Nézze meg a világot a természet kamrájában
Ha egy fülledt délután sétál a folyón egy amazoniai régióbeli falu közelében, akkor néha zörgést hallhat az ágakban: Aztán a gyerekek odafent friss mangót vagy rózsaszín mamey gyümölcsöt szednek. És ha szerencséd van, egyikük vihog és ledob egy érett gyümölcsöt. A friss ételek nem sokáig bírják a trópusi melegben, de ez nem probléma. Az amazoniai őslakos családok számára az egész természet kamra. Még a ma termesztett vágott élelmiszerek, mint például a manióka, rokon vadon élő növényekből származnak. A trópusi erdőben gyümölcsök, gyökerek, gumók és diófélék találhatók, de vadon élő állatokból és halakból származó hús is rendelkezésre áll. A fogyasztás során az emberek sokféle tápanyagot fogyasztanak, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott étrendhez.
Az évezredek óta hagyományos étrendet azonban veszélyezteti - az éghajlatváltozás, az erdőirtás és a feldolgozott élelmiszerek, például tészta, keksz és limonádé behozatala, amelyek nagy csomagokban érkeznek minden folyami hajóra. "Időseink azt tanácsolják, hogy térjünk vissza a hagyományos étrendhez" - mondja Yanua Atamain, a periódi San Martín régió Río Soritor-jából. - Azt mondják, gondoznunk kell az erdőt. Nem szabad kivágnunk az egész pálmafát, hogy folytathassuk gyümölcsének betakarítását, és vigyáznunk kell az állatokra ”- teszi hozzá a 33 éves férfi. Yanua Atamain apja egy szuár, az anyja egy avajun. "Ha visszatérünk ezekre a hagyományokra, akkor jól élhetünk, és nem kell számunkra káros külső termékekre támaszkodnunk" - mondja.
Betakarításra az erdőben
Sok más fa az Amazonason is meghozza gyümölcsét az év során. Régiónként, sőt folyóvölgyenként eltérnek. Mivel a férfiak vadásznak, halásznak vagy építőanyagokat gyűjtenek az erdőben, gyakran elsőként veszik észre, amikor bizonyos gyümölcsök megérettek. Aztán az egész család, még a kisgyerekek is, az erdőbe mennek szüretelni - mondja Atamain.
Az őslakos falvakban élő nők kis kerteket hoznak létre az erdő megtisztított területein. Az egyik alapvető élelmiszer a banán, a másik a manióka, amelyet vad növényekből termesztettek. Főzhető vagy pépesíthető levesként vagy pörköltként, és perui Masato nevű erjesztett ital készíthető belőle. Szárítva tartalékként szolgál az esős évszakra, amikor a mezőket elárasztják. A manióka levelei táplálóbbak, mint a keményítőtartalmú gyökér, de az emberek ma nem használják őket olyan gyakran, mint korábban - mondja Atamain.
Szerző
Barbara Fraser
Néhány család fákat ültet, amelyek értékesek a fájuk szempontjából. Piggy bankként szolgálnak; vészhelyzetben a fájukat el lehet adni. Az olyan gyorsan növekvő fajok, mint a Bolaina, amelynek természetes élőhelye parlagon van, néhány év múlva kivágható, míg a lassabban növekvő fajok, például a mahagóni és a cédrusfák megtakarítást jelentenek a gyermekek és unokák számára.
A trópusi gyümölcsök nemcsak a kiegyensúlyozott étrend részét képezik, hanem hozzájárulnak a család jövedelméhez is. A legismertebb az açai, egy pálmafa gyümölcse, amelyet gazdagabb országokban "szuperélelmiszerként" forgalmaznak. Azok az állítások azonban, amelyek szerint az açai segíti a fogyást és a lassú öregedést, tudományosan nem bizonyított. Az Amazonas erdeinek más gyümölcsei valójában „szuperételes” tulajdonságokkal bírhatnak, de ezeket még nem vizsgálták megfelelően.
Brazil dió betakarító: Jövedelem csak rövid ideig
A brazil dió viszont régen megtalálta piaci rést. A Bolíviában, Brazíliában és Peru déli részén őshonos brazil diófák az erdő legnagyobb fái közé tartoznak, de széles körben el vannak oszlatva, és az ültetvényekben történő termesztésre tett kísérletek többnyire kudarcot vallottak. A dió kapszulákban érik, amelyek hasonlítanak az ágyúgolyókra, és januárban leesnek a fákról. A betakarító munkás fáról fára jár az erdőben, összegyűjti a kapszulákat, és ügyesen kinyitja őket egy machetével, hogy eltávolítsa a diókat, amelyeket aztán kiszárítanak és hámoznak a forgalmazás céljából. Mivel a betakarítási idő csak márciusig tart, a dió csak rövid ideig biztosítja a jövedelmet. Az év hátralévő részében a munkavállalóknak más jövedelemforrást kell találniuk - néha illegális fakitermelés vagy aranybányászat. Mindkettő veszélyes és káros a környezetre.
