Fekete kenyér lenmaggal Kulináris receptek Laura Adamache

Főzési receptek - Fekete kenyér lenmaggal
lenmaggal

A fekete lenmag kenyér egészséges és finom kenyér. Amikor vidéken jártam, vettem egy zacskó Baneasa fekete búzalisztet, mert nagyon kíváncsi voltam a minőségére, és elmondhatom, hogy nagyon szerettem a kapott kenyér ízét.

A kenyér egyszerű, igénytelen tűz, lenmaggal dúsítva. Amikor visszatérek Olaszországba (mert nem vittem magammal a magjaimat), több recepttel térek vissza, amelyekben egészséges lenmagokat használhatunk.

Hozzávalók Fekete kenyér lenmaggal:

  • 500 g fekete búzaliszt
  • 100 g fehér liszt
  • 25 g friss élesztő/7 g száraz élesztő
  • 50 g lenmag
  • 1 teáskanál reszelt cukor/méz/maláta
  • 350-370 g meleg víz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál reszelt só

Az elkészítés módja

Fedje le a tálat a tésztában egy tiszta pamutszalvétával, és hagyja 1 órán át kelni egy huzat nélküli helyen. Miután megduplázta a térfogatát, megforgatjuk a liszttel porított munkafelületen,

fekete

A kenyerünket az alkalmazott eljárás szerint formáljuk többszemű kenyér. Helyezze a sütőpapírral bélelt sütőtálcába, és éles késsel vágja le helyről a másikra. Hagyja még 1 órán át meleg helyen, huzattól távol emelkedni,

Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja kihűlni függőleges helyzetben. Ily módon a héj még hűlés után is ropogós marad,

fekete

Laura Adamache

49 megjegyzés a „Fekete kenyér lenmaggal” témához

Laura, elmondanád, miért nem tudom teljesen megszüntetni a fehér lisztet? Például kenyeret szeretnék csak rozsliszttel és búzakorpával vagy fekete búzaliszttel és korpával. Van-e hatása az erjedési folyamatra, ha egyáltalán nem adnak hozzá fehér lisztet? Köszönöm

Kedves Raluca, a teljes kiőrlésű liszt magas fehérjetartalmú, de korpából származik, ezért semmilyen módon nem járulhat hozzá a glutén képződéséhez. Emiatt a 100% -os teljes kiőrlésű kenyér nehezebben kovászolható, a kenyér pedig tömörebb és gyakran nedves tapintású. A rozsliszt alacsony fehérjetartalmú és nehezen kovászolható, de nagyon jól felszívja a vizet, ezért a kapott nedves állagú kenyér nagyon jól megőrződik.
Mindkét típusú lisztet használhatja anélkül, hogy kombinálná őket fehérjében gazdag liszttel, de a kenyér tömörebb lesz és nem fog sokat nőni.
Csókolj örömmel!