Fénykép; v; itt van, amit egy család elfogyaszt egy év alatt
Néha egyetlen mondat elegendő egy korszak elmondására. Ez például: az évi 360 000 frank kiadás megfelel egy "takarékos háziasszonynak, aki okosan vásárolja meg a főszezon termékeit". Ez a Paris Match 146. számának dupla oldalán jelenik meg, az első, 1952-ben. Ezután Izis fekete-fehér fotót készített egy francia család élelmiszer-fogyasztásáról 1951-ben. A durantonok ételtől körülvéve pózoltak: a Félix Potin a Saint-Augustin téren, Párizsban. Az újságíró pontosította, hogy ez átlag: "A véletlenek kivételével senki sem ette pontosan a fotón látható ételeket." Csaknem hetven évvel később, amikor ezt a képet az újság történetében harmadszor készítjük el, a figyelmeztetés továbbra is áll.
Időközben a márkák és a marketing elfoglalták magukat, a műanyag csomagolások felváltották az üvegpalackokat és az ömlesztett anyagokat, az élelmiszeripar a főzésbe kezdett, a hipermarketek kiszorították az élelmiszerboltokat és megváltoztatták a tájat. Az évek során drasztikusan csökkent a költségvetésük azon része, amelyet a franciák az étkezésükre költenek. Amikor 1960-ban az élelmiszerek 35% -át, vagy az első kiadásukat tették ki, ez a részarány 2014-ben csak 20% volt. Ez az INSEE szerint átlagosan 3600 euró az egy főre jutó érték az év során. És egyre többet esznek ki otthonukból - költségük egynegyede. Azonban még mindig ennyi időt töltenek az asztalnál. Ők még a világbajnokok is a kérdésben, átlagosan napi két órával és tizenegy perccel, szemben az OECD szerint az amerikaiaknál egy és egy perccel.
Hat kiló kávé, 120 kiló burgonya.
Most már egyre többet tudunk a franciák étrendjéről. Annak érdekében, hogy megtudja, milyen termékek és milyen mennyiségek szükségesek a fotóhoz, az INSEE segített nekünk egy módszertan kidolgozásában, az élelmiszerek fő kategóriáinak azonosításában ... Különböző forrásokat használtak, főleg Insee, FranciaországAgriMer, Crédoc, l 'Kantar intézet *. Hány kiló kávét vásárol egy francia család egy évben? Átlagosan hat kiló. Mennyi húst? 52 kilogramm a "nagy szarvasmarhák és borjak" kategóriában, 73 kiló sertéshús, 64 baromfi. Sajt? Harmincöt kiló. Krumpli? Százhúsz kiló. Csokoládéból? Tizenöt kiló. Kenyérből? Hetvenkilenc kiló. Postai úton mindent kiszámoltunk két felnőtt, két tizenéves család számára.
1952 Chez Félix Potin, Saint-Augustin Párizsban, a bőség visszatérése. 1949 decembere óta csak az adagok tűntek el. A Paris Match első ízben gondolta egy francia család fogyasztásának képviseletét, jelen esetben az 1951-es évre. Fotó: Izis
1951 és 2019 között egyes termékek eltűntek a konyhákból. Ma még kevesen használnak tápióka-, zsír-, Maggi- vagy óntejet. Majdnem hetven év alatt ez az utolsó például az összes államon áthaladt, megjelent az UHT (ultramagas hőmérséklet), amely forradalmasította a megőrzését, és az összes edény, az üveg, a tégla, majd a műanyag palack . "Három éven át az általunk 1990-ben kitalált palackok váltak a piac többségévé" - jegyzi meg a Lactel vezérigazgatója, Anne Charlès-Pinault. Ha a tehéntej éves fogyasztása –100 millió literrel kevesebb tíz év alatt csökken -, akkor a szerves, ízesített, laktózmentes, kecske- vagy juhtejé alakul. ” A hús, az alkohol, a gyümölcs és a zöldség vagy a kenyér aránya szintén 1960 óta csökkent az átlagos kosárban. Ezzel szemben más élelmiszerek jelentek meg nagyobb mennyiségben. Üdítők, édességek, csokoládé, lekvárok, de mindenekelőtt készételek. Az 1960-as évek végétől forgalomba hozott fagyasztott termékek az első fagyasztók otthonába érkezésével alakultak ki a következő évtizedben.