Fenntartható táplálkozás - utópia evidero

Fogyasszon fenntarthatóan és mentse meg a világot!

Az éhség legyőzött. Az egészségügyi költségek harmada megtakarítható. Van társadalmi igazságosság. A biodiverzitás és a globális éghajlat megmentésre kerül. Mindez a fenntartható táplálkozásnak köszönhető.

A valóság más: emberek milliárdjai népesítik be a földet, de csak kevesen élnek jólétben és jó egészségben. Társadalmi igazságtalanság van. És a biológiai sokféleség és a globális éghajlat veszélyben van. Mindazonáltal mi németek gyakran jótéteményként éljük meg magunkat, akik nemcsak az utazás világbajnokai vagyunk, hanem vezető szerepet játszanak a hulladék szétválasztásában, az energiatakarékosságban és a környezetvédelemben.

De a „Fenntarthatóan táplálkozik-e Németország?” Kérdésre egyértelműen, nemmel kell válaszolni. A Németországban vásárolt élelmiszereknek csak öt százaléka rendelkezik ökológiai zárral. A fogyasztók sokkal kevesebb figyelmet fordítanak a tisztességes kereskedelem élelmiszerére. Az is tény, hogy az elfogyasztott energia 79 százaléka nem megújuló forrásokból származik.

A National Geographic Society "Greendex" arra a következtetésre jutott, hogy ez a magatartás "bővíthető", és megtiltotta Németországot az olyan országok mögött, mint India, Kína és Brazília. Még Oroszországban és Spanyolországban is fenntarthatóbban viselkednek az emberek.

Ennek ellenére a lakosság 91 százaléka szerint a környezetvédelem nagyon fontos számukra. Ötből négy német úgy véli, hogy az emberek egyértelműen bűnrészesek az éghajlatváltozásban. Kérdéses, hogy mindenki tudja-e, hogy nem a forgalom, a készenléti eszközök, az izzólámpák vagy a fűtés szennyezi leginkább a környezetet, hanem az, hogy az ökológiai lábnyom nagy részét az étrend alakítja. Minden nap.

- Kérem, egy Tonno!

A hal egészséges és trendi. Sajnos csak kevesen gondolják úgy, hogy a túlhalászott tengeri állatok fogyasztása a természet rovására megy. A tonhal a kihalás szélén áll. De csak 2010-ben több mint 128 ezer tonna tonhal landolt a tányéron Németországban. A németek körében a másik öt legnépszerűbb halfajtából három - a fekete tőkehal, a lazac és a pangasius - szintén veszélyeztetett. De melyik halat lehet még az asztalra tenni?

Vitathatatlan, hogy a felnőttek megengedhetik-e, hogy meghatározzák, mi van az asztalon. Ha tehetik, mert a többség a főétkezést otthonon kívül fogyasztja el. A menüválasztás ritkán van jól átgondolva, inkább kiélt bélérzet. És még akkor is, ha a menük kreatív menünevei mást akarnak mondani, legtöbbünknek nem kínálunk bőséges választékot a mindennapi életben.

Mert akár a büfében, akár a gyorsétteremben, akár a menzában: az esetek túlnyomó részében az iparilag elkészített könnyűételek kerülnek a tányérra. A költségvetés, a séf preferenciái és a beszállítókkal kötött megállapodás határozza meg, hogy nem a vendégek, hanem főleg az élelmiszeripar határozza meg végső soron, hogy a tonhal vagy a ponty mint trendélelmiszer - vagy klasszikus - a gyomorba kerül-e. Mindkettő teli és ízletes, de csak az egyik fenntartható.

A meggondolatlan étkezési viselkedés nemcsak az állatokat és a sertések örököseit - de az evőket is - fenyegeti. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) fenntartható táplálkozással kapcsolatos munkakonferenciáján dr. Heiner Böing tanulmányából, miszerint 60 gramm vörös húsból a rák, a szív- és érrendszeri rendellenességek és a cukorbetegség kockázata jelentősen megnő. Jelenleg azonban a németek többsége kétszer, ha nem négyszer annyi húst eszik, mint ami egészséges lenne. A nők számára ajánlott határ 300 gramm hetente, a férfiaké 600 gramm, nem naponta. Heti.

Még akkor is, ha minden ötödik gyermek reggelizés nélkül ül az osztályteremben, az északi féltekén egyértelműen túlkínálat van - míg a világ másik részén az alultápláltság jelent komoly problémát. A gazdasági rendszerbe ágyazott túlfogyasztásunk a pusztulás útját veti fel a harmadik világban. A legutóbbi „Kezek a pályáról, ember” című nagy Foodwatch kampány azt illusztrálja, hogy az ételekkel kapcsolatos spekulációk eredményeként csaknem egymilliárd ember eszi inkább a karácsonyfát, mint díszíti.

