Felfedezték, hogy a bél-agy keringése hogyan szabályozza cukor utáni vágyainkat
2020. április 15-től 17:00 órától.
Csak a cukrot részesíti előnyben az édesítőszer helyett? Akkor a belek játszhatnak döntő szerepet, és nem az "igazi" cukor "igazi" édessége. Mivel az agyunk és a belek közötti ciklus nyilvánvalóan meghatározza a cukor preferenciáját. És ez magyarázatot adhat a cukor iránti nagy vágyunkra is.
A kekszektől és fűszerektől kezdve a csípős kávé trendekig: egy kicsit több cukor a termékben szinte bármire vágyhat. A legtöbb élelmiszer-gyártó tudja ezt. De hogyan kell megmagyarázni ezt az ésszerűtlen igényt? Az amerikai Howard Hughes Orvosi Intézet kutatócsoportja nemcsak a cukor édességében biztos. Kutatásaik azt mutatják, hogy a "varázsmolekula" cukor közvetlen visszatérési csatornával rendelkezik az agy felé. A tanulmány a neves Nature folyóiratban jelent meg.
A közvetlen cukorszál az agyba
Természetesen, mint minden más édes ízű dolog, a cukor is a nyelv speciális íz-receptoraihoz vonzódik. De nyilvánvalóan sokkal közvetlenebb vonala van az agyunk számára is: a belektől indulva teljesen különálló neurológiai pálya kapcsol be - számoltak be a kutatók Charles Zuker idegtudós vezetésével a Columbia Egyetemről.
A tanulmány szerint az elv meglehetősen egyszerű: Ha az emésztés során a cukormolekulák a bélbe kerülnek, akkor jeleket küld az agynak, amelyek többet kérnek. És ez a jelátviteli út meglehetősen kizárólagos, mert csak a cukormolekulákra reagál, és nem az utánzatokra, például a mesterséges édesítőszerekre. A csapat ezt egerekkel végzett kísérletek során megmutathatta.
A dolog az édességgel
Nem teljesen új, hogy a cukor egyedülálló ellenőrzést gyakorolhat agyunk felett - írják a kutatók. Egy 2008-as tanulmány kimutatta például, hogy az egerek, amelyek nem érezhettek semmi édességet, mégis inkább a cukrot részesítették előnyben. De az új cukorérzékelő felfedezésének meg kell magyaráznia, miért olyan különleges a cukor - magyarázza Zuker idegtudós. Ez a tudás új utakat nyit meg, amelyekkel a jövőben szabályozhatjuk iránti kielégíthetetlen étvágyunkat.
Külön kell választanunk az édes és a cukor fogalmát. Az édes „tetszik” - a cukor „akar”. Ez az új munka feltárja a cukorpreferencia idegi alapjait.
PhD Charles S. Zuker, Columbia Egyetem
A cukor kifejezés számos olyan anyagra vonatkozik, amelyet testünk üzemanyagként használ. Ha megesszük őket, aktiválódik az agy jutalmazási rendszere, ami jó érzéssel tölt el bennünket. De egy olyan világban, ahol rengeteg finomított cukor van, ez gyorsan problémává válhat - írják a kutatók - a test szó szerint "ámokfuthat". Egy amerikai átlagos évi cukorbevitele a 19. század végén kevesebb, mint 4,5 kilogramm körül volt, ma már több mint 45 kilogramm évente. Ez számos egészségügyi problémához is hozzájárult, például az elhízás terjedéséhez és a 2-es típusú cukorbetegséghez.
Ugyanaz az íze, másképp hat
Korábbi munkájában Zuker idegtudós be tudta mutatni, hogy a cukor és a mesterséges édesítőszerek ugyanazt az "ízérzékelő rendszert" kapcsolják be: A szájban a molekulák aktiválják az édes íz receptorait, és ezáltal olyan jeleket váltanak ki, amelyek az agynak a feldolgozásáért felelős részéhez érkeznek. az édesség felelős.
De míg a cukor és az édesítőszer kóstoláskor pontosan ugyanúgy működik, a cukor úgy befolyásolja az emberi viselkedést, mint a mesterséges édesítőszerek - magyarázzák a kutatók a tanulmányukban. Kísérletet végeztek a cukorral és az aceszulfám K édesítőszerrel egereken. Az aceszulfám K-t gyakran használják nulla italokban vagy könnyű termékekben. A kísérlethez a csapat vizet keverett édesítőszerrel és cukorral, majd az állatoknak felajánlották mindkét palackot inni. Az eredmény: Az egerek kezdetben mindkét édes folyadékot itták, de két napon belül szinte kizárólag cukorvízre váltottak - írják a szakemberek.
Arra a következtetésre jutottunk, hogy ez az kielégíthetetlen motiváció, amely az állatnak az édesség helyett a cukor fogyasztására irányul, neurális alapon állhat.
PhD Charles S. Zuker, Columbia Egyetem
A cukorciklus
Ennek a feltételezésnek a végére jutáshoz Zuker csapata alaposan szemügyre vette az egerek agyát, és szemléltette az agytevékenységüket, amikor az állatok cukrot, mesterséges édesítőszereket és vizet ittak. Először azonosítottak egy agyi régiót, amely csak a cukorra reagál: a magányos traktus farokmagját (cNST). Ez az agy szárának része, semmi köze az íz feldolgozásához, de egyfajta központja a test állapotáról szóló információknak.
A kutatók szerint a bélnek éppen ebben az agyrégióban van közvetlen kapcsolata a cukor tekintetében. Mivel a szenzormolekulák olyan jelet váltanak ki, amelyet az úgynevezett vagus idegen keresztül továbbítanak, és közvetlen információs vonalat adnak a belektől az agyig - egy bél-agy ciklus. Ez a ciklus a cukor egyik formáját részesíti előnyben: a glükózt és hasonló molekulákat. A mesterséges édesítőszereket viszont figyelmen kívül hagynák. Ugyanez vonatkozik néhány más típusú cukorra is, például a gyümölcsben található fruktózra.
De honnan ered a test különös kedvelése a cukor iránt? A kutatók szerint valószínűleg azért, mert a glükóz fontos energiaforrás. Korábban arra tippeltek volna, hogy az energiatartalom vagy a kalória miatt hiányozhat a mesterséges alternatívákból. A tanulmány azonban megmutatta, hogy ez nem lehet igaz, mivel a kalóriamentes, de glükózszerű molekulák a bél-agy keringést is aktiválhatják.
Új stratégiák keresése
Zuker és csapata most jobban meg akarja érteni, hogyan alakul az agy erős hajlandósága a cukorra. Ezért most meg akarják vizsgálni a bél-agy-cukor ciklus és a jutalomért, a táplálkozásért és az érzelmekért felelős más agyi rendszerek közötti kapcsolatokat.
Az idegtudós kutatást végez egereken, de meg van győződve arról, hogy az embereknél lényegében ugyanaz a mechanizmus létezik, és az eredmények átadhatók. "Ennek a ciklusnak a feltárása segít megmagyarázni, hogy a cukor hogyan befolyásolja közvetlenül az agyunkat a fogyasztás növelése érdekében" - mondja.
A tanulmány új potenciális célokat és stratégiai lehetőségeket tár fel a cukor iránti étvágyunk visszaszorítására.
PhD Charles S. Zuker, Columbia Egyetem