Fenntartható táplálkozás - Környezet - Fogyasztói Szolgálat Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
környezet
2019.07.20., Mekkora az ökológiai lábnyom? - 3. rész
Fenntartható táplálkozás
A diéta ökológiai lábnyomunk több mint egyharmadát (35 százalékát) teszi ki. Így az erőforrás-felhasználás legnagyobb részét Németországban teszi ki. 4 részes sorozatunkban megtudhatja, hogyan lehet az ökológiai lábnyomot a lehető legkisebb.
Melyik étrend fenntartható és enyhíti a bolygót?
A "fenntartható táplálkozás" meghatározása (Élelmezési Világszervezet FAO, 2012): „A fenntartható étkezési szokások kevéssé befolyásolják a környezetet, hozzájárulnak az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsághoz, és lehetővé teszik a jelenlegi és a jövő generációinak egészséges életmódot. Védik és tiszteletben tartják a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, kulturálisan alkalmazkodtak, rendelkezésre állnak, gazdaságilag igazságosak és megfizethetőek, táplálkozás szempontjából megfelelőek, biztonságosak és egészségesek, ugyanakkor javítják az élet természetes és emberi alapjait. "
Jelenleg Németországban létezik olyan étrend, amelyet az állati termékek, például hús, kolbásztermékek és tejtermékek magas fogyasztása jellemez. Minden német átlagosan 60 kilogramm húst eszik meg évente, feleannyit ajánl a Német Táplálkozási Társaság.
A túlnyomórészt növényi eredetű élelmiszerekre való áttérés az egészség, az állatjólét és a környezet javát szolgálja. A fenntartható táplálkozást nem áldozatként, hanem gazdagításként kell érteni. Akár zöldség, akár állat: Élelmiszerek vásárlásakor a minőség, a származás és az előállítási módszer játszik döntő szerepet.
Az ökológiai lábnyom lehető legkisebb tartása érdekében öt kritérium különösen fontos:
- Inkább a növényi eredetű ételeket részesítse előnyben
- Ökológiailag előállított élelmiszerek vásárlása
- Vásárláskor figyeljen a régióra és az évszakra, és szükség esetén válasszon fair-trade ételeket
- Inkább a kevés feldolgozott ételt részesítse előnyben
- Ügyeljen az erőforrás-megtakarító háztartásokra, amikor vásárol és ételeket készít (csökkenti az élelmiszer- és csomagolási hulladékot, energiát takarít meg, optimalizálja a vásárlási útvonalakat)
További információkat a VSB környezetvédelmi tippjében talál: "Tudatos ételválasztás - egészséges és klímabarát".
A fenntartható táplálkozással kapcsolatos kezdeményezések támogatásával a fogyasztók is elkötelezettek a téma iránt. Ilyen például a városi kertészkedés, az élelmiszeripari szövetkezetek, a termelői-fogyasztói közösségek vagy a szolidáris mezőgazdaság gazdaságai.
A mezőgazdaság és az élelmiszer kapcsolata
Az angliai Oxfordi Egyetem (2018. június) átfogó tanulmánya a táplálkozás és a mezőgazdaság összefüggéseit vizsgálja, és a következő következtetésre jut: Hús- és tejtermékek nélkül a mezőgazdasági területek világszerte akár 75 százalékkal is lecsökkenhetnek, ami akkora lenne, mint az Egyesült Államok, Kína, az EU és Ausztrália együtt. 119 ország 40 000 gazdaságát vizsgálták.
A tanulmány szerint a hús és tejtermékek el nem fogyasztása, vagyis a vegán étrend befolyásolja a legnagyobb mértékben az ökológiai lábnyomot. A hús és a tejtermékek csak az összes kalória 18 százalékát adják, a termeléshez azonban a mezőgazdasági földterület 83 százalékát igénylik, és a mezőgazdaságban az üvegházhatású gázok több mint felét (60 százalékát) generálják. A növényi takarmány állati fehérjévé történő átalakítása jelentős veszteségeket eredményez. A felhasznált táplálkozási energia csak körülbelül 10 - 35% -a jut el az emberhez.
Az ökológiai lábnyom jelentős csökkentése a hús és tejtermékek fogyasztásának felére csökkentésével is elérhető. Nem szükséges teljes mértékben lemondani az állati termékekről.
