FÉNY NEKEM sós vajkaramell »cukor nélkül

fény

Nem emlékszem, ki mondta nekem, amikor megnyitottam ezt az oldalt: "soha nem lehet könnyű karamellát vagy habcsókot készíteni" ! A habcsók esetében elismerem, hogy 2 vagy 3 próbálkozás után nehéznek tűnik a rész azonos textúrájú (de nem lehetetlen); a karamellához azonban itt van egy recept, amely nagyon közel áll a kezdeti ízhez. Ez a sós vajkaramell szimulációja, így állaga szempontjából "Mont-blanc" krémnek tűnik, de folyékonyabb.

Laïtoumi módszer = 0 CoolHelp/25gr (2 CoolHelp/50gr): Dél vagy este (A eliminációs fázistól kezdve)

Összetevők (500gr karamellhoz):

-1 doboz sűrített tej cukor nélkül (410 gr)

-2 evőkanál választott természetes édesítőszer (lásd a listát ITT)

-6 evőkanál tejpor

-1/2 teáskanál fleur de sel (vagy finom só)

-50gr Stoléo (vagy 41% vaj) (választható)

-5 csepp karamellás aroma (opcionális)