Fejlessze vendéglátási koncepciókat
Az ár tartalmazza az áfát, postaköltségmentes szállítás Németországon belül, az áruk 29 euró értékétől.
A háztartási koncepciók mellett egyre több létesítményben is szükség van vendéglátási koncepciókra. De mit kell tartalmazniuk? Ez a könyv kipróbált válaszokat kínál a közösségi étkezéssel és a minőségirányítással kapcsolatban.
Például:
- kiválasztott jogi keret
- Az időskori fiziológiai változások hatása a táplálkozási szükségletekre
- Az alultápláltság okai
- Az életkornak megfelelő étrend követelményei
- Minőségi koncepció és minőségi dimenziók
- A minőségirányítás és a tanúsítás megközelítései
A vendéglátás fogalmát és a kapcsolódó táplálkozási normákat QM eszközöknek kell tekinteni. Az aktuális fejlemények, például a szájon át történő táplálkozás DNQP szakértői standardja vagy a DGE minőségi előírásai szintén megvitatásra kerülnek.
Az idősek otthonának már megvalósított étkeztetési koncepciójának példájával az alkalmazás-orientált rész a könyv második részében zajlik.
Tartalom:
A vendéglátás koncepciójának elméleti alapjai
- Diéta idős korban
- Közösségi étkezés az idősek otthonában
- Minőség ellenőrzés
- A vendéglátás fogalmának elmélete
- Vendéglátási koncepció kidolgozása
Gyakorlati példa a vendéglátás koncepciójára
- Vendéglátási koncepció bevezetése
- Kapcsolattartó
- Vendéglátás
- Élelmiszer-regisztráció
- Élelmiszer előállítás és forgalmazás
- Címkézés alá eső adalékanyagok
- Ebédlők
- ártalmatlanítás
- Diéta formák
- Folyadékellátás
- A táplálkozási állapot értékelése
- Mini tápértékelés
- Táplálkozási kockázat ellenőrzőlista
- Táplálkozási Gyógyszerészeti Szószedet
- Kivonatok a vonatkozó törvényekből és rendeletekből
- Ujjétel receptek az idősek otthonában
Az időskori táplálkozás interdiszciplináris és összetett téma, mivel a háztartási és táplálkozási szempontokat ugyanolyan relevánsan kell figyelembe venni. Ez szemlélteti azt az integratív állítást, amellyel a szerző vendéglátóipari koncepciót dolgozott ki a nyugdíjas otthonok számára. - Prof. Dr. Dietmar Bräunig, Giessen-i Egyetem
A szerző áttekintést nyújt a közösségi étkezés fontos szempontjairól az idősek otthonaiban. - Annika Rehm, segédlet - A táplálkozásra koncentrálva 11-05/11
A háztartási koncepciók mellett egyre több létesítményben is szükség van vendéglátási koncepciókra. De mit kell tartalmazniuk? Ez a könyv kipróbált válaszokat kínál a közösségi étkezéssel és a minőségirányítással kapcsolatban.
Például:
- kiválasztott jogi keret
- Az időskori fiziológiai változások hatása a táplálkozási szükségletekre
- Az alultápláltság okai
- Az életkornak megfelelő étrend követelményei
- Minőségi koncepció és minőségi dimenziók
- A minőségirányítás és a tanúsítás megközelítései
A vendéglátás fogalmát és a kapcsolódó táplálkozási normákat QM eszközöknek kell tekinteni. Az aktuális fejlemények, például a szájon át történő táplálkozás DNQP szakértői standardja vagy a DGE minőségi előírásai szintén megvitatásra kerülnek.
Az idősek otthonának már megvalósított étkeztetési koncepciójának példájával az alkalmazás-orientált rész a könyv második részében zajlik.
Tartalom:
A vendéglátás koncepciójának elméleti alapjai
- Diéta idős korban
- Közösségi étkezés az idősek otthonában
- Minőség ellenőrzés
- A vendéglátás fogalmának elmélete
- Vendéglátási koncepció kidolgozása
Gyakorlati példa a vendéglátás koncepciójára
- Vendéglátási koncepció bevezetése
- Kapcsolattartó
- Vendéglátás
- Élelmiszer-regisztráció
- Élelmiszer előállítás és forgalmazás
- Címkézés alá eső adalékanyagok
- Ebédlők
- ártalmatlanítás
- Diéta formák
- Folyadékellátás
- A táplálkozási állapot értékelése
- Mini tápértékelés
- Táplálkozási kockázat ellenőrzőlista
- Táplálkozási Gyógyszerészeti Szószedet
- Kivonatok a vonatkozó törvényekből és rendeletekből
- Ujjétel receptek az idősek otthonában
Az időskori táplálkozás interdiszciplináris és összetett téma, mivel a háztartási és táplálkozási szempontokat ugyanolyan relevánsan kell figyelembe venni. Ez szemlélteti azt az integratív állítást, amellyel a szerző vendéglátóipari koncepciót dolgozott ki a nyugdíjas otthonok számára. - Prof. Dr. Dietmar Bräunig, Giessen-i Egyetem
A szerző áttekintést nyújt a közösségi étkezés fontos szempontjairól az idősek otthonaiban. - Annika Rehm, segédlet - A táplálkozásra koncentrálva 11-05/11
A háztartási koncepciók mellett egyre több létesítményben is szükség van vendéglátási koncepciókra. De mit kell tartalmazniuk? Ez a könyv kipróbált válaszokat kínál a közösségi étkezéssel és a minőségirányítással kapcsolatban.
