Félborsó - egész leves - szerencsés borsó
Az ünnep megünneplésére krémes levest készítettünk hasított borsóból, házi burgonya chipssel. Mindig izgalmas olyan összetevőket használni, amelyeket még nem mertél használni. Megvettem a hasított borsót a hercegnő forgatásához. Végül a konzerv borsót megfelelő megvilágításba helyezték, de a megvásároltat megveszik, és nekem semmit sem dobnak el - főleg nem. És mielőtt végül feldolgozták őket, egy kicsit többet kutattam ...
Általában vannak zöld és sárga hasított borsók. A neves természettudós, Gregor Mendel felfedezte ezt - és nem is gondoltam volna! - a sárga borsó a domináns fenotípus vagy a domináns genetikai megjelenés. A levesem amúgy is zöld lett 😉. De ahhoz, hogy egyáltalán elkészíthessem, egyik napról a másikra be kellett áztatnom a borsót, ami nagyjából megduplázta a súlyt és a mennyiséget. Alapvetően tiszta, elvégre a kis zöld-sárga dolgok dehidratált víz. Érdekes, hogy a borsó szárítását és hámozását követően könnyen fel lehet vágni őket - kézzel vagy géppel, hogy önmagukban ne vágják félbe. A borsónak „természetes repedése” van a mag sziklevelén. Egyébként a sziklevél a növényi embrió levele, amely borsóban különösen gazdag fehérjében.
100 g főtt hasított borsó 8,4 g fehérjét termel, ami a napi szükséglet majdnem 17 százaléka. Ezenkívül a hasított borsó sok rostot tartalmaz (6,3 g/100 g, ami a napi szükséglet kb. 25 százalékának felel meg), a folsavat (támogatja a vérképződést, produktívabbá és kevésbé fáradtabbá tesz minket, és különösen fontos a kismamák számára), a foszfort (fontos az energia-anyagcseréhez is) a csontok és a fogak karbantartása) és a B1-vitamin (szintén fontos az energia-anyagcseréhez, de a szívműködéshez és az idegrendszerhez is).
De mielőtt valóban rájönne, meg kell említeni: A leves elég sűrű lett - szeretjük, főleg, hogy a levest általában főételként, és nem előételként fogyasztjuk. Egyébként a hasított borsó is jó püré - én is készítettem, mert az egész csomagot egyik napról a másikra a vízbe dobtam, és ez nekem túl sok volt a jó levesből. A püréhez forraljuk fel a hasított borsót 15 percig puhára, szűrjük le, pürésítsük finomra a varázspálcával és kevés vízzel, és ízlés szerint ízesítsük.
Hozzávalók 4-5 adag hasított borsóleveshez krumpliforgáccsal
- 200 g szárított hasított borsó
- (1 enyhén előre főtt és kockákra vágott burgonya - ha nagyon tetszik sűrű)
- 1 lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3-4 ek repceolaj
- 1 evőkanál liszt
- 700 ml zöldségleves
- Só, bors, szerecsendió
- 2-3 előre főtt burgonya (a burgonya chipshez)
- Ghee (derített vaj)
A hasított borsót egy éjszakán át bő vízben áztassa (előtte alaposan mossa le és kissé lemossa a habot). Másnap leszűrjük és lecsepegtetjük. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, és forralja fel a zöldséglevest.
Melegítsen meg egy nagy serpenyőt, melegítse benne a repceolajat, és pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá hasított borsót és rövid ideig dobjuk fel, szórjuk meg liszttel, és keverjük rövid ideig (ha úgy tetszik, most adjuk hozzá a burgonyát). Öntsük a tetejére a zöldséglevest, forraljuk fel és pároljuk 15 percig. Amint a borsó megpuhult, pürésítse meg finoman a varázspálcával, és ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval.
A burgonya chipshez Vágja a burgonyát vékony szeletekre, és lassan ghee-ben (derített vajban) pirítsa meg. Só és bors a végén, ha úgy tetszik, tehet például apróra vágott petrezselymet. Nálunk „csak” zellerzöld volt, de nagyon jó íze volt.
Ha maradt levese, öntse tiszta poharakba, amíg még forró (fontos: tegye a poharakat nedves ruhára vagy fatáblára, különben az üveg megrepedhet), és kész az egészséges gyorsétterem!