Fekete kömény információ; Előkészítési tippek EGYENEBEN ÉLJEN
Az igazi fekete kömény, más néven nigella, különösen népszerű a keleti konyhában. Amellett, hogy nagyszerű fűszer, a kis fekete magokat hagyományosan gyógyászati célokra használják.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a fekete köményről
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészséges a fekete kömény valójában
- Vásárlási és főzési tippek a fekete köményhez
- Vásárlás
- tárolás
- Előkészítési tippek a fekete köményhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Különbség a fekete szezám és a fekete kömény között?
- A fekete mag és a fekete magolaj felhasználása vagy lenyelése?
- Hogyan helyettesítsük a fekete köményt?
Mit kell tudni a fekete köményről
A fekete köményt tipikus keleti fűszerként ismerjük a lepénykenyéren vagy a pitán. A fekete kömény akkor is különösen népszerű, ha öntetként pörkölnek, és érdekes ételeket ad a különféle ételeknek. Még ha gyakran összetévesztik is őket, az igazi fekete köménynek nincs sok közös vonása a köménnyel, a köménnyel vagy a (fekete) szezámmal. A kékvirágú boglárnövény fás kapszulákban viseli a kis fekete magokat.
A múltban a növénynek különféle gyógyító erőket tulajdonítottak. A tudományos adatok érdekes eredményeket szolgáltatnak a fekete vetőmag egészségre gyakorolt hatásairól, de további kutatásokra van szükség a hatékonyságával kapcsolatban. A fekete köményt és olaját nem engedélyezik gyógyszerként, ezért étrend-kiegészítőnek kell tekinteni, és nem egyszerűen csak öngyógyításként kell használni a betegségeket (1) .
eredet
Az igazi fekete kömény eredetileg Nyugat-Ázsiából származik, például Irakból és Törökországból (2) .
évszak
A fekete kömény (Nigella sativa) május és június között virágzik. A fekete köménymag és a fekete köményolaj egész évben kapható.
íz
A fekete kömény keleti ételeket ad, amelyek biztosan beindulnak. Az íze emlékeztet a borsra, a szezámra és egy kis köményre.
Itt megtalálja az összes fekete kömény receptet.
Mennyire egészséges a fekete kömény valójában
A fekete mag illóolajat tartalmaz, amelynek bioaktív összetevője a thymoquinone, amelynek ígéretes hatása van a immunrendszer és például a Allergia kezelése lehetett volna. Állatkísérletek a fekete köménykivonatok beadásával az agy egészségére gyakorolt első pozitív hatásokat is kimutatták. Úgy tűnik, hogy a magokban az a különleges, hogy kis dózisokban is orvosilag aktívak lehetnek, az összetevők külön kivonása nélkül (1) .
A magok a gyógyhatású összetevők nagy részét tartalmazzák, de a belőlük nyert fekete magolaj bioaktív anyagokat is tartalmaz. Gyógyászati célokra a magokat gyakran emésztési problémákra használják, mint pl Hasmenés, gyomorfájás vagy gáz használt (4) .
Kezelésre is használják Köhögés, fejfájás, reuma, allergia és lipid anyagcsere-rendellenességek A fekete köményt a hagyományos orvoslásban alkalmazták. Úgy tűnik, hogy a magokban található összetevők antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatásúak. Bár tudományos bizonyítékok vannak a fekete mag lehetséges gyógyászati előnyeinek bemutatására, további kutatásokra van szükség annak hatásainak megértéséhez. A mérsékelt fogyasztást ennek ellenére viszonylag mellékhatásoktól mentesnek és egészségre ártalmatlannak tartják (5) .
A gyógynövényes gyógyszerek vagy a gyógymódok alkalmazása esetén is mindig beszéljen orvosával, mielőtt alkalmazná őket, és súlyosabb betegségek esetén nem szabad önterápiát végezni. Ritka egyedi esetekben a fekete magolaj helyi alkalmazása allergiás reakciót okozhat (4) .
Vásárlási és főzési tippek a fekete köményhez
Vásárlás
A fekete köménymagot nemcsak az interneten, hanem egyes szupermarketek, török szupermarketek vagy biopiacok fűszerpolcain is megvásárolhatja. A fekete magolaj megtalálható az interneten, egyes szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és az organikus piacokon is. Speciális termékeket vagy belőlük készült étrend-kiegészítőket lehet vásárolni a gyógyszertárakban. Vásárláskor figyelni kell az eredetre és a jó minőségre, mivel hamisított termékek is vannak a piacon.
tárolás
A többi fűszerhez hasonlóan a fekete köménymagot is hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni, hogy több hónapig eltarthatók legyenek. A fekete magolaj sokkal érzékenyebb, különösen ha hidegen sajtolják. Kinyitva gyorsan, körülbelül két-három hónapon belül fel kell használni, és ideális esetben légmentesen a hűtőszekrényben kell tárolni. A viszonylag rövid eltarthatóság miatt célszerű kisebb üveg olajat vásárolni.
Előkészítési tippek a fekete köményhez
A fekete kömény használatakor kevés szempontot kell figyelembe venni, ízlésétől függően megszórhatjuk a kis magokat kenyérrel, salátákkal, levesekkel és hasonlókkal. Frissen őrölve különleges aromát biztosítanak, és különösen alkalmas keleti ételekhez. A még finomabb íz elérése érdekében az egész magot egy serpenyőben zsír nélkül enyhén meg lehet pirítani, és például ropogós öntetként felhasználni. A fekete magok különösen ízletesek a zsemlében, panírozáskor vagy egy hamburgerben.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Különbség a fekete szezám és a fekete kömény között?
A fekete köményt a fekete szezámtól nemcsak ízük, hanem optikailag is megkülönböztethetjük. A könnyű szezámhoz hasonlóan az utóbbi is jellegzetes lapos könnycsepp alakú. Az igazi fekete kömény szabálytalanabb alakú és tiszta széle van.
A fekete mag és a fekete magolaj felhasználása vagy lenyelése?
Hagyományos használatra vagy étrend-kiegészítőként a bevitelt orvosával kell megbeszélni, és be kell tartani a betegtájékoztatót az adagolási javaslatokkal együtt.
Hogyan helyettesítsük a fekete köményt?
Ha nincs, vagy nem szereti a fekete köményt, egyszerűen használhat fekete vagy világos szezámot. Bár ezek ízében némileg eltérnek, különleges aromát is nyújtanak, és ideális öntettel kenyérhez, salátákhoz és hasonlókhoz.