Felett; kapelán
Kapelán, - apró krumpli kicsi, a hal retropina családjának tulajdonában van. Ezt a halat a tenger felső rétegeiben népesíti be, de a tenyészidőszakban megközelíti a partot, ami viszont gyakran hamarosan meghal, mert az erős szélhullámok könnyen kapelint dobnak a homokra. (leggyakrabban a Távol-Kelet partvidékén látható).
A kapelán nagy számban található a Barents-tengeren és a Norvég-tengeren, a Jeges-tengeren, az Atlanti-óceán északi részén, a Csendes-óceánon és az Indiai-óceánon, Grönland és a Távol-Kelet partjainál.
kapelint, a Táplálót nehéz nevezni "a legtöbbnek", de ez nem akadályozza meg, hogy sok tápanyagot (ásványi anyagot, teljes fehérjét, vitamint) hozzunk ki belőle, és kibővítsük boldog létüket ezen a földön.
A kapelán kémiai összetétele és kalóriaértéke
Az egyes halak kémiai összetételét nehéz felmérni, de a kapelán átlagosan a következőket tudja mondani:
| érték | Összeg 100 grammra |
| Kalóriatáp | 116,3 kCal |
| zsírok | 7,1 gramm |
| fehérje | 13,1 gramm |
| a víz | 78,4 gramm |
| Telítetlen zsírsavak | 1,4 gramm |
| koleszterin | 60 mg |
| szénhidrátok | 0 gramm |
| vitaminok | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| ásványok | Kálium (290 mg), kalcium (30 mg), magnézium (30 mg), nátrium (70 mg), foszfor (240 mg), réz (210 mg), jód (50 g) kobalt (8 g), cink (1), 8 mg), króm (55 ug). |
Miért hasznos a kapelán?
Kapelánban a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya, amelyek sikeresen küzdenek az erekben a koleszterin plakkok ellen, viszonylag magas. Ennek eredményeként jelentősen csökken az érelmeszesedés, valamint az ischaemia, a szívroham, agyvérzés és más szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
A kapelinkészítmények rendszeres étrendje megelőzheti a szenilis demenciát, és jótékony hatással van az általános agy aktivitására is. Ennek oka a halak magas foszfortartalma, mikro- és makroelemek, különféle vitaminok. Ezenkívül a foszfor nagyon hasznos a pajzsmirigy betegségeiben.
Megjegyezzük, hogy a kapelán fogyasztása segít csökkenteni a vércukorszintet és inzulint termel, ami a halat kívánatos termékké teszi a cukorbetegek asztalain.
A kapelán másik fontos minősége az alacsony kalóriatartalom, ami azt jelenti, hogy a halak mindenki számára megengedhetik magukat, beleértve a túlsúlyosakat is (függetlenül a felesleges kilók többségének okától).
Ellenjavallatok
Egyrészt, még a kapelán ellenjavallatok esetén is, nagyon kevés - ez csak a sajátosság és az allergiás reakciók előfordulása a halakra és a tenger gyümölcseire általában.
Másrészt a kapelán gyakran füstös formában (és néha tartósítószerekkel is) kerül a polcokra, ami nagyon-nagyon jó. Mivel a kapelánban történő dohányzás során rákkeltő anyagok képződtek, amelyek füstölve a halak gyakori használata jelentősen megnehezítheti a test (főleg a vesék) aktivitását. Sőt, egyes esetekben a füstölt kapelán túlzott szeretete könnyen rákhoz vezethet. És ez elég komoly.
Ezért, ha valamilyen okból azt szeretné, hogy kapelán legyen, vegye jobban fagylalt formában. Tehát sokkal több haszonnal jár.
Alkalmazás
Annak ellenére, hogy a kapelán messze van a legértékesebb halaktól, a világ tulajdonosai, köztük az oroszok között nagy a kereslet. A hal előkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel bonyolult feldolgozást. A legnépszerűbb ételek a sült, sült, aprított, főtt kapelán. Készítsen különféle harapnivalókat is halakból, de az első fogáshoz ez nem jó, mert gyorsan forr, és valószínűtlenné válik.
Az orvosok nem javasolják a kapelán sütését, mert az ilyen típusú kezelés révén a halak sok hasznos tulajdonságot elveszítenek. Másrészt, ha továbbra is elviselhetetlenül sült kapelint szeretne, a szakértők azt javasolják, hogy zsemlemorzsában főzzék - közvetlen érintkezés a serpenyővel eltávolítva, és a gasztronómiai tulajdonságok elvesztése viszonylag kicsi. Bár a többszörösen telítetlen zsírsavak oxidációja természetesen nem spórol meg semmit
Tárolás és felolvasztás
A kapelán lerakódását ajánlott jól megmosni, kizsigerelni, szárítani és vákuumcsomagolásba helyezni. Ebben a formában a fagyasztóban a terméket 3 hónapig hűtőszekrényben tároljuk t + 4 ° C-on - körülbelül két hétig.
Ha nincs vákuumcsomagja, hagyja a halat több mint egy napig, még hűtőszekrényben is.
Ebben az esetben a halakat hideg vízben kell felolvasztani, ha nem is a hűtőszekrényben, de mindenesetre nem szabad levegőn és nem forró vízben, a kapelán felengedése miatt a kórokozó baktériumok "gyümölcsözőek és szaporodnak". Ami természetesen nagyon nemkívánatos.