Feldolgozás élelmiszerekké; Szója szállítógyűrű
Ázsiában a szója évezredek óta az emberi táplálkozás alapvető eleme. A hagyományos termékek, például a tofu, a tempeh vagy egyre inkább megtalálhatók ebben az országban is Edamame Terjesztés. A szójafehérjét számos új vegetáriánus termékben is használják. Az élelmiszerekké történő közvetlen feldolgozás lényegesen hatékonyabb, mint a takarmányvályú használata, különösen az energia és a víz felhasználása tekintetében.
Az élelmiszerek előállításához használt szójababoknak jó ízűeknek kell lenniük, vagy nem tartalmazhatnak olyan aromákat, mint a "hüvelyes" vagy a "kissé keserű". A tofu előállításához a fehérjetartalomnak szintén 42% felett kell lennie a magas hozam elérése érdekében. Ezenkívül a fehérje minősége döntő fontosságú a tofu szerkezete szempontjából. Az aminosavak összetétele elsősorban a szója típusától függ. A natto esetében nagyon kicsi szemű fajtákat használnak, Edamame-A szójafajták viszont különösen nagy szeműek és a hüvelyükön kevés a szőr. Éppen ezért az élelmiszer-gyártók általában bizonyos típusoknak tulajdonítanak jelentőséget, amelyeket általában szerződésben határoznak meg.
A GMO-kkal való szennyezés lehető legnagyobb mértékű elkerülése érdekében szigorú irányelvek vonatkoznak a szójabab betakarítására, szállítására, tárolására és szárítására is. Magasabb követelmények vannak a tisztaságra nézve is, vagyis a kövekkel, más szemekkel és gyommagokkal való raktározással, valamint a szemek szennyeződésével szemben.
A minőségi követelményektől függően az „étkezési szója” árszintje 10–20% -kal magasabb, mint a „takarmány szója” ára.
A szójabab nem fogyasztható nyersen. Zöldségként, szójaitalokká és tofuvá történő feldolgozás közben főzik, és snackként pörkölik. Ez inaktiválja az emésztést gátló összetevőket.
A szójatartomány www.biothemen.de jó áttekintést nyújt a szója alapú ételek változatosságáról. A bab értékét a táplálkozás és az egészség szempontjából is megvitatják.
Az osztrák online szolgáltató Teljesítmény szója különféle eszközöket, alapanyagokat és irodalmat árul a szójatermékek saját készítéséhez, a tofutól a tempehig.
Egy pillantás Kanadára tanulságos a szójatermesztés németországi terjeszkedése szempontjából, különös tekintettel a hazai szójaételek kínálatára. A kormányzati tenyésztési program által az 1970-es években kezdeményezett kanadai tenyésztők sokféle korai szójafajtát fejlesztettek ki, ami a szójatermesztés gyors terjeszkedéséhez vezetett Kanadában. Második lépésben a kanadai tenyésztők gondoskodtak a szójaételek (tofu, natto) előállítására szolgáló speciális fajták kifejlesztéséről, hogy a kanadai termelők és gyűjtők ezután az ázsiai piac számára kiváló minőségű és magas árú élelmiszer-szójababok gyártására összpontosíthassanak szakosodtak.