Férfiak és hús - nyomok keresése Az SWR odysso honlapja
A férfiak kétszer annyi húst esznek, mint a nők. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) sajtóközleménye végül ezt bizonyítani látszik: „A férfiak nagyon különleges kapcsolatban állnak a hússal.” De miért is?
A férfiak különböznek a nőktől
Míg a nők átlagosan csaknem 600 gramm húst, húskészítményt és kolbászterméket fogyasztanak hetente, a férfiak esetében ez 1092 gramm.
Ez azt jelenti, hogy a férfiak nagyjából megduplázzák a Német Táplálkozási Társaság (DGE) heti 300-600 gramm ajánlását. A nők húsfogyasztásukkal az ajánlás felső határán vannak. A Max Rubner Táplálkozási Kutatóintézet szerint az étkezési szokások ilyen eltérései részben a férfiak és a nők eltérő anatómiájával is magyarázhatók: A férfiaknak átlagosan csak fele annyi zsírszövetük van, de kétszer annyi izomszövetük, mint a nőknek. És több energiát fogyasztanak, mint a nők, még akkor is, ha teljesen nyugalomban vannak. A férfiaknak ugyanolyan testsúly mellett is többet kell enniük, mint a nőknek, mert gyorsabban elégetik a bevitt kalóriákat. És mivel mindenből többet esznek, valószínűleg több húst is megesznek. Ez csak részben magyarázza a különbséget.
Az izmoknak nincs szükségük húsra
Állati fehérjéket kell fogyasztania a férfi izmok felépítéséhez és fenntartásához? A Max Rubner Intézet táplálkozási fiziológusa, Bernhard Watzl professzor ezt egyértelműen tagadja. A jól átgondolt vegetáriánus étrend elegendő növényi fehérjét biztosít. Például a svájci "Linsen mit Spätzle" nemzeti étel jó választás egy fehérjében gazdag, növényi étkezéshez.
Sportolók a "natural fit supershow 2013" alatt Austinban, Texasban.
Azt, hogy Watzl professzor nemcsak jó szándékú táplálkozási ajánlásokat ad át, lenyűgözően bizonyítja a vegán élsportolók legjobb fizikai teljesítménye, akik állati fehérjék fogyasztása nélkül gazdálkodnak. Még a tejtermékek, a tojás és a sajt is tabu számukra. A vegán testépítők különösen meglepnek egy hatalmas mennyiségű izommal, amely hús nélkül jött létre. A Természetes Testépítő és Fitnesz Szövetség versenyein nagyon szigorúan ellenőrzi, hogy nem használtak-e doppingot.
Az ember nem ember hús nélkül
Tehát más oka is lehet annak, hogy a hatalmas hússzeleteket "favágó steaknek" és nem "lady schnitzel" -nek hívják. Ha valaki alaposan megfigyeli, hogyan nevezi meg és hirdeti a húst az elkészítés különféle formáiban az élelmiszeripar, új nyom keletkezik: Itt például a "bordáról" beszélnek, amelyből Isten mindig a legszebbet hozta létre (BEEF 2011 férfi magazin) . Vagy arról, hogy a vegetáriánus ételektől való elfordulás visszavezeti az embereket valódi természetükhöz (BURGER KING hirdetési hely 2010). Még ha az ilyen példák meglehetősen humorosnak is tűnnek, tudatalatti módon hozzájárulnak a hús férfiasságához. A Journal of Consumer Research egy 2012-es kísérleti tanulmányban be tudta bizonyítani, hogy ez a számítás működik: A tanulmány szerint a rendszeresen húst fogyasztó férfiakat lényegesen férfiasabbnak tartják, mint vegetáriánus társaik.
Vadászoktól és gyűjtögetőktől
Ennek ellenére a reklám általában csak a meglévő társadalmi véleményekhez köthet, de ritkán találja ki újra.
Az evolúciós biológus Dr. Sabine Paul a Palmengarten Frankfurtban.
A táplálkozási szociológus dr. Monika Setzwein az emberiséghez ragaszkodó erő, erő és erő férfiszimbolikájának eredetét az őskortól kezdve követi nyomon. Mivel az országban barangoló nomádokként csak őseink élvezhették a húst, akiknek elegendő bátorságuk, erejük és ügyességük volt az állatok megölésére a veszélyes vadászaton. A régész dr. Linda Owen vagy az evolúciós biológus Dr. Sabine Paul rámutat azonban arra, hogy a felső paleolitikum során a szerepek szigorú szétválasztására vonatkozó elképzelésünk a vadászok és a női gyűjtögetők között valószínűleg "kőkori klisén" alapszik. Először is, erre nincsenek régészeti bizonyítékok, másrészt a vadászok és gyűjtögetők ma is létező etnológiai megfigyelése egyértelműen azt mutatja, hogy a nők is vadásznak. Még akkor is, ha leginkább csak apró állatokon. Érdekes módon a nyulak, halak és madarak vadászatát egyes őslakosok nyelvén gyűjtésnek is nevezik. Az a tény, hogy a férfiak a szerepek szigorú szétválasztása miatt mindig közelebb kerültek a húshoz, és még többet is ettek belőle, legalábbis tudományosan vitatott.
A kulináris preferenciák nincsenek kőbe vésve
Talán ezért a lényeges megállapítás ez: amit az étlapunkon preferálunk, az nem kőbe van vésve, hanem inkább kultúránk része, amelyben végső soron minden folyik. Még ha egyesek nem is akarják, hogy igaz legyen, ez a férfiak étkezési szokásaira is érvényes. Azok, akik viszont különösen magas húsigényt akarnak beírni a férfi természet genetikai naplójába, végső soron az őskori mítoszokra hivatkoznak.