Fenyőmag
A fenyő egy fa, amely Európa hegyvidéki régióiban, Észak- és Nyugat-Ázsiában őshonos, és meghaladja a 30 métert. Magjait évszázadok óta használják kulináris célokra, különösen az ókori Görögországban, ahol mézben tartósították és gyógyszerként fogyasztották.
A fenyőmagok a szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és zsírokat tartalmaznak. Erős terápiás hatásuk van: küzdenek a vashiányos vérszegénység ellen, javítják a memóriát és más agyi funkciókat, megelőzik és kiküszöbölik a depressziót, elűzik a fáradtságot, szabályozzák a vérnyomást, erősítik az immunrendszert, védik a szem egészségét, segítenek a fogyásban, különleges szerepük van a sejtek anyagcseréjének javításában, megakadályozza a vérzést, elősegíti a csontrendszer megerősödését, a koleszterin normális határok között tartását, a szív védelmét stb.
A fenyőmagokban jelentős mennyiségű vitamin (E, K, A, C, D), réz, kálium, vas, lutein, magnézium, rost, fehérje, mangán stb. A kevés étel közé tartoznak, amelyeknek nincs ellenjavallata. A szakértők azonban a kiegyensúlyozott étrend fenntartását javasolják, vagyis más ételekkel együtt fogyasztják.
A fenyőmag nem tart sokáig, ezért a csomag lezárása után azonnal meg kell enni, vagy hidegen kell tartani. Ehető nyersen vagy enyhén sütve, mielőtt különféle ételekhez adnák: mindenféle saláta, pizza, de sütemények is.
Tészta padlizsánnal és fenyőmaggal
összetevők: 8 evőkanál olívaolaj, 2 közepes méretű padlizsán, 2 apróra vágott vöröshagyma, 100 g fenyőmag, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 5 evőkanál paradicsompüré, 150 ml zöldségleves, 300 g tészta (tojás nélkül), 100 g kimagozott fekete olajbogyó, 3 evőkanál apróra vágott zöld petrezselyem. Az elkészítés módja: melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk a padlizsánt és a hagymát 8-10 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz, majd adjuk hozzá a fenyőmagot és a fokhagymát; főzzük 2 percig, keverjük össze a paradicsompürét és a zöldséglevest, és hagyjuk a tűzön további 5 percig. Közben felforraljuk a tésztát, lecsöpögtetjük és a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a mártást és az olajbogyót; sóval és borssal ízesítjük, 1 percig lassú tűzön kevergetve. Tálaljuk forrón, tetején apróra vágott petrezselyemmel.
Cukkini saláta fenyőmaggal
összetevők: pácoláshoz - 1 citrom leve, 2 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, só és bors ízlés szerint; salátához - 3 nagy cukkini vékony szeletekre vágva, saláta levelek, 100 g sült lenmag, 1 teáskanál finomra vágott csípős paprika.
Az elkészítés módja: előkészítjük a pácot a cukkiniszeletekhez, az összes hozzávalót nagyon jól összekeverjük, felöntjük a cukkiniszeletekre és 20 percig pácoljuk, majd rácsra tesszük és megpirítjuk. Tálaló tálra rendezzen egy saláta leveles ágyat, helyezze rá a cukkini szeleteket, fenyőmagot és finomra vágott csípős paprikát. Öntsük a pác másik részét a salátára és tálaljuk.