Felületkezelő szerek citrusféléken; Kémia az élelmiszerekben; KATALIZIS Intézet
Az importált citrusfélék nagy része a mediterrán régióból származik. A fő beszállítók Spanyolország, Marokkó, Izrael és Szicília; vannak Brazília, Dél-Afrika és az USA is. A németek 2014/15-ben körülbelül 33 kg-ot fogyasztottak. [1]
A citrusféléket a többi gyümölcshöz képest nagyobb dózisú vegyszerekkel kezelik. [2] 2010-ben 94 mintát vizsgáltak a szupermarketekből. Közülük 80 hagyományos termesztésből, a fennmaradó 14 pedig ökológiai termesztésből származott. A hagyományosan termesztett gyümölcsök körülbelül felében 5-7 vegyszert, további 20% -ában pedig 8 vagy több vegyszert találtak. Egy görög narancs, amelyben 12 különféle vegyi anyag volt kimutatható, túllépett a hatókörön. Az organikusan termesztett gyümölcsök nem voltak feltűnőek, mert a peszticidekre és a tartósítószerekre vonatkozó követelmények nagyon szigorúak. [3]
A citrusfélék nagyon érzékenyek a penészre és a kártevőkre. Sok kártevőnek vannak természetes ragadozói, például a tetű és a katicabogár. Bebizonyosodott, hogy a katicabogár a liszthibák ellen működik a legjobban. Miután elkapták a tetűket, a katicabogarak egészséges populációja egy hónap alatt egy teljes ültetvénytől megszabadíthatja a kártevőt. Ha azonban a gazdálkodó továbbra is peszticideket használ, mert meg akar győződni arról, hogy a betakarítás sikeres-e, akkor nemcsak a célrovarok pusztulnak el, hanem a hasznosak is. A katicabogár például nagyon érzékeny a vegyi anyagokra. Az ilyen vegyszerek évekig tartó használata során a természet nincs egyensúlyban, és a növények teljesen függenek a vegyi anyagok védelmétől. A vegyszereket gyom- és gombairtásban is használják. A gazdák még szintetikus növekedésszabályozót is alkalmaznak. Ennek hormonális hatása van a fára, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs nem hullik le a fáról, és így nyomáspontok alakulnak ki. (lásd a 2. lábjegyzetet)
A vizsgálatok már 1976-ban kimutatták, hogy bizonyos tartósítószerek behatolhatnak a héjba a pépbe. De nem ez az egyetlen, és nem biztos, hogy ez a szennyezés fő forrása. A kezelt citrusfélék hámozása jelentősen növeli a maradványok közvetlen felszívódásának kockázatát a bőrrel és a szájjal való érintkezés útján, különösen gyermekek esetében. [5]
A kezeletlen citrusfélék iránti igény folyamatosan növekszik. Ki csodálkozik azon, hogy a dolgok nem mindig vannak rendben? Mivel a „kezeletlen” ebben az összefüggésben csak azt jelenti, hogy a citrusféléket már nem kezelték a betakarítás után. Magukon az ültetvényeken a peszticideket továbbra is használják, mint a kezelt áruknál. De egyébként a „kezeletlen”, „természetes” vagy „a betakarítás után kezeletlen” felirattal ellátott nyilatkozatok gyakran nem indokoltak, mivel a tartósítószereket többször észlelik. A kezelt citromot, narancsot és mandarint fel kell tüntetni, de ezeket a címkéket gyakran olyan kicsiben nyomtatják ki, hogy a fogyasztók nem tudják elolvasni őket. Ha meg akarja dolgozni a citrusfélék héját, a kezelt gyümölcsök nem ajánlottak, mivel a kémiai maradványokat nehéz vagy lehetetlen eltávolítani. A fogyasztóvédelem bio gyümölcsök használatát javasolja. (lásd az 1. lábjegyzetet)
[4] Neuhaus/Hanewinkel-Meshkini: kezeletlen citrusfélék? in: Az élelmiszer-ellenőr, 1/92. szám, 39. o.
[5] Königer, Wallnöfer: Thiabendazol maradványok átvitele citrusfélék hámozásakor a kézre és a pépre; in: Deutsche Lebensmittel-Rundschau 86, 1990, S251 ff.