Fenséges Berry Pie Coup de Pouce

Szerző: Coup de Pouce

Ez a recept a fájlok része is:

Elkészítés 40 perc
Főzés 25 perc
Adag 6 adag
Kredit: Segítő kéz, magazin kiadvány 1999. július

Hozzávalók

Omlós tészta:

500 ml liszt
80 ml cukor
15 ml finoman reszelt citromhéj
2 ml sót
80 ml sózatlan vaj, darabokra vágva
2 nagy tojássárgája
15 ml frissen facsart citromlé
5 ml vanília
45 ml vizet

Sajt- és bogyótöltelék
500 ml friss, krémes sajt (például Petit Suisse)
2 db 230 g-os tartály (vagy 2 csésze) mascarpone .
250 ml 35% -os krém
125 ml cukor
375 ml eper hántolva, hosszában negyedelve
250 ml málna
250 ml áfonya
125 ml szeder
30 ml narancslekvár
30 ml fekete ribizli, málna vagy narancs likőr

Tápértékek Adagonként

Zsír: 35 g/adag - Szénhidrát: 63 g/adag

Készítmény

Az omlós tészta elkészítése
1. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a citrom héját és a sót. Pogácsaszaggatóval vagy két késsel felverjük a vajat, amíg a keverék durva zsemlemorzsa nem lesz. Egy kis tálban habverővel keverje össze a tojások sárgáját, a citromlevet, a vaníliát és a vizet. Tegye bele a tojássárgája keverékét a lisztkeverékbe, villával kevergetve, amíg a tészta sima nem lesz. Alakítsa a tésztát golyóvá, kissé ellapítsa és szorosan tekerje be műanyag csomagolásba. Hűtőszekrényben 1 órán át.

2. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtson tésztát kb. 33 cm átmérőjű körbe. Spatulával óvatosan tegye a péksüteményt egy 23 cm átmérőjű pogácsaformába (kivehető aljú pite-tányér), finoman nyomja a tésztát a serpenyő aljába és oldalaira. Vágja le a felesleges tésztát. Villával egyenletesen szúrja meg a tészta alját. Fedje le a formát műanyag borítással, és tegye hűtőbe 1 órára.