Fenntartható táplálkozás hús nélkül
A hús egészséges. De hús sincs. A vegetáriánusoknak azonban néhány dolgot figyelembe kell venniük. Csak akkor teszel valami jót az egészségedért, ha kompenzálod a fehérje- és vashiányodat azzal, hogy elkerüled a húst a megfelelő ételekkel. Tippjeink az egészséges vegetáriánus étrendhez.
A hús nélküli étrend csak akkor egészséges, ha kiegyensúlyozottan táplálkozik.
Zöld fény az egészségre: alacsonyabb BMI, kevesebb rákkockázat
De vajon igaz-e, hogy a tofu, a zeller és a hegyi sajt egészségesebbé teszi az embereket? A svájci szövetségi táplálkozási bizottság szakértői óvatosan fogalmaznak meg a vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeiről és hátrányairól szóló jelentésükben, de bólogatnak: „Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus étrenddel rendelkező emberek egyértelmű egészségügyi előnyökkel járnak. . " A szakértők igazolják, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, és ritkábban halnak meg rákban. Ezenkívül alacsonyabb a vérnyomásuk, alacsonyabb a BMI-értékük, és alacsonyabb az elhízás (túlsúly) és másodlagos betegségeinek kockázata. Az ok: Nem fogyaszt annyi telített zsírt, ami hatással van a koleszterinszintjére. Ergo: Nagyobb mennyiségű zöldség, gyümölcs, dió és teljes kiőrlésű termék fogyasztása egészséges, mert ezek mind sok pozitív tulajdonságú élelmiszer.
Diéta hús nélkül, de helyesen
Egy vegetáriánusnak azonban nem feltétlenül, és mindig almát vagy teljes kiőrlésű müzlit kell választania. Ezért a Svájci Táplálkozási Bizottság nem javasolja minden svájci embernek vegetáriánus étrendet. Az úgynevezett puding vegetáriánusok nemzetségének nincs más táplálkozási maximája, eltekintve attól, hogy nem fogyasztanak húst. Spagettit paradicsommártással vagy pirítóssal szolgálnak fel minden nap, mert minden más túl nehézkes. Nyúlós medvéknél pedig figyelmen kívül hagyják a bennük található állati zselatint. Ezekben az esetekben a pozitív hatások elvesznek.
A táplálkozási szakértő, Gigia Mettler-Saladin azt is elmondja: „Egy vegetáriánusnak meg kell fogyasztania az összes rendelkezésére álló ételt. Mivel a növényi eredetű fehérje nem olyan könnyen elérhető a testünk számára, mint az állati fehérje, a vegetáriánusoknak figyelniük kell a biológiai értékre. " A biológiai érték azt jelzi, hogy a szervezet saját fehérje mennyi képződhet száz gramm étkezési fehérjéből. A Mettler-Saladin szerint bizonyos ételkombinációk miatt a fehérjebevitel sem jelent problémát a vegetáriánusok számára. A táplálkozási szakember, Caroline Bernet elmagyarázza, hogy az olcsó fehérje kombinációk a gabonafélék tejjel, a burgonya tojással, a burgonya és a tej vagy a hüvelyesek és a gabona.
A fent említett anyagok, például a vas, a B12-vitamin és a D-vitamin a vegetáriánusok számára általában nehezen hozzáférhetők. Ezért ajánlja Bernet a C-vitamin használatát a növényi eredetű ételek vasfelszívódásának javítására. Ezen túlmenően meg kell győződni arról, hogy a B12-ellátást például állati vagy mikrobiálisan előállított élelmiszerek, például savanyú káposzta biztosítja. A D-vitamint csak kis mennyiségben tartalmaz zsíros hal vagy tojássárgája. Mivel a test maga képes előállítani a D-vitamint napfény segítségével, azt tanácsolja: "Ha lehetséges, töltsön legalább fél órát minden nap a szabadban."
Vegán étrend: csak néhány ember számára alkalmas
Ha a vegetarianizmus jót tesz az embereknek, akkor a vegánoknak még jobbnak kellene lenniük, talán egyikük vagy másikuk gondolhatja, és el kell kerülniük az állati eredetű ételeket. Bernet táplálkozási szakember azonban azt mondja: "A tisztán vegán étrend, az állati termékek teljes lemondásával nem ajánlott." A svájci táplálkozási bizottság szakértői pedig hozzáteszik, hogy ebben az esetben a különféle tápanyagok elégtelen bevitelének kockázata olyan nagy, hogy laikusoknak aligha lehet következetesen kompenzálni ezeket. "Ezért a vegán étrend általában nem ajánlott a lakosság szélesebb rétegei számára, különösen a gyermekek és más kockázati csoportok, például a terhes nők és az idősek számára."
Ez azt a kérdést is megválaszolja, hogy vajon lehetséges-e a csecsemők számára a "normális" tojás- és/vagy csak tejtermékekkel végzett vegetáriánus táplálkozás - úgynevezett ovo-lakto-vegetáriánus vagy lakto-vegetáriánus étrend Ha az anyák figyelnek a hiány speciális kockázatára, nagyon kiegyensúlyozott étrendet kínálnak a gyermeknek és együttműködnek a gyermekorvossal, a következő Pamela Anderson vegetáriánus csecsemőből nőhet ki.
Szöveg: Yvonne von Hunnius
Mire kell figyelni vegetáriánus ételek fogyasztása közben:
Tippek a hiánytünetek vegetáriánus elkerüléséhez Caroline Bernet táplálkozási szakembertől: