Fekete sós leves - a klasszikus krémleves receptje - kenyérbor

Kenyér, bor és még sok más.

A fekete salsify leves egy finom téli leves, amelyben a fekete salsify saját. Finom levesként étlapként, vagy főételként kenyérrel együtt tálalható. A recept klasszikus fekete sós krémlevesként finomra pürésítve, édes- és tejföllel ízesítve.

Fekete sós leves - a klasszikus krémleves receptje

Különböző csúcsok: tejföl, lazac, dió

A fekete sós leves tetejével kiválaszthatja, hogy tisztán vegetáriánus dióval vagy lazacdal kívánja-e. A tejföl friss levest ad a levesnek. A diónak ez a bizonyos harapása van, és jól passzol a fanyar, diós salifához. A lazacos változatnál, akárcsak a finom lazacos krumplilevesnél, mindenki maga döntheti el, hogy nyersen vagy főtten szeretné-e a lazacot. A hal íze és állaga különböző - és csak ízlés kérdése.

"Szezonálisan jobban ízlik! Az éves élelmiszerblogger-naptár "

Ismét a hónap utolsó csütörtökje van - ez azt jelenti, hogy a hasonló gondolkodású ételbloggerek szezonális zöldségek receptjeit blogolják. Az összes résztvevőt az alábbiakban soroljuk fel, és összekapcsoljuk receptjeikkel. Érdemes odanézni!

Recept fekete sós leveshez - fekete sós krémleves

2 adag főételként

Hozzávalók fekete sós leves:

450 g fekete salsify
120 g burgonya
100 g zeller (vagy paszternák)
1/2 - 1 hagyma
1 evőkanál derített vaj
100 ml száraz fehérbor
750 g zöldségleves vagy csirkehúsleves (lehetőleg házi)
só
Pepper White
100 ml krém
100 g tejfölt
1 citromlé vagy 5 evőkanál ecet

Hozzávalók Toppic:

100 g tejfölt
pl .: 5-10 dió (diómag)
vagy: 40 g lazac frissen vagy füstölve
Dekoráció: petrezselyem

Fekete sós leves - a klasszikus krémleves receptje

Fekete sós leves elkészítése:

A fekete sósított készítmények: Nyomja meg egy citrom levét. Készítsen elő egy tál vizet, és adjon hozzá citromlevet (vagy ecetet). Tegye a sót a mosogatóba, húzza be vízbe, és hámozza meg a gyökereket a víz alatti hámozóval. Vágja le a késsel a nagyobb szemeket. Azonnal vágja szét a sót, és öntsön a tálba citrom- vagy ecetes vízzel.
Előkészületek: Hámozza meg a burgonyát és a zellert, és kockákra vágja mindegyik táptalajt. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra.
Főzz egy levest: A fazékban felmelegítjük a derített vajat, és a hagymát áttetszőre pirítjuk. Deglaze fehérborral és alaplével. Adjunk hozzá sót, burgonyát és zellert, és főzzük 15-20 percig, amíg meg nem puhul. Finoman pürésítse meg a levest botmixerrel. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Hozzáadjuk a tejszínt és a tejfölt, majd újra összekeverjük a levest.
Diófekete leves variációja: Durvára vágja a diót. Tegye a levest mély tányérokba, és tejföllel és dióval tálalja. Díszítsük petrezselyemmel.
A lazacos fekete sós leves változata: Vágja a friss lazacot apró kockákra, és adja hozzá a leveshez. A lazac frissességétől és frissességétől függően hagyja üvegesen és szinte nyersen, vagy főzze át. Tegye a levest mély tányérokba, és lazacgal és tejföllel tálalja. (Húzz ki egy darab füstölt lazacot, és add hozzá a leveshez.)

Elkészítési idő: kb. 30 perc

Tejszín: burgonya és zeller gumó

Ahhoz, hogy a leves megfelelő állagú és telítettségű legyen, van burgonya és zeller is. A többi ízt adó zöldséget a húsleves képviseli.

Krémleves tejszínhabbal és tejföllel

A fekete sós krémleves recept édes és tejfölt egyaránt tartalmaz. Az édes tejszín felelős a krémességért, a tejföl a friss ízért.

Ideális télen: salsify - téli spárga

A fekete salsify - más néven téli spárga - tipikus téli zöldség, amely október és április között megtalálható. Az aromája csak kissé emlékeztet a spárgára, fűszeres és enyhén diós. Az állaga hasonló a sárgarépához és a paszternákhoz. A spárgához hasonlóan a gyökereket is egyedileg szúrják a földtől. A fekete földtál alatt hófehér rudak vannak. A héjat zöldséghámozóval hámozzuk meg, és a botokat azonnal ecetes vagy citromos vízbe kell helyezni, hogy ne barnuljanak meg.

Szezonálisan jobban ízlik: minden résztvevő és recept

A következő zöldségek szezonban vannak télen:
Helyi termesztés: vízitorma, cikória, cime di rapa, báránysaláta, kelkáposzta, póréhagyma, torma, paszternák, petrezselyemgyökér, portulán, kelbimbó, fekete saláta, csicsóka és szójakáposzta
Raktáruk: kínai kel, sárgarépa, zeller, radicchio, cékla, vörös káposzta, fehérrépa és fehér káposzta