Feketerigó pástétom, Alain Ducasse

A korzikai konyha emblematikájává vált madár madár, a feketerigó már nem forgalmazható. De továbbra is felkészült családként. A korzikaiak újraértelmezték a pástétomkészítményt, amely egykor Franciaországban a középkortól kezdve nagyon elterjedt volt. Felülvizsgáltuk ezt a receptet finomítással, tökéletesítéssel és rigók használatával.

pástétom

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben Nyomtatás

Rigók elkészítése

A töltelék elkészítése

  • 200 g zsírszalonna
  • 200 g sertéskaraj
  • 200 g csirkemáj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 1 ág kakukkfű
  • 3 borókabogyó
  • 2 cl konyak
  • 20 cl vörösbor