Fekete bab csírázik
Téma beállítások
Keresés a témában
Fekete bab csírázik
Teljesen új vagyok a fórumon, és nem tudom, hogy ezt a kérdést részletesen bemutattuk-e.
2 napig öntöttem és öblítettem fekete babot, majd további 3 napig csíráztam. A babok
puhák voltak, de kissé keserűek.
A biztonság kedvéért további 20 percig főztem a babot.
Meg kell főznöm a babot? Mit szólnál a köleshez.
Nagyon köszönöm a visszajelzésedet, Kirsten
Sajnos nincs tapasztalatom a fekete babról. De ha keserűek az ízük, akkor talán ez lehet "figyelmeztetés" arra, hogy ne egyenek túl.
Szombaton késő este áztatott mung babot tettem a csíráztató tálamba. És ma (!) Igazán nagyok, így "kész". Nyilvánvalóan a körülmények tökéletesek voltak.
DE: Most bizonytalan vagyok a kanavaninban.
Angelika könyve olvasható Canavanine rámutatott, amely a palántákban és a csírákban található, és csak a csírázás ideje alatt fokozatosan lebomlik. Mivel a kanavanin nem olyan jó a szervezet számára, a csírázási időnek legalább 7 napnak kell lennie. És ez most nagyon elbizonytalanít, és nem tudom, hogy most már tiszta lelkiismerettel ehetem-e a mung babcsírákat, mivel MOST 2 cm hosszúak.
Kedves Mela, köszönöm a tippedet. Csak jó tapasztalataim voltak a mungbabbal kapcsolatban. Gyorsan kihajt és jó ízű.
Mesélnél a kölesről Elég csírázni, vagy elég őrölni? Üdvözlet
Ha jól tudom, a köles csak hámozva kapható, ezért nem csírázható. Sajnos többet nem tudok róla.
Csak hámozatlan barna köles csírázhat. További információ a köles, főtt és nyers fogyasztásáról ezen az oldalon található: Információ a köles/barna kölesről
Megváltoztatta Susanne (2016.02.02. 19:53)
Egyébként a nyers barna kölesből készült liszt nem ajánlott. Bővebben itt: Barna köles a Ziwelichtben
Helló Susanne, nagyon köszönöm a tippet.
Még mindig van egy kérdésem, áztathatom-e 2-3 napig a hámozott köleset, majd megehetem reggeliző kását?
Nem nyers még, vagy főznöm kell? Tudom, hogy köleset darálhat és azonnal megehet, de héjas köles? LG
Ennek a beszélgetésnek az inspirációjaként próbáltam csírázni a barna köleset. A kísérlet rendkívül sikeres volt. Tegnap először próbáltam ki a palántákat, de nem hatott meg. Ma viszont nagyon finomak voltak. Erről bővebben a naplómban.
A következő 2 felhasználó köszönetet mond Susanne-nak ezért a bejegyzésért:
Egyszer kihajtottam egy kis fekete babot, majd almával keverve ettem. Ez nagyon rossz volt, nagyon rosszul kellett hánynom. Tényleg nem volt szép.
Azóta óvatos lettem, és először minden csírát és csírát kipróbáltam, ahogy vannak (keveretlenül), és ha nem ízlik: szabaduljunk meg tőle!
Nem szabad nyersen enni a babot, még csírázva sem! Ez a növénycsalád általában nem alkalmas erre. Kivételt képeznek itt például a borsó.
Foglalkozott-e már időközben a növénycsaládokkal, ahogy a könyvemben kezelem őket?
Mindenesetre, miközben ír, próbálkozzon először keverés nélkül.
De a csicseriborsó csíra (szintén ugyanabból a családból származik) nagyon áruló, mert gyakran népszerű.
Kis ideig tiszta állapotban lehetnek rendben, majd - túl sok nyers étel ínyenc ételben - nagyon negatív hatással vannak!
Ez korántsem ártalmatlan.
Egyszer nagyon könnyedén vettem, és az emésztőrendszerem napokig megsértődött rajtam.
Nem hánytam . de a bab megint rosszabb!
A következő felhasználó köszönetet mond Angelikának ezért a bejegyzésért:
Régóta eszem csíráztatott babot. Korábban mindig azt gondoltam, hogy a fitinsav miatt nem szabad babot enni nyersen, de a szakmai világban megosztott vélemények vannak.
Nem arra gondolsz, hogy Phasin, és kellően tájékozódtál-e arról, hogy mi ez, és hogyan kezeled?
Hogy világosabb legyen, idézem a Phasin-t a http://www.chemie.de/lexikon/Phasin.html oldalon.
A Phasin a lektinek keveréke, amely megtalálható a nyers zöldségekben, különösen a vesebabban. A lektinek a glutaminsav, aszparaginsav, szerin, alanin, tirozin, lizin és arginin aminosavakból állnak. A Phasin mérgező az emberre, mert összetartja a vörösvérsejteket. Egy bizonyos adag felett a fogyasztás hányáshoz, hasmenéshez, valamint gyomor- és bélproblémákhoz vezet. A legrosszabb esetben a fogyasztás végzetes lehet, egyes esetekben egy marék nyers borsó elegendő a halálhoz. Különösen gazdag fázisokban lévő fajokkal, mint pl B. A vörös vesebab, 4 vagy 5 nyers mag elegendő ahhoz, hogy felnőtteknél tüneteket okozzon.
A mérgezés tünetei gyorsan megjelennek, általában 1-3 órával a fogyasztás után. Általában ugyanolyan gyorsan eltűnnek - körülbelül 3-4 órával a behelyezés után.
A phasin főzés közben lebomlik, ezért a phasin tartalmú zöldségeket főzés közben kell fogyasztani. A fazint a csírázási folyamat is részben lebontja.
| fajta | Fázistartalom hemagglutináló egységekben (HAE) |
| Piros vese bab, nyers | 20 000-70 000 |
| Fehér vese bab, nyers | 7000 - 23 000 |
| Szemes bab, nyers | 1000 - 7000 |
| Piros vesebab, jól főzve | 200-400 |
A csírázás korántsem elegendő ahhoz, hogy minden hüvelyes nyersen ehető legyen. Mint már írtam, a csicseriborsóval már voltak rossz tapasztalataim, főleg, ha nem ettem tisztán és keveretlenül. Ez automatikusan korlátozta a palánták számát. A babkal még nem kísérleteztem, de azt vettem észre, hogy egyesek eszik a kihajtott adzuki babot. Ez szorosabban kapcsolódik a mung babhoz: https://de.wikipedia.org/wiki/Adzukibohne -> Ennek megfelelően kellett volna csírázniuk, vagyis valóban kihajtaniuk, és ezáltal zöldséggé válniuk, amennyire csak lehetséges.
A csak "kihajtott" babfogyasztás nemcsak kérdéses, hanem meglehetősen veszélyes, sőt végzetes is.