Feketeribizli tejszínben és vörösborecetben pácolt vörös répa Les Recettes Aromatique
Pácolt vörös répa feketeribizli tejszínben és vörösborecetben
ÖSSZETEVŐK
- 2 piros cékla
- 5 ml (1 teáskanál) finom só
- 80 g (1/3 csésze) cukor
- 100 ml (2/5 csésze) vörösborecet
- 70 g (4 ½ evőkanál) fekete ribizli krém
- 160 ml (2/3 csésze) langyos víz
UTASÍTÁS
- Hámozza meg a céklát, majd vékonyan szeletelje fel mandolin segítségével.
- Egy keverőtálba helyezzük a szeleteket, adjuk hozzá a finom sót és keverjük össze. Hagyja néhány percig lecsepegni.
- Helyezze a répát egy szűrőedénybe, és hagyja néhány percig lefolyni.
- Helyezze a céklát egy befőttesüvegbe, és tegye félre.
- Egy keverőtálba öntjük a langyos vizet és hozzáadjuk a cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a crème de cassis-t. Hűtsük le, és adjuk hozzá a vörösborecetet.
- Öntsük a pácot a répára, csukjuk le az edényt, és hagyjuk legalább egy este a hűtőben pácolni étkezés előtt.
Folyadékok aromás nyomvonala
Vörösbor! És különösen a syrah, ha ezt a pácot hozzáadja a vietnami Banh-mi sertés szendvics receptünkhöz Côtes-du-Rhône számára (lásd a receptet ezen az oldalon).
Aromás tipp
Itt van egy nyers céklalé, a grillezett marha- vagy sertésszendvicsek fokozásához, mint a vietnami Banh-mi sertésszendvics-receptünkben a Côtes-du-Rhône Chartier számára (lásd a receptet az oldalon).