Félni kell-e a vitamin- és ásványianyag-hiánytól a CERIN vegetáriánusoknál?

Olvasási idő: 1 perc

vegetáriánusoknál

Megjelenés dátuma: 2011. szeptember 07./Frissítés dátuma: 2019. augusztus 02

Ha valaki kizárja az étrendből az állati eredetű ételeket, felmerülhet a vas és a B12-vitamin követelményeinek való megfelelés kérdése. A jól informált vegetáriánus megfelelően fedezi táplálkozási szükségleteit. A vegán számára a hiányosságok jelentősek lehetnek.

Az ovo-lakto-vegetáriánus egyensúlyozza az étrendet

  • Vas: tojás, hüvelyesek és C-vitamin
    A húsokból a legjobban felszívódó hem-vas hiányzik a vegetáriánus étrendből. A vasbevitel tehát két fő forrásból származik: a tojásból és a hüvelyesekből. De utóbbiak fitátokat tartalmaznak, amelyek gátolják a vas felszívódását. A C-vitamin fogyasztása növeli a vas felszívódását, és úgy tűnik, hogy a magas C-vitamin fogyasztás a jobb vasállapothoz kapcsolódik.
    A vegetáriánusok, ha jól egyensúlyozzák étrendjüket, nem aggódnak jobban, mint a nem vegetáriánusok vashiányos vérszegénységben, annak ellenére, hogy vaskészleteik alacsonyabbak.
  • B12-vitamin: tojás és tejtermékek
    A B12-vitamin az állati termékekre jellemző. Ezenkívül a nagy mennyiségű B9-vitamin bevitele (amelyből sok növény gazdag) elfedheti a B12 hiányát. A B12-vitamin szükséglet megfelelő kielégítéséhez ezért elengedhetetlen a tojás és tejtermékek elegendő fogyasztása.