konyhában azonban a sárga húsú változatot használják. Ízét tekintve a fehérrépa a sárgarépára és a karalábéra emlékeztet. De szinte bármilyen más ízt is felvehetnek, attól függően, hogy melyik gyümölcsöt vagy zöldséget főzik. A cékla a készítés terén is bizonyítja mindenre kiterjedő tehetségét: nyersen, főzve, rakott, pürés vagy pörkölt formában is felhasználható. Az egyik klasszikus a fehérréparép szalonnával.
Fehérrépa - tárolás:
A fehérrépa néhány hónapig száraz, hűvös és fénytől védett helyen tárolható. Először el kell távolítania a leveleket. A répa akár három hétig is friss marad a hűtőszekrényben.
Fehérrépa - táplálék:
A tápanyag-tartalom lenyűgöző: a fehérrépában található kálium dehidratáló hatású, a C-vitamin erősíti az immunrendszert, a magnézium pedig aktiválja az energia-anyagcserét. Ezenkívül a fehérrépa alig tartalmaz zsírt, és magas víztartalma miatt nagyon alacsony a kalóriatartalma.