Fenntartható táplálkozás a környezet és az egészség közötti konfliktusok területén

A diéták lehetőségei és az elkerülhető élelmiszer-veszteségek

Peer Review folyamat | Beérkezett: 2014.10.10 Elfogadva: 2014.06.06

Az étkezés magánügy. De nem csak - a táplálkozást a közjó lényeges eleme is jellemzi. Ilyen például az ökológiai ciklusokba való szoros integráció, valamint a táplálkozással összefüggő betegségek költségeinek növekedése. A táplálkozás a fenntartható fejlődés kulcskérdése. A termelés és a fogyasztás módjai, de a politikai és kulturális keretek is meghatározzák, hogy az élelmiszerellátás mennyire befolyásolja a környezeti és egészségügyi rendszereket.

Összegzés

Ebben a közleményben a "Környezetvédelem késsel és villával - A táplálkozás ökológiai hátizsákja Németországban" című könyv, a különféle szakkiadványok és az azok alapjául szolgáló értekezés fő kutatási eredményeit áttekintésben mutatjuk be. A cikk első része áttekintést nyújt a táplálkozás-környezet-egészségügy jelenlegi kihívásairól. A módszerek rövid bemutatása után az eredmények szakasz bemutatja az életciklus-értékelési eredményeket a termék és a fogyasztás szintjén, és levezetik a lehetséges cselekvési lehetőségeket. Ennek alapján megvitatják a cselekvési lehetőségeket, és megfogalmazzák a megfelelő intézkedési ajánlásokat.

kulcsszavak: Életciklus-felmérés, nemzeti fogyasztási tanulmány I + II, táplálkozási ajánlások, ovo-lakto-vegetáriánus, vegán, élelmiszer-pazarlás

A teljes cikk megtalálható a Nutrition Review 02/15 folyóiratban is a 22. és 33. oldal között.

---