A Baseler Fastenwähen LOGO aktív

A böjt hagyományai

Mindig különböző elképzelések születtek arról, hogy mit szabad és mikor kell böjtölni a különböző keresztény egyházakban. Gyakran érvényes az a szabály, hogy a hús nem megengedett - a halat ebben az értelemben nem tekintették húsnak -, másrészt olyan állati termékeket, mint a vajat, a tojást és a tejet, meg lehet fogyasztani. A régebbi hagyomány betiltott minden állati terméket, ami jelentős problémákat vetett fel a konyhában, mivel az állati zsírok az étrend elengedhetetlen részét képezték. Az előnyben részesített éhomi ételek ezért a sütemények voltak, amelyek szimbolikus formákat is kaphattak.

Baseler Fastenwähen

Hozzávalók:

500 g	Liszt
30 g	élesztő
1 teáskanál	cukor
¼ l	langyos tej
1 teáskanál	só
150 g	Vaj vagy margarin)
2	tojássárgája
25 g	Kömény vagy szezámmag permetezéshez

Készítmény:

A lisztet egy tálba tesszük, közepén mélyedést készítünk, morzsoljuk bele az élesztőt, szórjunk rá cukrot, keverjünk össze kevés tejjel és kevés liszttel, hogy előtésztát kapjunk. Letakarjuk konyharuhával, és hagyjuk 20 percig meleg helyen kelni.

A maradék meleg tejhez adjunk vajat és sót, hagyjuk megolvadni, adjunk hozzá mindent az előtésztához és dolgozzuk sima tésztává. Hagyja újra kelni meleg helyen, amíg a hangerő megduplázódik (kb. 30 perc).

Osszuk el a tésztát 22 darabra, és alakítsuk golyókká. Húzza ki a golyókat ovális formákba, hagyja, hogy rövid ideig megemelkedjen, hosszan húzza meg a mélyedést a keze hátsó részével, négy függőleges vágást hajtson végre az oválisban (felső, alsó, jobb, bal), megkenje habosított tojássárgájával, megszórja köménnyel. Ezután húzza meg a tésztadarabokat úgy, hogy négy nyílás és kereszt legyen a belsejében.

Helyezze az éhgyomrát egy kivajazott tepsire, és tegye a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süsse a pelyheket kb. 10–12 percig, majd kapcsolja be a rácsot kb. 3 percig.

---