Fenntartható táplálkozás tízmilliárd tudásért
Frissítve: 19.08.18 - 14.18
Gyümölcsök, diófélék, zöldségek a menüben? ez az egészséget is szolgálná.
A tudósok megvizsgálták, hogyan lehet minden ember jóllakottá és egészségesen élni a környezet és az éghajlat károsítása nélkül.
A rendszer súlyos hibái: a világ népességének tizenegy százaléka krónikusan alultáplált, míg kétmilliárd ember túlsúlyos vagy elhízott. Ezenkívül a globális élelmezési rendszer összekapcsolódik a talaj és egyéb erőforrások túlzott kihasználásával, valamint az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának mintegy negyedével, ez túlhalászathoz és fajvesztéshez vezet.
A helyzet a jövőben valószínűleg rosszabbodni fog. Az Oxford Martin School által vezetett nemzetközi kutatócsoport által most bemutatott tanulmány tehát azt vizsgálja, hogy milyen feltételek mellett lehet tízmilliárd embert fenntartható módon táplálni 2050-ig.
Lényeg: Egy csomó intézkedésre van szükség. Az embereknek inkább vegetáriánus étrendet kell fogyasztaniuk, csökkenteni kell az élelmiszerek veszteségét és pazarlását, valamint javítani kell a mezőgazdasági termelési feltételeket.
A tudósok szempontjából semmiképpen sem szabad fenntartani azokat a körülményeket, amelyek mellett élelmiszereinket jelenleg előállítják. "Az élelmiszer-rendszer már most is fontos hajtóereje a klímaváltozásnak, a vízkészletek túlzott kiaknázásának és a környezeti szennyezésnek" - figyelmeztet Johan Rockström társszerző, a Potsdami Klímahatáskutató Intézet új társelnöke. Célzott intézkedések nélkül ezek a hatások 2050-re 60-90 százalékkal növekedhetnek.
Ezért a kutatók kifejlesztettek egy modellt, amely egyesíti a környezeti hatásokat, valamint az élelmiszer-rendszer termelési és fogyasztási mechanizmusait. A modell segítségével aztán olyan lehetőségeket kerestek, amelyek az élelmiszer-rendszert környezeti határok között tarthatják.
A kevesebb húsfogyasztás és a növényi eredetű étrend több mint a felével csökkentheti az élelmiszer-rendszerből származó üvegházhatású gázok kibocsátását. Egyéb környezeti hatások, például a szántóföld trágyázása is csökkenthetők.
Évente rengeteg étel kerül a kukába
"A táplálkozás terén elengedhetetlen az átfogó politikai és gazdasági megközelítés annak érdekében, hogy az egészséges és növényi eredetű étrendre való áttérés sok ember számára vonzó és vonzó legyen" - mondja Marco Springmann, az Oxford Martin School vezető szerzője. Iskolásoknak és alkalmazottaknak szóló programokkal, gazdasági ösztönzőkkel, valamint a termékek címkézésével és az állami étrendi ajánlások adaptálásával a politikusok elősegíthetik a vegetáriánusabb étrendet.
A szerzők szempontjából nincs szükség pusztán vegetáriánus étrendre, javasolják a növényi alapú "flexitárius" étrendre való átállást. Brit kutatók néhány évvel ezelőtt kiszámították, hogy a csökkentett húsú étrend csaknem felére csökkentheti a mezőgazdaságból származó üvegházhatású gázok globális kibocsátását.
Ugyanakkor, amint azt a tanulmány megmagyarázza, a mezőgazdaság okozta megnövekedett éghajlatváltozás nem korlátozható azzal, hogy elkerüljük a több húst egyedül. A veszteséget és a hulladékot felére kellene csökkenteni, hogy az élelmiszer-rendszer a környezeti határok között maradjon.
A WWF környezetvédelmi alapítvány nemrégiben 18 millió tonnát tett az éves élelmiszer-pazarlás mennyiségére Németországban. Ez azt jelenti, hogy a hulladék nő ebben az országban, nem pedig csökken - amire a politikusok valóban törekednek.
A szerzők véleménye szerint azonban valamit tenni kell a mezőgazdaság feldolgozási és terjesztési módszereivel is. Növelni kell a meglévő szántóföldi mezőgazdasági hozamokat, korlátozni kell a műtrágyák használatát és gazdaságos öntözési technikákat kell alkalmazni. Általában a gazdálkodási gyakorlatokat kritizálják: túl kevés mezőgazdaságot végeznek az ökológiai normák szerint. "A kibocsátásigényes külső ráfordítású ipari mezőgazdaság, például nitrogénműtrágyák és növényvédő szerek helyett olyan ökológiai mezőgazdaságra van szükségünk, amely jobban képes felkészülni az éghajlati szélsőségek kezelésére, humuszfelhalmozódással és nagyobb biodiverzitással" - mondja Martin Häusling, a zöld európai politikus. Häusling példaként megnevezi a permakultúra vagy az erdőgazdálkodás rendszereit, amelyek jobban megfelelnek a környezetnek, de az éghajlatnak is.
Mindenesetre nem fog működni a termelési és fogyasztási szokások mélyreható változása nélkül. "Ha az intézkedéseket együtt hajtják végre, tanulmányaink azt mutatják, hogy lehetséges lehet a növekvő népesség fenntartható táplálása" - mondja Springmann a tanulmány összegzésével.
Az ENSZ Unep környezetvédelmi programjának előrejelzése azt is feltételezi, hogy a világ lakossága a jövőben még mindig elégedett lehet kilenc vagy tízmilliárd emberrel. Ennek érdekében az ENSZ szakemberei az élelmiszer előállításának, elosztásának és fogyasztásának rendszerének „alapvető átalakítását” javasolják.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Pikkelysömör és diéta