Például:
- kiválasztott jogi keret
- Az időskori fiziológiai változások hatása a táplálkozási szükségletekre
- Az alultápláltság okai
- Az életkornak megfelelő étrend követelményei
- Minőségi koncepció és minőségi dimenziók
- A minőségirányítás és a tanúsítás megközelítései
A vendéglátás fogalmát és a kapcsolódó táplálkozási normákat QM eszközöknek kell tekinteni. Az aktuális fejlemények, például a szájon át történő táplálkozás DNQP szakértői standardja vagy a DGE minőségi előírásai szintén megvitatásra kerülnek.
Az idősek otthonának már megvalósított étkeztetési koncepciójának példájával az alkalmazás-orientált rész a könyv második részében zajlik.
Tartalom:
A vendéglátás koncepciójának elméleti alapjai
- Diéta idős korban
- Közösségi étkezés az idősek otthonában
- Minőség ellenőrzés
- A vendéglátás fogalmának elmélete
- Vendéglátási koncepció kidolgozása
Gyakorlati példa a vendéglátás koncepciójára
- Vendéglátási koncepció bevezetése
- Kapcsolattartó
- Vendéglátás
- Élelmiszer-regisztráció
- Élelmiszer előállítás és forgalmazás
- Címkézés alá eső adalékanyagok
- Ebédlők
- ártalmatlanítás
- Diéta formák
- Folyadékellátás
- A táplálkozási állapot értékelése
- Mini tápértékelés
- Táplálkozási kockázat ellenőrzőlista
- Táplálkozási Gyógyszerészeti Szószedet
- Kivonatok a vonatkozó törvényekből és rendeletekből
- Ujjétel receptek az idősek otthonában
Az időskori táplálkozás interdiszciplináris és összetett téma, mivel a háztartási és táplálkozási szempontokat ugyanolyan relevánsan kell figyelembe venni. Ez szemlélteti azt az integratív állítást, amellyel a szerző vendéglátóipari koncepciót dolgozott ki a nyugdíjas otthonok számára. - Prof. Dr. Dietmar Bräunig, Giessen-i Egyetem
A szerző áttekintést nyújt a közösségi étkezés fontos szempontjairól az idősek otthonaiban. - Annika Rehm, segédlet - A táplálkozásra koncentrálva 11-05/11
Nadja GraßmeierFejlessze vendéglátási koncepciókat
Az idősek otthonainak példaképével
rhw-profi
Új Merkur kiadó
ISBN 978-3-937346-63-2
174 oldal, papírkötésben
1. kiadás
A háztartási koncepciók mellett egyre több létesítményben is szükség van vendéglátási koncepciókra. De mit kell tartalmazniuk? Ez a könyv kipróbált válaszokat kínál a közösségi étkezéssel és a minőségirányítással kapcsolatban.
Például:
- kiválasztott jogi keret
- Az időskori fiziológiai változások hatása a táplálkozási szükségletekre
- Az alultápláltság okai
- Az életkornak megfelelő étrend követelményei
- Minőségi koncepció és minőségi dimenziók
- A minőségirányítás és a tanúsítás megközelítései
A vendéglátás fogalmát és a kapcsolódó táplálkozási normákat QM eszközöknek kell tekinteni. Az aktuális fejlemények, például a szájon át történő táplálkozás DNQP szakértői standardja vagy a DGE minőségi előírásai szintén megvitatásra kerülnek.
Az idősek otthonának már megvalósított étkeztetési koncepciójának példájával az alkalmazás-orientált rész a könyv második részében zajlik.
Tartalom:
A vendéglátás koncepciójának elméleti alapjai
- Diéta idős korban
- Közösségi étkezés az idősek otthonában
- Minőség ellenőrzés
- A vendéglátás fogalmának elmélete
- Vendéglátási koncepció kidolgozása
Gyakorlati példa a vendéglátás koncepciójára
- Vendéglátási koncepció bevezetése
- Kapcsolattartó
- Vendéglátás
- Élelmiszer-regisztráció
- Élelmiszer előállítás és forgalmazás
- Címkézés alá eső adalékanyagok
- Ebédlők
- ártalmatlanítás
- Diéta formák
- Folyadékellátás
- A táplálkozási állapot értékelése
- Mini tápértékelés
- Táplálkozási kockázat ellenőrzőlista
- Táplálkozási Gyógyszerészeti Szószedet
- Kivonatok a vonatkozó törvényekből és rendeletekből
- Ujjétel receptek az idősek otthonában
Az időskori táplálkozás interdiszciplináris és összetett téma, mivel a háztartási és táplálkozási szempontokat ugyanolyan relevánsan kell figyelembe venni. Ez szemlélteti azt az integratív állítást, amellyel a szerző vendéglátóipari koncepciót dolgozott ki a nyugdíjas otthonok számára. - Prof. Dr. Dietmar Bräunig, Giessen-i Egyetem
A szerző áttekintést nyújt a közösségi étkezés fontos szempontjairól az idősek otthonaiban. - Annika Rehm, segédlet - A táplálkozásra koncentrálva 11-05/11