Felvert bab
A felvert bab vagy a dörzsölt bab egyszerű, hagyományos recept, olyan ízletes!
Felvert bab. összetevők
-500 g szárított bab
-2 hagyma
-2 sárgarépa
-1 db zeller gyökér (150 g)
-petrezselyem, petrezselyemgyökér-egy darab, ha van
-só
-bors
-3-4 gerezd fokhagyma
-50 ml olaj
A hagymamártáshoz
-2 nagy hagyma (kb. 400 g)
-2 evőkanál olaj
-1 evőkanál paradicsompüré vagy 2 jól érett paradicsom, vagy paradicsomlé.
-só
Felvert bab. Hogy-hogy
A babot kiválasztjuk, kevés vízzel megmossuk és felforraljuk. Este hideg vízbe áztathatja, és másnap gyorsabban forr
Néhány trükk a bab főzéséhez:
-forraljuk fel, adjunk hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát és pároljuk 10 percig, majd dobjuk ki a vizet (gyorsabban forral, és nem okoz túl nagy puffadást és gázt)
-forraljuk fel, és 10 perc forralás után dobjuk ki a vizet, töltsük meg forró vízzel, és hagyjuk forrni, ismételjük meg a víz dobását háromszor.
-forralj fel 1 jól megmosott héjas burgonyát, amelyet a bab főzésével eltávolítanak és eldobnak (ez már nem okoz gázt és puffadást)
-a változó víznek mindig melegnek, nem pedig hidegnek kell lennie
-vásároljon gyorsforralót, nem drágák, és megéri a befektetést.
Amikor a bab félig megfőtt (vegyen egy evőkanál babot, és fújja át, ha "virágzik", azaz a héja laza, akkor jó), adjuk hozzá a megtisztított zöldségeket, és vágják nagy darabokra, például levest (hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér). 1 paprikát is tehetsz, nekem most nem volt. Hagyja addig forralni, amíg a zöldségek jól be nem hatolnak. Szűrje le a zöldségeket jól a lébe, de tartson egy csésze ebből a léből.
Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymát, és mindent átadunk a függőleges turmixgéppel, vagy átengedjük a darálón. A függőleges turmixgéppel 3 perc alatt elkészül! Hozzáadjuk az olajat, a sót és az őrölt borsot.
Erősen keverjük villával vagy fakanállal, például majonézzel, fokozatosan hozzáadva az olajat. Ha a tészta túl kemény, adjunk hozzá még egy keveset a levéből, amelyben főzték a zöldségeket. Olyannak kell lennie, mint egy püré (ez egy zöldségpüré).
Külön elkészítjük a felvert bab hagymamártását:
Vágja a hagymát szeletekre vagy kockákra, és tegye egy serpenyőbe 2 evőkanál olajjal és 2 evőkanál vízzel. Pároljuk lassú tűzön, időnként adjunk hozzá egy kis vizet, amíg a hagyma be nem ázik. A végén adjunk hozzá sót és húslevest, vagy paradicsomot, és főzzük még néhány percig, hogy megkötjük.