Fekete retek saját termesztésünkből Lebe Gesund - A legjobb az Ön számára Szállítás
Természetes élességgel a tél folyamán
Jelenleg nem elérhető.
Tipp: Rugalmas előfizetéssel is!
Tanácsadás az ingyenes telefonszámon. 0800/122-4000
"Igazi téli gyerek vagyok, és rengeteg értékes tartalom van bennem, ami nagyon jó nektek, embereknek a hideg évszakban. Rúgást is teszek a salátára, jó íze van a kenyérnek, és levesként vagy zöldségként is elkészíthető."
Fekete retek - a bennfentes tipp!
A természet minden évszakban pontosan olyan zöldségeket ad nekünk embereknek, amelyekre testünknek szüksége van. Amikor télen gyakran hűvös és sötét, a napokat „piszkos idő” borítja, a fekete téli retek számos létfontosságú anyagával és friss, aromás fűszerességével ideális választás.
Fekete retek - passzol a téli hőséghez
A nyári retekhez képest a fekete retek pépe kissé szilárdabb, és íze is élesebb. Fűszeressége a benne lévő mustárolajoknak köszönhető, és sok ételnek finom, fűszeres jegyet kölcsönöz. Kiváló alakot vág a salátákban, levesekben, szószokban vagy tartármártásban. Levesként főzve burgonyával és sárgarépával együtt kellemes fűszerességet fejleszt ki. Ez különösen jól jön a nyers reteknél.
Fekete téli retek: kincs a hideg talajból
A téli retek nemcsak finom téli zöldség, hanem egy igazi csodás zöldség is. Csak röviddel az első fagy előtt, novemberben vagy decemberben takarítják be, így mindenki számára tökéletes, aki regionális és szezonális ételeket szeretne enni télen is.
A fekete héjú és tiszta fehér belső gyökérzöldségek a keresztesvirágúak családjába tartoznak, rokonok a mustárral, a tormával és a retekkel, valamint a karfiollal, a vörös káposztával és a pak choival. A fekete téli retek (Raphanus sativus L. var. Niger) a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik. Rokonaival ellentétben azonban igénytelenebb, mivel általában a könnyű fagyokat is sértetlenül éli túl.
A fekete retek a sötétbarnától a fekete varasodásig kapta a nevét, amellyel a répát bevonják. A retek ehető része a talajban növő tároló gyökere. A fajtától függően lehet kerek vagy hosszúkás és legfeljebb 500 g tömegű lehet.
Egy régi zöldség
A fekete retket számos név ismeri, köztük téli retek, fekete retek, mezei retek és hosszú fekete párizsi retek. A retek már 4000 évvel ezelőtt az ókori egyiptomiak számára fontos növény volt. Valószínűleg a Földközi-tenger keleti részéről származik. A görögök és a rómaiak később Európa északi vidékeire vitték, ahol a fekete gumót évszázadok óta értékelték, mert télen könnyen tárolható volt, és a kopár téli időben értékes összetevőket tárolt. A fekete retket gyakran használják nemcsak Európában, hanem a japán konyhában is. A fekete retek még mindig nagy népszerűségnek örvendett nagyszüleink és dédszüleink között, de az emberek a 20. század közepe óta inkább a fehér retket kedvelik, a téli retket pedig elfelejtették. Jelenleg egyre többen gondolkodnak a szezonális és regionális táplálkozáson, és felfedezik ezt az értékes fekete répát étrendjük csípős ízével.
Fekete retek saját termesztésünkből a Spessart-ban
A termesztésünkből származó természetes egészséges retek jó, egészséges talajon nő - állati vagy vegyi műtrágyák nélkül. Már júliusban vetik, és három-négy hónap után készen áll a betakarításra. Különösen a növekedés utolsó hónapjában örül a retek a sok víznek, ezért ideális az esős ősz. Rendszerint mindent betakarítanak és tárolnak október végétől az első fagyig. Így gyakran kínálhatunk nektek a fekete gumót egész télen.
Tippek a konyhában történő elkészítéshez
A téli retket meg lehet hámozni, de nem kötelező, ha a bőr szép és sima. Ezután elegendő a gumót alaposan lemosni. Ha a fekete héj megmarad, szép kontrasztot képez a ragyogó fehér péppel, például amikor a fekete retket nyersen vékony betűkre vágják vagy finomra reszelik.
A zöldségek fűszerességének csökkentése érdekében kb. 15 percig kevés sóval megszórhatjuk - ez eltávolítja a fűszerességet.
A fekete retek ideális forró kiemelésként egy snackre. Csodálatosan kombinálható rozs zabkenyér szelettel, iBi-Räuber és almaszeletekkel, vagy Spessart parasztházi kenyérrel, iBi gyógynövénykert és kiadós metélõhagyma pesto .
Reszelve és enyhén sózva ízletes nyers zöldségsalátát készít iBi-naise-val, kevés ecettel és olajjal, kívánt esetben enyhén édesítve. Tipp: nyers zöldségsaláta fél fekete retekből, fél sárgarépából és dióból.
• A „retek stájer stílusú saláta” is ízletes ízű:
Hozzávalók: 2 hagymás retek, só, cukor, 1 evőkanál tökmagolaj, 1 kötés almaecet
Elkészítés: Tisztítsa meg a fekete retket, és finomra szeletelje. A reszelt retket egy tálba szórjuk meg sóval és egy csipet cukorral, és hagyjuk meredezni. Ezután a retket tökmagolajjal és kevés ecettel meglocsoljuk, és jól összekeverjük. Élvezheti pl. Kiadós rozskenyérrel .
Sütve a téli retek is elveszíti hőjét, de aromás íze sokféle receptet dúsít, és más zöldségekkel, például karalábéval, burgonyával, zellerrel vagy sárgarépával pépesítve ízletes téli levest készíthet, amely nemcsak finom, hanem hideg hőmérsékletű is valóban hasznos.
• Egy másik ötlet egy recepthez: burgonya és retek leves
Hozzávalók: 400 g retek, 400 g burgonya, 1 hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 75 ml fehérbor, 500 ml víz, 3-4 evőkanál fűszertündér
Elkészítés: A burgonyát és a retket meghámozzuk és felkockázzuk. Röviden megpirítjuk az apróra vágott hagymát egy közepes méretű serpenyőben az olívaolajjal. Adja hozzá az edénybe a burgonya és a retekockákat, keverje meg egy kicsit, fehérborral mázolja le és párolja még 1-2 percig. Vizet adunk hozzá, és kb. 10 percig főzzük, amíg a burgonya és a retek megpuhul. Pürésítsen mindent botmixerrel, és fűszerezze tündérrel.
• A fekete retekből készült szirup elkészítése nagyon népszerű a hideg évszakban:
Hozzávalók: 1 retek, nyers nádcukor
Elkészítés: Vágjon egy szeletet a retek tetejére, majd üregelje ki úgy, hogy 1 cm szél maradjon. Aprítsuk fel a retek darabokat, és keverjük össze ugyanannyi cukorral. Mielőtt visszahelyezné ezt a masszát a retekbe, szúrjon kis lyukakat az alsó végébe, és tegye egy pohárra. Ez lehetővé teszi a szirup fokozatos lefolyását, és néhány napig hűtőszekrényben tartható.
Tárolás: A fekete retek meglehetősen érzéketlen
A fekete retek a sárgarépához és a répához hasonló módon tárolható. A legjobb, ha sötét, hűvös helyen tartja, ideális esetben a pincében vagy mosatlanul a hűtőszekrény zöldségrészében. Nedves ruhába csomagolva körülbelül 14 napig fog tartani.