Sofía Rubio ezen változtatni akar. A perui Tambopata természetvédelmi területen Rubio azon a területen dolgozik, amelyre édesanyja brazil dió engedményt adott. Ott olyan termékeket fejlesztett ki, mint a müzli és a vaj, valamint a brazil dió keverékei a brazil dióból származó gyógynövényekkel és fűszerekkel. Lehetőséget kínál a turistáknak arra is, hogy maguk próbálják ki a diószüretet. Meg akarja találni a módját, hogy az év további részében megélhetést biztosítson a brazil dió betakarítóinak. Rubio olyan őslakos közösségeknek is tanácsot ad, akik brazil diójukat akarják forgalmazni. Van némi nehézség ezzel kapcsolatban. "Az erdő nem termel annyi gyümölcsöt és diót, amely a kereskedelmi marketinghez szükséges" - mondja Rubio. A természetben "a sokféleségnek elsőbbsége van a mennyiséggel szemben".
A nagyarányú betakarítás veszélyeztetheti a gyümölcsellátást - emeli ki Dennis del Castillo is. Az agronómus a perui Amazon Kutatóintézetében (Institute de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP) dolgozik Iquitosban. Az ebben a városban népszerű aguaje gyümölcs betakarítása érdekében a pálmafát általában kivágják. Del Castillo és más természetvédők arra ösztönzik az embereket, hogy másszanak fára és vágják le a nagy gyümölcsfürtöket - és így biztosítsák a következő betakarítást. Ez a gyakorlat egyre inkább terjed; Néhányan azonban vonakodnak, mert hosszabb ideig tart, és tartanak a mérgező kígyóktól, amelyek elbújhatnak a gyümölcsök között.
Ugyanakkor maguk az erdők is nyomás alatt vannak. 2005-ben és 2010-ben az Amazon nyugati része súlyos aszályos időszakokat szenvedett. Az éghajlatváltozással összefüggésben az ilyen szélsőséges időjárási események azt eredményezhetik, hogy a fák kevesebb gyümölcsöt teremnek, vagy más időpontban. Néhány magot olyan hal terjeszt, amely nagy távolságokat tesz meg az Amazonas ívóhelyén. Ha a halak a fák előtt vagy után érkeznek, akkor tápláléktól megfosztják őket, és a magok nem terjednek. Ennek következtében az erdő sokfélesége szenvedhet. Fenyegeti az erdőirtás a mezőgazdaság érdekében, az aguaje pálmákkal rendelkező mocsarak lecsapolása annak érdekében, hogy afrikai olajpálmákkal és utakkal ültetvényeket hozzanak létre, amelyek töredezik az erdőket és lehetővé teszik az erdőszélek kiszáradását.
Roy Riquelme meg van győződve arról, hogy minél többen megértik az erdők táplálkozásukban betöltött fontos szerepét, annál inkább hajlandóak fenntartható módon használni őket. Magát „az Amazonas gyűjtő szakácsának” nevezi. A perui Puerto Maldonadoból származó Cocinando y Conservando (Főzés és konzerválás) szervezete segít nyomon követni egy termék útját az erdőtől az asztalig. Ha az emberek ízletes, változatos és tápláló ételeket tudnak elkészíteni a közelükben talált ételekből, akkor kevésbé valószínű, hogy feldolgozott ételeket visznek magukkal a városból. Riquelme úgy véli, hogy a készítmény ismerete elengedhetetlen. Recepteket gyűjt és megoszt az őslakos közösségekbe tett utazásai során. Pálma gyümölcsökkel, gombákkal, kéreggel és gyökerekkel kísérletezik. Kedvenc étele a gyümölcsökből és gombákból készült szósz - az amazóniai régióban gombákat tanulmányozó tudós néhány titkot elárult előtte. "Az erdő táplálékot, vizet, levegőt és még gyógyszert is ad nekünk" - mondja Riquelme - és egyetért Yanua Atamain-nel (Río Soritor): "Az egészséges és fenntartható élelmiszerellátás biztosításának legjobb módja az erdőink gondozása."
Angolból fordította: Elisabeth Steinweg-Fleckner.