Fekete só Ismernie kell azt a csoda nőt
Ez az élelmiszer mennyország egyik trendje: a fekete só. Örömmel meséljük el, mi is áll pontosan mögötte, honnan származik és mit kell még tudnia.
A fekete só hazudik most nagyon divatos, De a szupermarketben most valóban hatalmas sóválaszték található. Mire számíthat, ha regisztrál fekete só döntsön, itt megtudhatja.
Fekete só: Kétféle van
Valójában az élelmiszer fekete színe nem éppen az, amit „ehetőnek” gondolunk. Van egy csomó fekete dolog, amit szeretünk enni vagy inni - fekete szezám, édesgyökér, kóla vagy akár fekete sör -, de összességében ez inkább gyanús. A fekete só ételt ad mellé különleges ízjegy, de optikailag is egzotikus rúgás, ez elbűvöli vendégeit.
Fekete sóval van két típus különböztethető meg:
- Hawaii só
- Indiai vagy pakisztáni só
Hawaii só: mindez keverékben van
Hawaii fekete sója természetesen nem fekete. Itt van Aktív szén a festékhez felelős. Külön adják hozzá, de nem mérgező, elvégre néhány más termékben vagy turmixban is megtalálható az aktív szén.
Aktív szén fogyasztása emésztőrendszeri panaszok esetén hasznos nál nél. Lehet, hogy ezt már tudja a széntablettákból, amelyeket ebben az esetben bevehetünk.
A hawaii só íze - a kötelező sós íz mellett - enyhén diós, mivel a taro port és a kurkumát is általában összekeverik.
A fekete hawaii sót elsősorban a kicsiben termelik Hawaii Moloka’i-sziget. Csendes-óceáni tengeri sóból nyerik ki.
Kala Namak: Az ázsiai fekete arany
Ez a fekete só jön főleg Pakisztánból, ritkán Indiából is. Kala Namak különböző nevekkel rendelkezik Németországban. Gyakran himalája fekete sóként vagy kősóként értékesítik. A Kala Namak név hindi nyelven "fekete sót" jelent.
Valójában a só színe valójában nem fekete, hanem hazugság valahol vörös és sötétlila között. Ennek oka a vas tartalma. De honnan származik? Kis előzetesség: A gyártási folyamaton múlik.
Eredetileg a Kala Namak a himalája kősó, a különféle fűszerek, a Harad növény magjainak és a hozzáadott szén mennyiségének csökkenése volt. Mivel azonban a folyamat hosszú időt vesz igénybe, rövidebb változat érvényesült - amilyen gyakran előfordul.
A fő komponens a nátrium-klorid, amely felváltotta az eredeti himalája kősót. Keverjük vas-szulfáttal, nátrium-szulfáttal és nátrium-hidrogén-szulfáttal. De akkor még mindig csökken Faszén használt. A végeredmény végül is ugyanaz.
A Kala Namak íze alapvetően különbözik a hawaii sótól. Lehet, hogy egy pillanatra felfordítja az orrát. Ennek oka a benne lévő kénvegyületek szagában rothadt tojásokra emlékeztet. A só könnyű ízű keserű aroma füstös érintéssel.
A szintén tartalmazott hidrogén-szulfid nagy mennyiségben mérgező az emberre, de a fekete só nagyon alacsony előfordulása miatt ártalmatlan a Szövetségi Kockázatértékelő Intézet szerint.
Szereted a tofut, vagy vegán rántottát szeretnél készíteni? Akkor a kala namak nem hiányozhat a konyhájából!