Fenntartható táplálkozás - egyszerűen V
Trend vagy igény?
A fenntarthatóság szó napjainkban az élet szinte minden területét meghódította, ezért a fenntartható táplálkozás ma már szilárdan rögzül a fejünkben. De mi is pontosan a „fenntartható táplálkozás”? És mennyire fenntartható a növényi étrend? A fenntartható táplálkozásnak van egy tudományosabb magyarázata is, amelyet átadhatunk mindennapjainknak.
Háztartási és táplálkozási szakember Dr. oec. trófea. Karl von Koerber a következőképpen írja le a fenntartható táplálkozás alapelveit ¹:
- Előnyben részesítse a növényi eredetű ételeket (túlnyomórészt lakto-növényi ételeket)
- ökológiai úton előállított élelmiszer
- regionális és szezonális ételek
- Inkább a kevés feldolgozott ételt részesítse előnyben
- méltányos kereskedelem élelmiszer
- erőforrás-hatékony költségvetés-tervezés
- élvezetes és egészséges ételek
1998-ban von Koerber megalapította Münchenben a „Táplálkozási Ökológiai Tanácsadó Irodát”, és a teljes táplálkozási rendszer összetett kapcsolataival foglalkozik, azaz H. az élelmiszer-előállítással annak feldolgozásától, csomagolásától, szállításától és kereskedelmétől a fogyasztásig és a hulladék ártalmatlanításáig.
Mit jelent ez a mindennapjaink számára? Át kell gondolnunk és meg kell változtatnunk étkezési szokásainkat? Egyénként tudunk-e változtatni? A válasz nagyon egyértelmű: igen!
És ez valójában sokkal könnyebb, mint egyesek gondolják, és ez is finom! Meglepően könnyen alkalmazható néhány egyszerű elv, hogy a napi menü fenntarthatóbbá váljon vásárlás közben. És számos olyan finom recept van, amely hús nélkül is szórakoztatóvá teszi a tudatos táplálkozást.