Fekete tea Egészségügyi tulajdonságainak és erényeinek elemzése
Fekete tea, erősebb tea
A teanövény leveleiből készült teafajták egyike vagy Camellia sinensis, a fekete tea más néven Angol-indiai a víz után a világon a legtöbbet fogyasztott italok közé tartozik. Jól frissül és több évig tárolható anélkül, hogy veszélyeztetné az ízét, ellentétben más teákkal, amelyek körülbelül 12 hónap elteltével teljesen elveszítik frissességüket. Ez az egyik oka annak, hogy ezt a teát erősen forgalmazzák, különösen Európában, ahol nagyon népszerű. A statisztikák azt mutatják, hogy csak ez a fajta tea adja a világtermelés 78% -át. Ez egyben a legstimulálóbb tea, magasabb teintartalma és többszörös előnyökkel járó természetes gyógymód miatt.
A fekete tea bemutatása
Eredet és gyártási folyamat
A fekete teát a Camellia sinensis, egy körülbelül 10 méter magas örökzöld fa leveleinek teljes oxidációjával nyerik, amely Kína és India hegyvidéki régióiban honos. Ez a fajta tea, amelyet elsősorban a nyugati országokban fogyasztanak, inkább " vörös tea "Keleten. Származási országában, Kínában a "fekete tea" kifejezést az utóerjesztett tea egyik változatának adják, a pu-erh tea amelyet a fazekas edényekben fogyasztás előtt több évig lehet tárolni.
Ezt a teát a britek által a 19. század folyamán kifejlesztett két eljárás szerint készítik. Ez (1):
1- Ortodox folyamat
Ortodox folyamat
Ez az első folyamat a friss tealevelek válogatásával kezdődik, egy vagy több ültetvényről, a gyártó által megkívánt ízléstől függően. A betakarított leveleket ezután elszárítják, hogy eltávolítsák a nedvességet. A második lépés, az úgynevezett hengerlés a levelek hengerléséből áll, hogy megtörjék sejtjeiket és felszabadítsák a hatóanyagokat. Ezután meleg és nedves helyiségben kell hagyni erjedni, mielőtt tovább folytatnák a szárítást. A leveleket 90 ° C körüli hőmérsékletnek tesszük ki, hogy leállítsuk az erjedést. Végül átszitáljuk és kondicionáljuk a teát.
2- CTC vagy Crush - Tear - Curl folyamat
CPC-folyamat
Ez a második folyamat, amint a neve angolul is jelzi, három szakaszból áll, nevezetesen Crush - Tear - Curl, szó szerint francia nyelvre fordítva: Broyage - Déchetage - Bouclage. Az aprítás abból áll, hogy a kissé fonnyadt leveleket kissé és nem teljesen levágják. Ezután aprítást hajtanak végre, amely abból áll, hogy fém pengékkel ellátott hengerekkel aprítják őket. A felaprított lapokat ezután egy "ghoogi" nevű készülékben tekercselik vagy hurokozzák, egy nagy hordóban, amely bekapcsol.
Sajátosságai
A tea más fajtáihoz képest a fekete tea az egyetlen, amely több feldolgozási folyamaton megy keresztül a csomagolás előtt. Ez az egyetlen, amely szintén teljesen oxidálódik. Gyártási technikája lehetővé teszi hosszú ideig történő tárolást, anélkül, hogy veszélyeztetné annak minőségét és frissességét.
Fontos megjegyezni azt is, hogy ez a teinnél leggazdagabb teafajta, ezért a legstimulálóbb és legerősebb. Még a zöld tea sem tartalmaz annyit, 30 mg egy 250 ml-es csészéhez, szemben a fekete tea 50 mg-jával. Ezt bizonyára megmagyarázza az őrlési lépés, amely felszabadította fő hatóanyagait. (2)
Ez a tea a különféle tudományos eredmények szerint lényegesen több teaflavint és thearubigint is tartalmaz, más teafajtákhoz képest. Ez a két polifenol a leveleiben található katekinek nagy részének átalakulásából származik a gyártási folyamat során. (3)
Különböző fajták
A piac a fekete tea különféle fajtáit kínálja, amelyek megkülönböztethetők gyártási technikájukkal, amelyek közül a következők a leggyakrabban előfordulnak és népszerűek a fogyasztók körében:
Aktív komponensei
Néhány tudományos publikáció a tea fő aktív összetevőiről, valamint a testre gyakorolt hatásukról szólt. Az alábbi adatok egyikükből származnak. Dufresne és csapata szerint 100 mg e tea a következőket tartalmazza:
A fekete tea orvosi tulajdonságai
A Camellia sinensisből készített különféle teáknak megvan a maga egyedülálló orvosi előnye. Az alábbi sorok feltárják a fekete tea valódi erényeit, amelyeket figyelemre méltó tudományos kísérletek támasztanak alá.
Kardiovaszkuláris védelem
Jó néhány tudományos folyóirat beszélt ennek az italnak a szív és az erek egészségére gyakorolt pozitív hatásáról. Ezek egyike, amelyet nemrég publikáltak, rámutatott erre a fekete tea napi fogyasztásának egyszerű ténye segít megvédeni az iszkémiás szívbetegségeket és a súlyos szívkoszorúér betegségeket.