Felhagytam a "Les Echos Start" vegán étterem megnyitásával

VIZSGÁLAT // 27 évesen Marie Chabrand mindent otthagyott, hogy kinyissa vegán éttermét. Inkább lemondott az európai környezetvédelmi menedzser posztjáról, mert napi munkája nem felelt meg az értékeinek.

- A hónap elején megnyitottam egy vegán éttermet Párizsban, a Zöld Szivárványt. Azt azonban nem igazán képzeltem el, amikor a strasbourgi Nemzeti Víz- és Környezetmérnöki Iskolában érettségiztem. Valójában azzal kezdtem, hogy környezetvédelmi menedzserként dolgoztam egy Rungis-i papírkereskedelmi vállalatnál, majd egy másik vállalat kitolt az európai környezetvédelmi vezetői posztért.

Az én feladatom az volt, hogy a vállalatok számára széndioxid-kibocsátást nyújtsak a termelési költségeikről, hogy gazdaságosak lehessenek. Sokat idealizáltam ezt a munkát, de gyorsan rájöttem, hogy a gazdasági elvárások fontosabbak, mint a környezet. Már nem éreztem magam fittnek, és úgy döntöttem, hogy hat évig nem jártam iskolába, hogy hazugságban és zölden mosakodjak. Hat hónap után, azon a napon, amikor alá kellett volna írnom a CDI-t, úgy döntöttem, hogy kilépek.

Legyen vegán és vendéglő

11 éves korom óta vegetáriánus voltam. Amikor megérkeztem Párizsba, még jobban elköteleztem magam ötleteim iránt. Egy bemutatón találkoztam néhány vegánnal, és elkezdtük megvitatni, honnan származnak az általunk fogyasztott termékek és milyen hatással van az állatokra. Rájöttem, hogy a joghurt fogyasztása ugyanaz, mint a steak fogyasztása az állatokkal való rossz bánásmód szempontjából. Másnap vegán lettem (ráadásul a hűtőm üres volt, tökéletes volt).

---