Fehérrépa - intolerancia és allergia
Nagyon magas szénhidráttartalmú zöldség az Fehér retek. Már a 17. században Skandináviából jött hozzánk Németországba. "Svéd fehérrépának" is nevezik, ami északi eredetére utal.
Nagy valószínűséggel a repce egyik alfaja. Északkelet-Németországban ez is megtörténik Wryke vagy Wruke hívott. Háború idején gyakran létfontosságú volt. Nagyon gyakran pörköltet készítettek belőle, vagy akár nyersen ették, amikor az éhség nagy volt. Különösen az 1917-es első világháború szükségességének idején volt fontos ez a zöldség az úgynevezett "fehérrépatélen".
Mivel a katonáknak gyakran nem volt lehetőségük meleg levest készíteni a mezőkön talált fehérrépából, a répaszeleteket hidegen ették a kenyér helyettesítésére. A mezőkön a katonák akkor felismerték és kék-zöld leveleik alapján ma is felismerhetik őket.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a fehérrépáról
Emlékezve a rossz időkre, a fehérrépa tévesen már nem volt igény a háború után, sőt el is felejtették. A tudatos táplálkozás jegyében azonban szinte minden háziasszony sokat tanult az egészséges ételekről előadásokból és új szakácskönyvekből.
Búcsúzott régi, nagyon kövér és magas kalóriatartalmú konyhájától, és megpróbált minél alacsonyabb kalóriatartalmú és vitamindús ételeket főzni. Tehát a fehérrépát és annak minden változatát ismét megtisztelték. Az egyik emlékezett ezekre a zöldségekre, amelyek a rossz időkben gyakran életmentők voltak, és amelyekből a tudatosan főzött háziasszony sok alacsony kalóriatartalmú ételt készíthetett. A szakácskönyvek megadták neki a szükséges javaslatokat.
Fontosság az egészségre
A fehérrépa nem tűnik túl vonzónak, de a kalóriatudatos háziasszony számára ideális téli zöldség. A fehérrépa különösen alkalmas kiadós pörköltekhez.
Szeptembertől áprilisig betakarítják a mezőkön, és lehetőleg a heti piacokon kínálják. Nagyon könnyen tárolható. Azok, akik tartják a készletet, több hónapig tárolhatják a fehérrépát a pincében, és így nyáron is kaphatnak friss karalábét, így nyári ételeket is terítenek.
Ha a háziasszonynak csak egy fél fehérrépa kell egy ételhez, akkor a másik felét hűtőszekrényben tarthatja a zöldségfiókban. Itt ezek a zöldségek néhány napig eltartanak. Aki megveszi a répát, győződjön meg arról, hogy kap egy kisebb, sima bőrű példányt, féregfertőzés nélkül.
A nagyobb fehérrépa kissé fás lehet. A fehérrépa, amely a bőr alatt sárga, népszerű ételként. Intenzív, édes íze van. A fehér színű fehérrépát leginkább takarmányként használják.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 38 | Zsírtartalom 0,2 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 12 mg |
| kálium 305 mg | szénhidrátok 9 g |
| fehérje 1,1 g | C vitamin 25 mg |
A fehérrépa nagyon fontos az egészség szempontjából, a legnagyobb értékünk. A háború alatt ez volt a legnagyobb szénhidrát-szállító. A szénhidrátok százalékos aránya ma is fontos az egészség szempontjából.
Ezenkívül a fehérrépa színének köszönhetően nagyobb a béta-karotin aránya is; sok C-vitamint, B1- és B2-vitamint, szőlőt és fruktózt, A-provitamint, ásványi anyagokat és kénes, illóolajokat tartalmaz. Ezek a zöldségek vasat, cinket és folsavat is tartalmaznak, és magas víztartalmuk miatt kevés kalóriát tartalmaznak. Csak 29 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.
Intolerancia és allergiák
Az allergiáról vagy intoleranciáról semmit sem lehet tudni.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A fehérrépa szószját apróra vágott diófélékből, petrezselyemből, karamellizált cukorból, ecetből és gyümölcsléből készítik, majd a kifehérített céklát alatta emelik. Az egészet hidegen tálalják, és nagyon ízlik. Frissen pirított diós kenyér illik hozzá. Ezek azonban a karalábé-készítmény bonyolult elemei. De főleg télen a karalábé leves egy csodálatosan melegítő étel, amely másnap is jólesik, még melegedve is.
Előkészítési tippek
Mindig sok új vagy régi recept van a fehérrépa felhasználására Németország minden részén. A recept, amelyet az emberek legtöbbször főznek, a fehérrépa leves, ahogy a nagymamám készítette és ami az egész családnak ízlett.
Ehhez a leveshez 800 gramm márványos, azaz kissé zsíros sertésborda kell a csonton. A húst másfél órán át főzik egy póréhagyma, egy fél zellerhagyma, egy-két nagy sárgarépa, só, víz, vegyes leves zöldség és két-három babérlevél. Ezután a húslevest szitáljuk. Most 750 gramm burgonyát és egy kilogramm csipkedett fehérrépát adnak a húsleveshez. 50 gramm füstölt szalonnával megizzasztott hagymát adunk hozzá. Az egészet további 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a húst. Az ételnek nem szabad most sokáig főznie, mert különben a fehérrépának szénsavszaga lesz.
Most az étvágygerjesztő levest sózzák, és borsot adnak hozzá. A füstölt sertéskolbász vagy a kolbász köretként nagyon jó ízű. A karalábé felhasználásának sok okos receptje közé tartozik a fehérrépa a húsételek zöldségkíséreteként vagy a fehérrépa steak. Répából darált hússal készített lasagna is ismert. A darált húsos rakottakat is elkészítik a répával, és íze finom. A fehérrépát akár bébiételekhez is felhasználhatjuk. Mivel édes íze van és jól pépesíthető, sárgarépa helyett felhasználható mind gyermekétkezésekhez, mind bébiételekhez.
A kisgyermek maga is megeheti a fehérrépakását a tányérról, míg a baba az iható, pürésített répalevest töltheti az üvegbe. Ily módon mind a csecsemők, mind a kisgyermekek egészséges, nagy energiájú ételeket kapnak, amelyek hosszú távon elősegítik növekedésüket.
Ezért egyértelmű, hogy a fehérrépa az egyik alapvető élelmiszer. Egészséges a csecsemőktől az időskorig. Felnőttek számára a fehérrépa-étkezés kielégíti a napi értékes vitamin- és ásványianyag-szükségletet, mert pürésített állapotban is az összes fontos ásványi anyagot és összetevőt felszabadítja az emberi szervezetbe.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.