Fenntartható táplálkozás - örömmel mentik meg a világot A technikusok
Eper decemberben? Spárga januárban? Sokféle gyümölcs és zöldség tartósan kapható, bár télen nem teremhetnek. Ez megváltoztatja a vásárlási magatartást, és jelentős hatással van a környezetre.
Az egészséges környezet elengedhetetlen a jó élethez. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség felmérésében a válaszadók 99 százaléka egyetért.
Miért fontos a fenntartható étrend ép környezetben? Nem elég odafigyelni az energiafogyasztásra és a repülés károsanyag-kibocsátására? Sajnos nem: Az élelmiszerek előállítása nagy mennyiségű energiát és erőforrást emészt fel. Ez annyira szennyezi a környezetet, hogy Németország ökológiai lábnyomának 35 százaléka étrendből származik.
Az élelmiszerek előállítása, szállítása és tárolása nagyon sok környezeti kárt okoz, a vízhiánytól kezdve a talaj pusztulásáig, az erózión és az óceánok túlhalászásán keresztül. A mezőgazdasági földterület intenzív, fenntarthatatlan művelése rontja a talaj minőségét és szennyezi a környezetet is.
Az állati eredetű élelmiszerek előállítása különösen drámai: a világ mezőgazdasági területének körülbelül 80 százalékára van szükség az előállításához. Az állati eredetű élelmiszerek azonban csak a világ élelmiszer-ellátásának 17 százalékát fedezik. Egy kis rész ekkora területre.
A fenntartható táplálkozásnak a környezet védelme mellett még többet kell elérnie:
A fenntartható táplálkozásnak pozitív hatással kell lennie a környezet, a társadalom, az egészség és a gazdaság négy dimenziójára. A cél az emberek jelenlegi élethelyzetének javítása a fenntartható és tisztességes földművelés mellett, anélkül, hogy negatívan befolyásolnák a jövő generációinak esélyeit.
Dióhéjban: akik fenntarthatóan étkeznek, regionális szinten vásárolnak, tisztességesen fizetnek, szezonálisan étkeznek és tudatosan főznek.
Mit jelent ez a mindennapi életben?
Élvezettel a fenntartható táplálkozás felé
A fenntartható táplálkozás a kosárban kezdődik. Sok olyan lépés van, amelyet nem kell azonnal megtenni. Apró változtatások mellett is aktívan hozzájárul.
Akik fenntarthatóan étkeznek, regionális szinten vásárolnak, tisztességesen fizetnek, szezonálisan étkeznek és tudatosan főznek.
Növényi alapú vegyes táplálék
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) vegyes ételeket javasol a napi étrendhez, amely 75 százalékban növényi és 25 százalék állati eredetű terméket tartalmaz. Az étkezési piramis segíthet a tájékozódásban.
A húsfogyasztás képezi a táplálkozás ökológiai lábnyomának legnagyobb részét. De senkinek sem kell nélkülöznie kolbászt és szeletet: A DGE azt ajánlja, hogy húst egyél, legfeljebb hetente kétszer. Mennyiséget tekintve ez azt jelenti: hetente legfeljebb 300-600 gramm.
Ha csökken a húsfogyasztás, csökkenhet a CO2-kibocsátás is: A hús alapú étrendhez képest a vegyes növényi eredetű élelmiszerek 15 százalékkal csökkenthetik az üvegházhatású gázok képződését.
Fogyasztói magatartás: választhatunk ...
A vásárlási magatartás apró változásai is hozzájárulhatnak az éghajlat védelméhez és saját egészségének javításához. Két lehetőséget mutatunk be saját fogyasztói magatartásuk adaptálásához:
- Az élelmiszerek további feldolgozása sok energiát, sok vizet emészt fel, és a tápanyagtartalom rovására megy. Minden vásárlásnál választhat friss, kevés feldolgozott ételek vagy erősen feldolgozott termékek között. A kulcsszó az egyensúly: nem csak a nyers étel fogyasztásáról és a fűtött vagy iparilag feldolgozott élelmiszerek nélkül való ellátásról van szó. Az egészséges mindkettő keveréke.
- Azok, akik tudatosan vásárolnak és tervezik ételeiket, nemcsak a sok pazarlást kerülik el, hanem támogatják és élvezik a fenntartható élelmiszeripart. Receptadatbázisunk inspirációt ad a kiegyensúlyozott étkezéshez .
Tipp: Ha előre megtervezi, finom ételeket készíthet ebédszünetéhez, például 5 perces kuszkusz salátánkat egy pohárban .
Élvezet? Regionálisan és szezonálisan is működik!
A növényi eredetű élelmiszerek állandó elérhetősége szennyezi a környezetet: a gyümölcsök és zöldségek hosszú utat járnak be. Az üvegházak és a raktárak sok energiát fogyasztanak. A regionális és szezonális viszonyokat figyelmen kívül hagyó étrend növeli az üvegházhatást okozó gázok termelését.
A szezonálisan rendelkezésre álló gyümölcsök és zöldségek használata aktívan hozzájárul a fenntartható táplálkozáshoz. A szezonális naptár segít nyomon követni a dolgokat. Akik regionális szinten is vásárolnak, nemcsak példát mutatnak a rövidebb közlekedési útvonalakról, hanem támogatják a helyi gazdaságot is.
További előny: a regionális gyümölcsök gyakran jobban ízlik. Teljesen érettek és frissek voltak, mert nem kellett hosszú szállítást elviselniük.
Egyébként: Ha nem szeretne palackozott ásványvizet vásárolni, de inkább csapvizet fogyaszt, akkor itt többet megtudhat az ivóvíz minőségéről Németországban: Ivóvíz - egészséges és jól tesztelt .
A tisztesség nem csak a sportban létezik - ökológiai minőség
Ha egy lépéssel tovább akar menni a fenntarthatóbb étrend felé, akkor odafigyelhet az élelmiszer előállítási körülményeire is, és gyakrabban választhat tisztességes kereskedelemmel vagy biotermékkel ellátott termékeket.
Egy példa: Biozöldségek előállításakor a környezeti hatás 30 százalékkal csökkenthető a hagyományos termeléshez képest.
Különösen a fogyasztási cikkek, például a kávé, a tea vagy a kakaó gyártása megkérdőjelezhető élet- és munkakörülményekkel jár.
A biotáplálékok méltányos árai nemcsak a megélhetést és a munkakörülmények javítását szolgálják. Védik természetünket és korlátozott erőforrásainkat is: az ökológiai gazdálkodók sem szintetikus műtrágyákat, sem növényvédő szereket nem használnak. Ez csökkenti az üvegházhatású gázok és szennyező anyagok által a környezetre nehezedő terheket.