Fenntartható táplálék 101 Tejipari ismeretek
A fenntartható élelmiszer koncepciója már régóta létezik, de mi is ez pontosan? Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a fenntartható étrend 1:
- Alacsony a környezetre gyakorolt hatása;
- Elősegíti a biológiai sokféleség és az ökoszisztémák védelmét;
- Kulturálisan elfogadhatóak;
- Gazdaságilag igazságosak és megfizethetőek;
- Hozzáférhetők;
- Táplálkozási szempontból megfelelőek-e;
- Egészségesek;
- Biztonságban vannak.
Ha a FAO meghatározása szerint járunk el, akkor nyilvánvaló, hogy a környezet csak egy a sok tényező közül, amelyet figyelembe kell venni. Ezenkívül a legtöbb tanulmány az élelmiszerek környezeti hatásait méri, csak az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását felhasználva az éghajlatváltozás jelzőjeként. Más tényezőket azonban figyelembe kell venni: a földhasználat, a víz lábnyoma, az energia és a fosszilis üzemanyagok felhasználása.
Valójában egy 2015-ben közzétett szisztematikus áttekintésben arra a következtetésre jutottak, hogy "az élelmiszerek és étrendek környezeti, társadalmi és gazdasági hatásainak sokkal alaposabb értékelésére van szükség 2".
Az élelmiszer-rendszerek milyen hatással vannak a környezetre?
A teljes ellátási láncot lefedő élelmiszer-rendszerek, a farmtól a villáig, felelősek a következőkért:
- A világ energiafogyasztásának körülbelül 30% -a;
- Az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának alig több mint 20% -a 3 .