Ön éhezik. És nemcsak a bankárok felelősek ezért a helyzetért, akiket jelenleg gyakran gúnyolódnak - mindegyikük egy-egy darab puzzle-t magával visel a bevásárló táskájában: egyre olcsóbb termékek, amelyeket csak tisztességtelen körülmények között lehet gyártani. Hozzájárulásunk az éhezéshez a világban: alkuk - tönkremennek.

Az egészségügyi miniszter figyelmeztet:
Az étkezés jelentős kárt okoz Önnek és a körülöttetek élő embereknek

Nem lenne értelme egyértelműbb figyelmeztetéseket írni a fenntarthatatlan ételekre? Ahogyan a cigarettacsomagok is figyelmeztetnek a dohányzásra? Ehelyett színes minőségi pecsétek ékeskednek számos csomagoláson: közlekedési lámpákon, CO2-lábnyomokon, biocímkéken, halászati címkéken és még fantáziapecséteken is. Az egységes európai megállapodás még messze van, az egyesületek ellentétesek egymással, a fogyasztói tanácsadó központok kétségbe vannak esve. Ki látja még át? A legnagyobb rendetlenség azonban a levegőben és az utcán van.

Az ambiciózus vevő számára egyértelmű, hogy egy kölni piacon a Benelux államokból származó gyümölcs szállítási útvonala lényegesen rövidebb, mint a hamburgi vagy bajor „helyi” gyümölcs. És hogy a regionális és szezonális vásárlás fontos szabályt játszik a fenntartható táplálkozásban. Az a tény, hogy Németország legnagyobb export slágere a gyümölcsök között a banán, teljesen elmebeteg minden tisztán gondolkodó ember számára.

A szállítási őrület hazánk legszélesebb körben kivont gyümölcsében is megtalálható: az almában. Valójában mindenkinek elegendő helyi gyümölcs lenne, de egy részét exportálják, hogy az ebből eredő hiány újra importálható legyen. Vagy muszáj. Tehát nyereséges spekuláció zajlik, és az olcsó gyümölcsöket össze-vissza szekerezik a nemzetek között. Amíg a másodlagos hatásokat nem tartalmazzák a szállítási költségek, a Kiotói Jegyzőkönyv éghajlat-változási céljai csak üres szavak.

Az őrület hihetetlen tippje nemrégiben látható Valentin Thurn Taste the Waste című filmjében. Ez azt bizonyítja: Az ételek majdnem fele a tányér helyett a szeméttárolóba kerül. „Az élelmiszer-pusztítók” című könyve elképzelhetetlen dimenziókat mutat tudatlan kidobó társadalmunkról. A filmről folytatott folyamatos vitáknak köszönhetően ma sok fogyasztó legalább jobb képet kaphat az élelmiszeripar jelenlegi helyzetéről, újragondolhatja saját hulladékát és tanulhat a hibákból.

Nem több csomagolási címkére van szükség, hanem a saját fejére. A fenntartható táplálkozás csak akkor működik, ha gondosan megragadja a polcot, és ésszerűen használja az ételt. A felelős fogyasztók körültekintően vásárolnak, felelősséget viselnek, és nagy árukészletük van magukkal.

De valójában kinek van ilyen ismerete, és mindenekelőtt ki taníthat meg? Csak ezen az alapon fejleszthetjük ki ételeink igazi megbecsülését, és egyúttal átverhetjük bélérzéseinket: örömmel. Mert a jó húst, a kemény sajtot, sőt a tengeri halakat is mértékkel lehet élvezni. Megbánástól, dogmatikus tiltásoktól és kétségbeeséstől mentesen.

A cselekvés nélküli látomások illúziók maradnak

Bár a fenntarthatóság szó régóta mindenki ajkán van, mégsem mozdította a hegyeket. Még nem. Nem hiába nyilvánították 2012-t a fenntarthatóság tudományos évének. Biztosnak tűnik, hogy erről a jövőben is folytatnak majd megbeszélést a magas tudományos és politikai testületek. De vajon mi a legjobb elmélet, ha nincs gyakorlati relevancia?

Az emberiség évezredek óta egzotikus ételeket keresett a világon. Eljött az ideje, hogy ezeket tisztességesen elosztjuk és felhasználjuk oly módon, hogy a jövő generációi boldogan élhessenek bolygónkon. Valójában ez talán az emberiség legnagyobb kihívása. Fontos, hogy mit eszünk! Úgy, hogy mindenkinek legyen enni.

Sok apró lépést megtehet bárki. Bármennyire is triviálisnak tűnik, például új receptek kidolgozása elfelejtett régi alapanyagokból, esetleg próbálja ki az előfizetéses organikus zöldségeket, a hét egy napjának tesztelése hús nélkül - mindenki szégyenteljesen egyszerű eszközökkel járulhat hozzá a világ központi problémáihoz megoldani. Minden nap, minden étkezés újból. Fenntartható ünnep? Ez sikerül. evidero segít.

Mert nagyon jó lenne:

Fogyasszon fenntarthatóan és mentse meg a világot!