Fenntartható táplálkozás a tej példaként
Németországban jelenleg több mint 12 millió szarvasmarha él, amelynek csaknem a fele kizárólag tejelő tehén. Az állatok mintegy 40 százaléka kettős rendeltetésű fajtához (tej és hús) tartozik, csak 10 százaléka tiszta húsú fajtához tartozik.
Kettős rendeltetésű fajtájú állatok tartásakor csökken a környezeti hatás. A tej és a hús együttes előállítása miatt összességében kevesebb állatra van szükség. Ez csökkenti az üvegházhatású gázok metán- és CO2-kibocsátását, valamint a földfelhasználást.
A tejelő tehenek általában napi 8–9 liter tejet termelnek, és akár 20 évet is megélhetnek. A hím állatokat csak tejfajtákért vágják le. Manapság az istállókban egyre több az új fajta, az úgynevezett nagy teljesítményű tehén. Ezek egy része több mint 50 liter tejet termel, és ha a tejhozam csökken, négy vagy öt év után levágják.
A magas tejhozamhoz további koncentrált takarmányra is szükség van, bár a Németországban rendelkezésre álló teljes takarmányterület (szántóföldi takarmány és gyep) nem elegendő az állatállomány számára. Ennek eredménye a takarmányimport, különösen a szójakoncentrátum Dél-Amerikából. Külföldön további millió hektárnyi szántóterületre van szükségünk - a kiterjedt erdőirtás, az éghajlatváltozás és a biodiverzitás csökkenése következményei.
Már nem az állatok jólétéről van szó. Németországban csak minden harmadik szarvasmarha jár rendszeresen legelőre nyáron. A legeltetés megfelel a fajnak, és pozitív hatással van a tej összetételére, például az omega-3 zsírsavak arányára. Csak biotanúsított tej esetén, amely 2% -kal a meglévő tej kis hányadát képviseli, az egész évben tilos az árusítás az istállóban (forrás: Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium).
A tájra gyakorolt ökológiai nyomás szelektíven növekszik, minél nagyobb a gazdaság. A gazdasági hatékonyság, a környezetvédelem és az állategészségügy általános szempontjai szerint a regionális marketinggel rendelkező kis, decentralizált gazdaságok jelentik a lehető legjobb kompromisszumot.
A gazdák számára az az alapvető probléma, hogy nem kapnak elegendő pénzt egy liter nyers tejre. A piacon általában van tejfelesleg, ami csökkenti az árakat. Jelenleg a gazdák 32-37 centet kapnak (Agrar ma: 2018. szeptember) liter nyers tejért. 2018 első félévében a biotej ára országos átlagban 48,2 cent volt.
Tippek a tejtermékek fogyasztására
Tej vásárlásakor az egyedi vásárló nem fizeti meg a valós költségeket. Az olyan következményeket, mint a talaj és a talajvíz nitrát-szennyezése, a biodiverzitás csökkenése és a CO2-kibocsátás nem tartalmazza a tej árát, de a lakosság viseli vagy más országokba költözik. Az árak gyakran tartalmaznak olyan etikai elemeket is, amelyek nem tartalmazzák az állatok jólétét.
A fenntartható termelés általában magasabb költségekkel jár. Itt arra kérik a politikusokat, hogy ennek megfelelően változtassák meg a keretfeltételeket. A fogyasztók hozzájárulhatnak azáltal is, hogy elfogadható árat fizetnek a környezetbarát és tisztességes termelésért.
- Előnyben részesítse az összetevők nélküli tejtermékeket, a tej minden finomítása, például tejszín, kvark vagy sajt, szintén növeli az ökológiai lábnyomot
- A fogyasztás csökkenése
- Előnyben részesítse azokat a termékeket, amelyek tiszta zöldtakarmánnyal/széna állattenyésztésből származnak
- Garantált (magasabb) árú termékeket vásároljon a gazdák számára
- Ügyeljen a tiszta, nyomon követhető eredetre
- Használjon organikusan előállított tejet és tejtermékeket
További információ:
Tanja Busse, Verlag megáldása, München, 2015: A kidobható tehén - Hogyan égeti el mezőgazdaságunk az állatokat, tönkreteszi a gazdákat, pazarolja az erőforrásokat és mit tehetünk ez ellen
Nico Paech, oekom Verlag München, 2012: Felszabadulás a többlettől. Úton a növekedés utáni gazdaság felé